Skovilio skalė

Skovilio skalė – aitriųjų paprikų aitrumo matavimo skalė, kurią 1912 m. sukūrė JAV chemikas Wilbur Scoville. Vienetai žymimi SHU.

Skovilio karščio vienetai nurodo kapsicino (medžiagos, suteikiančios paprikoms aitrų skonį) kiekį paprikose.

Daugiausia alkaloido kapsacino yra sėklose ir vaisių pertvarose.

 Paprikų skalė 
 Skovilio karščio vienetai Pavyzdys 1 500 000–2 000 000  Pipirinės dujos 855 000–1 463 700  Naga 350 000–580 000 Raudonosios Savinos paprika 100 000–350 000 Habanero paprika 50 000–100 000 Malaguetos paprika 30 000–50 000 Tabasko paprika 10 000–23 000 Serano paprika 2500–8000 Chalapenas 1000–2500 Anaheimo paprika 100–900 Pimento paprika 0 Saldžioji paprika

Kategorija:Juslinės savybės
Kategorija:Maisto chemija
Category:Matavimo vienetai