Kimči

Kimči () – tradicinis, paprastai aštraus skonio korėjietiškas valgis, gaminamas iš fermentuotų daržovių ir įvairių prieskonių.

Kimči korėjietiškoje virtuvėje yra itin dažnas prie pagrindinio patiekalo patiekiamas užkandis (bančan), būna kai kurių valgių sudėtyje: pavyzdžiui, kimči sriuba (), ryžiai su kimči () ir kt. Dėl savo svarbos korėjiečių mityboje 2013 m. UNESCO pripažino jį nematerialiuoju pasaulio paveldu Pietų KorėjojeKimjang, making and sharing kimchi in the Republic of Korea. 2015 m. jis pripažintas kaip atskiras paveldo elementas Šiaurės KorėjojeTradition of kimchi-making in the Democratic People's Republic of Korea.

 Sudėtinės dalys 
Kimči susideda iš dviejų pagrindinių dalių: daržovių ir prieskonių. Iš daržovių naudojami Pekino kopūstai, ridikai, svogūnų laiškai, agurkai ir kita. Populiariausi prieskoniai yra druska, čili pipirai, imbieras, česnakas, sūdytos krevetės, fermentuota žuvis.

Kimči sudedamosios dalys gali skirtis priklausomai nuo regiono, metų laiko. Yra daugybė kimči rūšių, besiskiriančių naudojamomis sudėtinėmis dalimis. Populiariausia jų gaminama iš Pekininio kopūsto ir čili pipirų.

 Galerija 

 Kitos susijusios pasaulio paveldu pripažintos tradicijos 
 Žinios, tikėjimai ir praktikos susijusios su džango gamyba Korėjos Respublikoje (2022, )
 Maksymo, tradicinio kirgizų gėrimo, tradicinės žinios ir kultūriniai kontekstai (2025, )

 Išnašos 

 Nuorodos 
Tradicinio kimči receptas

Kategorija:Korėjietiška virtuvė
Kategorija:Daržovių patiekalai
Kategorija:Pagardai
Kategorija:Nematerialusis pasaulio paveldo sąrašas