Pentadinas

Pentadinas - saldus baltymas, atrastas Afrikos augale Pentadiplandra brazzeana.

Pentadiną 1989 m. atrado ir išskyrė iš 1985 m. aprašyto augalo Pentadiplandra brazzeana, laipiojančio krūmo, augančio kai kuriose Afrikos šalyse.H Van der Wel, G Larcon, A Hladika, CM Hladik, G Hellekant and D Glaser. Isolation and characterisation of Pentadin, the sweet principle of Pentadiplandra-Brazzeana Baillon. Chemical Senses 1989, 14:75-79. Šio augalo uogomis minta žmoginės beždžionės, juos nuo senovės valgo ir vietiniai gyventojai. Uogos neįtikimai saldžios, jas vietiniai gyventojai vadina  'aš užmiršiu', nes jų paragavę žindomi kūdikiai užmiršta motinos pieną.UW-Madison professor makes a sweet discovery 10:57 PM 11/04/02 Jason Stein For the State Journal

Pentadiplandra brazzeana uogose buvo aptikti du saldūs baltymai - pentadinas ir brazeinasMing D and Hellekant G: Brazzein, a new high-potency thermostable sweet protein from Pentadiplandra brazzeana B. FEBS Lett 1994, 355(1):106-8., pastarasis atrastas 1994 m.

Nurodoma, kad pentadinas apie 500 kartų saldesnis už sacharozę. Jaučiamas saldumas lėtai stiprėja ir ilgai išlieka, tuo pentadinas panašus į moneliną bei taumatiną, bet saldumo jutimo profilis artimesnis monelinui.H Van der Wel, G Larcon, A Hladika, CM Hladik, G Hellekant and D Glaser. Isolation and characterisation of Pentadin, the sweet principle of Pentadiplandra-Brazzeana Baillon. Chemical Senses 1989, 14:75-79.

Nuorodos

Kategorija:Saldikliai
Kategorija:Baltymai