Ftira

Ftira (il Ftira) – tradicinė duona, kepama Maltoje. 

Nors jos pavadinimas kilęs iš arabiško žodžio fatir, reiškiančio neraugintą duoną, tai yra kvietinės raugintos (kildytos) duonos atmaina, kepama krosnyje. Lyginant su kitomis Maltoje paplitusioms duonos rūšimis, ji yra plokštesnė, neretai riestainio formos, su tipiškomis ertmėmis. Dažniausiai valgoma perpjauta ir įdaryta tunu (tuna), dešra (zalzett), sūriu (ġbejna) ar daržovėmisRix, Juliet. 2023. Traditional Maltese cuisine you must try on holiday. The Telegraph..

Dėl savo svarbos Maltos kultūroje ftiros kepimo tradicija 2020 m. įrašyta į UNESCO nematerialaus pasaulio paveldo sąrašą. UNESCO įvertino šios duonos reikšmę maltiečių kultūroje ir tradicijos tęstinumą. Net ir gaminant duoną pramoniniu būdu, jos formavimas atliekamas rankomis. Maltoje yra daug nedidelių ftiros kepyklėlių, kuriose perduodama kepimo tradicijaIl-Ftira, culinary art and culture of flattened sourdough bread in Malta.
 Susijusios pasaulio paveldo tradicijos 
 Armėniškas lavašas (2014, );
 Lavašas, katyrma, jufka (2016, , , , , );
 Neapolietiška pica (2017, );
 Bagetė (2022, );
 Manušė (2023, );
 Tondiras (2024, );
 Kasabė (2024, , , , , )
 Gruziniška duona (2025, ).

 Išnašos 

Kategorija:Duona
Kategorija:Maltos kultūra
Kategorija:Nematerialusis pasaulio paveldo sąrašas