Sviesto mišinys

Sviesto mišinys (; ) – sviesto ir papildomų komponentų mišinys. Dažniausi gardinti mišiniai, kurie naudojami sustiprinti kitų patiekalų skoniui, panašiai kaip ir padažai.Auguste Escoffier (1903), Le Guide culinaire, Editions FlammarionJulia Child (1961), Mastering the Art of French Cooking, Alfred A. KnopfLarousse Gastronomique (1961), Crown Publishers(Verstas prancūziškas leidimas. Librairie Larousse, Paris (1938))

Sviesto mišiniai daromi namuose ar perkami fabrikinės gamybos. Sviesto mišinys daromas plakant sviestą su žolelėmis, prieskoniais ar aromatingais skysčiais. Tada gauta sviesto masė suformuojama, pakuojama plastikinėje plėvelėje ar pergamentiniame popieriuje ir atvėsinama, kad eitų pjaustyti.

Tokie gardinti sviesto mišiniai naudojami išlydyti kaip mėsos ar daržovių patiekalų padažai, kaip gaminamų padažų komponentai arba kaip užtepai.

 Prancūziški sviesto mišiniai beurres composés 
Valgomi šilti:
 Beurre blanc
 Beurre au citron – citrininis sviestas

Valgomi šilti:
 Beurre à la bourguignonne – česnakinis ir petražolinis sviestai
 Café de Paris butter

 Nuorodos 

Kategorija:Sviestas