Azotinės nebaltyminės medžiagos

Azotinės nebaltyminės medžiagos – junginiai, kurie susidaro sintetinant ir skaidant baltymus. 

Šiai grupei priklauso:
 laisvosios aminorūgštys:
 glicinas, 
fenilalaninas, 
tirozinas, 
serinas, 
alaninas ir kt., 
jų amidai:
gliutaminas, 
asparaginas ir kt., 
alkaloidai:
solaninas, 
vicinas, 
atropinas, 
nikotinas, 
azoto turintys lipidai:
lecitinai, 
kefalinai ir kt., 
aminai:
histaminas, 
putrescinas, 
kadaverinas ir kt., 
nitratai, 
nitritai, 
amoniakas. 

Šios medžiagos yra nebaigtos baltymų sintezės arba jų skilimo tarpiniai produktai. Kai kurios iš minėtų medžiagų yra nuodingos (solaninas, nitratai, nitritai ir kt).

Kategorija:Cheminės medžiagos