Kopūstas

Kopūstas (Brassica oleracea) – bastutinių (Brassicaceae) šeimos augalų rūšis. Tai dvimetis (kai kurie varietetai vienmečiai) žydintis augalas, kurio žiedai gausiažiedėje kekėje. Vainiklapiai geltoni, kartais balti. Ankštaros labai stambios. Stiebas lapuotas, apatiniai lapai stambūs, mėsingi. Visas augalas pilkai žalias.

Maistingosios medžiagos susikaupusios lapuose; čia yra vitaminų A, B1, B2, C, riebalų, angliavandenių ir kt. Jau graikai ir romėnai žinojo 3-10 kopūstų atmainų. Dabar jų yra šimtai.

Žymiausi kopūsto varietetai: gūžinis kopūstas, brokolis, žiedinis kopūstas (kalafioras), Briuselio kopūstas, ropinis kopūstas (kaliaropė), garbanotasis kopūstas ir kt.

Nuo kada kopūstai auginami Lietuvoje tiksliai nežinoma, greičiausiai XIV a. lietuviai kaip ir prūsai kopūstų neaugino. Tai liudija Prūsijos žemės kronika, kurioje rašoma, kad pamatę kryžiuočius valgant kopūstus prūsai stebėjosi, kad šie gali valgyti žolę.

 Produkcija 

Tūkstančiai tonų (2020 m.) 1    33797 2    9207 3    2629 4    2555 5    1759 6    1413 7    1202 8    943 9    851 10    754 56    46,6

 Etimologija 
Žodis kopū̃stas (dar minimas kaip kapūstas), kaip ir  – skolinys iš slavų kalbų (, rus., ukr., ). Slaviškas pavadinimas greičiausiai iš persimaišiusių žodžių: viduramžių ,  (‘mišinys, sudėtis; kompotas; trąšos’ ← ‘sudėti žalumynai, mišrainė’; plg. vid. vok. aukšt. kumpost ‘kompotas; rauginti
kopūstai’) ir vid. vok. aukšt. kаррȗʒ (‘kopūsto kotas, kočėnas’ ←  ‘galva’).

 Šaltiniai 

Kategorija:Bastutiniai