Panč phoronas

Panč phoronas ( 'penki prieskoniai') – prieskonių mišinys, gausiai naudojamas Bengalijos virtuvėje, taip pat gretimose Asamo, Orisos virtuvėse. Asamiečių kalba vadinamas pas phoṛôn, o orijų kalba: panch phutana.

Šį prieskonių mišinį sudaro penki ingredientai, maišomi lygiomis dalimis:
 Vaistinė ožragė (Trigonella foenum-graecum) (মেথি methi);
 Sėjamosios juodgrūdės (Nigella sativa) sėklos (কালো জিরা kalo jira);
 Kmynas (Carum carvi) (জিরা jira);
 Indinis šventkmynis (Trachyspermum roxburghianum) (রাধুনি radhuni), gali būti pakeistas salierų sėklomis;
 Pankolio ('Foeniculum vulgare) sėklos (সঁওফ sőf arba মৌরি mouri'')

Šis prieskonis plačiai naudojamas įvairiuose bengalų patiekaluose, kaip kad daržovių, žuvies patiekaluose, kariuose, ačariuose. Prieš vartojimą sėklos pakepinamos, taip gaunant čaunką.

Kategorija:Bengališka virtuvė
Kategorija:Prieskonių mišiniai