Vermišeliai

miniatiūra|250px|right|Vermišelių gniūžtės

Vermišeliai (, 'kirmėlaitės') – ilgi, ploni, siūliniai makaronai, gaminami pramoniniu būdu. Apvalaus skerspjūvio, panašūs į spagečius. Jie storesni už itališkos virtuvės spagečius, bet šiek tiek plonesni Jungtinėse Valstijose. Vietname paplitę ypač ploni, vadinamieji „angelo plaukai“, arba capellini. Vermišeliais priimta apibūdinti įvairių rūšių plonuosius makaronus Azijos šalyse, kur vadinami įvairiai.

 Variantai 

XIV a. Italijoje ilgų makaronų formų vietiniai pavadinimai buvo skirtingi: Toskanoje – vermicelli, Bolonijoje – orati, Venecijoje –  minutelli, Redže – fermentini, Mantujoje – pancardelle.

Italijoje priimta klasifikacija pagal makaronų diametrą:

 Vermišeliai (vermicelli): 2,08–2.30 mm, su nedideliais nukrypimais, priklausomai nuo gamintojų
 Spagečiai: 1,92–2,00 mm
 Vermicellini („ploni vermišeliai“): 1,75–1,80 mm
 Fidelini: 1,37–1,47 mm
 Capellini arba capelli d’angelo („angelo plaukas“): 0,8–0,9 mm

JAV makaronų asociacija (neturinti nieko bendro su panašia organizacija Italijoje) vermišeliais laiko makaronus, kurie pagal savo diametrą yra plonesni už spagečius:
 Vermišeliai: mažiau kaip 1,5 mm.
 Spagečiai: 1,5–2,8 mm

 Šaltiniai 

Kategorija:Makaronai
Kategorija:Itališka virtuvė