Dehidratacija

Dehidratacija – reiškinys, kai medžiaga ar kūnas praranda tam tikrą kiekį vandens.

Terminas dehidratacija vartojamas keliose srityse:
 junginių dehidratacija – cheminė reakcija, kai nuo cheminio junginio atskyla vandens molekulė
 jonų dehidratacija – vandens molekulių, vandeniliniais ryšiais susijungusių su jonais, atskilimas.
 organizmo dehidratacija – didelio kiekio organizmo vandens praradimas, dėl ko sutrinka organizmo gyvybinė veikla.
 maisto dehidratacija – maisto apdorojimas, konservavimo būdas, kai iš maisto produkto pašalinamas daug vandens. Yra keletas maisto dehidratacijos būdų – nuo paprasto džiovinimo saulėkaitoje iki vakuuminio džiovinimo.