Svogūnienė

Svogūnienė (arba cibulynė, rasalynė) – šaltsriubė, žemaičių tradicinis Kūčių patiekalas. Tai svogūnų griežinėlių sūrymas („rasalas“), į kurį dedamos sutrintos, ant žarijų paskrudintos silkės galvos (arba visa silkė). Į tradicinę cibulynę, kuri gaminama iš degintos silkės, vandens, svogūnų, žemaičiai dar pildavo vadinamąjį batvinių rasalą. Jį pagamindavo taip: išvirtus burokėlius užpildavo vandeniu, įmesdavo duonos riekę ir šiltai laikydavo.Žemaičių Kūčios ir šv. Kalėdos – kuklios bei sveikuoliškos, Pajūrio naujienos, 2009-11-27 Kiti užpila actu, rūgpieniu arba kefyru, įdeda krapų.Cibulynė ir kiti žemaičių virtuvės šedevrai, kuriami Judrėnuose

Palaikyti 1-2 valandas, valgyti šaltą,ŽEMAIČIŲ VALGIAI  nors Kurtuvėnuose patiekiama šilta.kurtuva.lt  Svogūnienė patiekiama su karštomis bulvėmis su lupenomis arba kiunke.Apie žemaitiškas Kūčias primena senoviniai receptai, santarve.lt

 Šaltiniai 

Kategorija:Lietuviška virtuvė
Kategorija:Rytų Europos sriubos