Provanso žolės

Provanso žolės () – tipiškas Prancūzijos Provanso regiono džiovintų prieskoninių augalų mišinys.

Mišinį gali sudaryti kombinacijos iš šių augalų: čiobrelio, mairūno, raudonėlio, rozmarino, baziliko, kiečio, šalavijo, lauro lapų, pankolio ir kt.Dictionnaire de la Provence, op. cit., p. 382 Derinant komponentus, fiksuotų proporcijų nėra. Šie prieskoniai gali būti sumaišomi šviežiai, pateikiami kaip gatavas džiovintas mišinys arba koncervuotu pavidalu – prieskoninis actas arba aliejus su žolelėmis.

Pritaikomas kaip pagardas sriuboms, padažams ir salotoms, naudojamas gaminant karštus patiekalus, mėsos faršą ir žuvies patiekalus. Parduodamos džiovintos ar šaldytos vakuume.Dictionnaire de la Provence, op. cit., p. 383

 Išnašos 

 Šaltiniai 
 Jacques Marseille (dir.), Dictionnaire de la Provence et de la Côte d’Azur, Éd. Larousse, Paris, 2002 .

Kategorija:Prieskonių mišiniai
Kategorija:Prancūziška virtuvė