Kruasanas

Kruasanas (), prancūziškas ragelisAr vartotinas žodis „kruasanas“?  VLKK. Nuoroda tikrinta 2023-08-24. – sviestinis, miltinis gaminys, turintis austriško ragelio formą, tačiau gaminamas iš prancūziškos kilmės sluoksniuotos tešlos. Šio gaminio pavadinimas siejamas su jo smailėjančia forma.

Kruasano tešla yra gaminama iš sviesto, yra susukama ir sluoksniuojama, perlenkiama kelis kartus.

Šiuolaikinio kruasano pradininku laikomas prancūzų kulinaras Sylvain Claudius Goy, kuris 1915 m. išleido šio gaminio receptą. 

Smailėjančios formos bandelės buvo ruošiamos nuo Renesanso laikų, o tokios formos pyragai, spėjama, buvo gaminami dar Antikoje.

Ilgą laiką austriškoje ir prancūziškoje virtuvėse pusryčiams buvo įprasta vartoti ragelius, tačiau XX a. Prancūzijos kulinarai pakeitė ragelio tešlą į sluoksniuotą ir taip išpopuliarino kruasanus. Aštuntajame XX a. dešimtmetyje tapo populiaru kruasanų tešlą užšaldyti ir išsikepti namuose, taip jie tapo greitojo maisto dalimi. 2008 m. 30–40 procentų Prancūzijos kepyklose parduodamų kruasanų buvo kepami iš užšaldytos tešlos.Bertrand Rothé, "Il est bon mon croissant (surgelé)" , Bakchich Info, 2008-03-11

Šiais laikais kruasanai yra tapę kontinentinių pusryčių dalimi daugumoje Europos šalių.

 Šaltiniai 

Kategorija:Kepiniai
Kategorija:Prancūziška virtuvė