Eritorbo rūgštis

Eritorbo rūgštis (),D-araboaskorbo rūgštis, izooaskorbo rūgštis - askorbo rūgšties stereoizomeras.Erythorbic acid and its sodium salt Dr R. Walker, Professor of Food Science, Department of Biochemistry, University of Surrey, England. Tai iš daržovių išgaunamas maisto priedas (E315), susidarantis iš sacharozės. Plačiai naudojamas maisto produktuose kaip antioksidantas. 

Buvo atlikti klinikiniai tyrimai, kuriuose buvo tirta eritorbo rūgšties mitybinė vertė. Viename iš tyrimų buvo tirta, kaip eritorbo rūgštis veikia askorbo rūgšties (vitamino C) įsisavinimą ir šalinimą, bet neaptikta jokios įtakos.
Vėlesniuose tyrimuose buvo aptikta, kad eritorbo rūgštis yra efektyvus ne hemo geležies absorbcijos stipriklis.

 Šaltiniai 

Kategorija:Antioksidantai