Sūdyta mėsa

Sūdyta mėsa () – mėsos produktas, gaunamas ilgai laikant mėsą valgomojoje druskoje ar sūryme.Солонина // Толковый словарь Ожегова. Šviežios mėsos perdirbimo į sūdytą mėsą procesas vadinamas sūdymas. 

Mėsos sūdymas yra vienas iš mėsos konservavimo būdų, po kurio mėsa tinka ilgam laikymui teigiamoje temperatūroje.Солонина // Толковый словарь Ушакова. Anksčiau mėsos sūdymas buvo labai paplitęs, bet jį išstūmė kiti, efektyvesni, greitai gendančių maisto produktų konservavimo būdai, nes ne visada dideli kiekiai sūdytos mėsos gerai būdavo išlaikomi.СОЛОНИНА // Большая энциклопедия кулинарного искусства.

Angliakalbėse šalyse terminas  'sūdyta kiauliena' reiškia ne sūdytą kiaulės mėsą, o labiau produktą, atitinkantį sūdytus nerūkytus kiaulės lašinius. 

 Taip pat skaitykite 
 Kaseleris

 Nuorodos

Kategorija:Mėsos produktai