Šimtalapis

thumb
Šimtalapis – tradicinis totoriškas kepinys, dažnai ruošiamas įvairioms tradicinėms šventėms. Šimtalapiui paruošti naudojama sluoksniuota mielinė tešla. Ruošiama įvairiais būdais, tačiau paprastai tešlai pagaminti naudojami miltai, mielės, sviestas, cukrus, pienas, kiaušiniai, aguonos, razinos ir kt.

Šimtalapis – Alytaus regiono kulinarinis paveldas.

 Paruošimas 
Iš pradžių paruošiamos mielės – jos užberiamos cukrumi ir užpilamos šaukštu šilto pieno. Po to suplakami kiaušiniai su pienu, suberiami miltai ir pakilusios mielės. Vėliau tešla kildinama apie valandą.

Tešla ištampoma lakštais, kurie gausiai apipilami sviestu (jo turi užtekti visiems 5 lakštams) ir apibarstomi cukrumi (paruošto kiekio taip pat turi užtekti visiems lapams), razinomis, tolygiai paskirstomos nuplikytos ir sumaltos aguonos. Lakštai sudedami vienas ant kito, užlenkiami kampai, susukami pasagos formos ir pašaunami į įkaitintą orkaitę. Kepami pusantros valandos.

Karštas šimtalapis apibarstomas cukraus pudra.

 Šaltiniai 

Kategorija:Kepiniai
Kategorija:Didžiosios stepės virtuvė