Riboflavin-5'-fosfatas

Riboflavin-5'-fosfatas (), flavinmononukleotidas, FMN (), E101a – darinys, gaunamas riboflaviną (vitaminą B2) paveikus fermentui riboflavino kinazei, organizme naudojamas kaip įvairių oksidoreduktazių (pvz., NADH dehidrogenazės) prostetinė grupė.
Katalizės cikle vyksta trijų formų – oksiduotos (FMN), semichinoninės (FMNH•) ir redukutos (FMNH2) -
grįžtamieji virsmai.
FMN yra stipresnis oksidatorius negu NAD, gali dalyvauti tiek vieno, tiek dviejų elektronų pernašoje.

Riboflavin-5'-fosfatas yra pagrindinė forma, kurioje riboflavinas būna ląstelėse. Jam pagaminti reikia daugiau energijos, jis yra tirpesnis už riboflaviną.

 Panaudojimas 
Naudojamas kaip maisto priedas (kodas E101a), naudojamas kaip geltonas maisto dažiklis. Dažnai gaunamas iš transgeninių organizmų.

Chemiškai artimas maisto dažiklis yra natrio riboflavin-5-natrio fosfatas (E106).

 Nuorodos 
 FMN ebi.ac.uk svetainėje

Kategorija:Dažikliai
Kategorija:Vitaminai