Alheira

Alheira – portugališka dešra, gaminama iš įvairios mėsos, išskyrus kiaulieną. Paprastai tai būna veršiena, antiena, vištiena ar triušiena, pridedant duonos, česnako, įvairių prieskonių.

Dešrą sukūrė žydai kaip būdą apgauti Portugalijos inkviziciją. Religija draudžia žydams valgyti kiaulieną, todėl juos buvo lengva pažinti pagal tai, kad jie negamino kiaulienos dešrų ir nerūkė jų rūkyklose. Todėl žydai dešrose kiaulieną pakeitė kitomis mėsos rūšimis, tokiomis kaip veršiena, triušiena, kalakutiena, antiena, vištiena ir kartais kurapkiena, jas sumaišydami su duonos tešla tam, kad butų tinkamesnė konsistensija. Vėliau šis receptas paplito ir tarp krikščionių, kurie į alheirą pradėjo dėti ir kiaulieną.

Alheira paprastai kepama alyvuogių aliejuje ir patiekiama su virtomis daržovėmis ir bulvėmis.

Žinomiausios alheiros gaminamos Mirandeloje.

Kategorija:Dešros
Kategorija:Viduržemio jūros virtuvė