Tragakantas

Tragakantas (, iš  'ožys' +  'spyglys, dyglys'), E413 – natūralūs lipai, gaunami iš Viduriniuose Rytuose augančių kai kurių pupinių šeimos kulkšnių genties augalų išdžiūvusių syvų, besisunkiančių iš kamienų ar šakų plyšių ar įpjovimų. Šie augalai – kaučiukinė kulkšnė (Astragalus gummifer), A. adscendens, trumpataurė kulkšnė (A. brachycalyx),http://www.pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Astragalus+adscendens"Astragalus brachycalyx Fisch. ". Germplasm Resources Information Network (GRIN) online database. ir A. tragacanthus.

Tragakantas kartais dar vadinamas Širazo lipais (), pagal Širazo miestą Irane. Iranas žinomas kaip didžiausias aukščiausios kokybės tragakanto gamintojas. 

Tragakanto lipai yra klampus, bekvapis, beskonis vandenyje tirpus polisacharidų mišinys, gaunamas iš išdžiovintų augalo syvų. Tekėdami syvai sustingsta juostomis ar dribsniais, kuriuos galima sumalti į miltelius. Tokie milteliai, sugerdami vandenį, sudaro gelį. 

 Panaudojimas 
Lipai naudojami:
 augalinio rauginimo odų paviršių blizginime, jų kraštų glotninime,
 tekstilėje kaip standiklis,
 dailėje kaip tradicinis pastelės kreidelių rišiklis, 
 smilkalų gamyboje kaip rišiklis, surišantis žolelių miltelius. 
 cigarų gamyboje kaip klijai, kuriais priklijuojamas susukto cigaro likęs laisvas lapo kraštas. 
 medicinoje kaip nudegimų tepalas (gleivių pavidale),
 farmacijos ir maisto pramonėje kaip emulsiklis, tirštiklis, stabilizatorius ir tekstūros priedas,
 Iš tragakanto lipų daro tyrę, kuri naudojama cukriniams skulptūriniams dirbiniams gaminti. Pvz., taip daromos cukrinės gėlės ant vielų, kuriais puošiami tortai. Taip padaryta masė sustingusi būna trapi, gerai dažosi, iš jos galima suformuoti smulkias detales. 

Tragakante yra alkaloido, dėl kurio tragakantas istoriškai buvo naudojamas kaip vaistas nuo kosulio ir viduriavimo. Saudo Arabijoje hidratuoto tragakanto ir dygliuotojo zizifo miltelių mišinys naudojamas kaip natūralus plaukų šampūnas. 

Tragakantas rečiau naudojamas gamyboje negu gumiarabikas ar pupenių lipai. Didžiausia to priežastis yra kilmės vieta. Tragakantas gaunamas Vidurio Rytų šalyse, kurių prekybiniai ryšiai su šalimis vartotojomis menki. Vakarų šalyse komercinis tragakantą teikiančių kulkšnių auginimas pasirodė ekonomiškai neapsimokąs, kadangi tragakantą galima pakeisti kitais lipais. 

 Nuorodos 

Kategorija:Polisacharidai
Kategorija:Maisto priedai