Airanas

Airanas – nealkoholinis gėrimas, kuris gaminamas jogurtą skiedžiant vandeniu. Kaip gaivusis gėrimas paplitęs daugybėje pasaulio virtuvių: islamo, balkanų, indijos, Didžiosios stepės virtuvėse. Yra vienas svarbiausių gaivinančių gėrimų daugybėje šalių.   

Gaminant airaną, jogurtas skiedžiamas šiltu vandeniu, gerai sumaišant. Kai kuriuose regionuose jis po to dar fermentuojamas kambario temperatūroje, siekiant gauti burbuliukus.

Geriamas gerai atšaldytas, su ledu, kartais paskaninant šiek tiek druska, mėta ar kitais prieskoniais. 

 Pavadinimo variantai 
Airano pavadinimas (ayran) pirmiausia yra vartojamas turkų, kitose jai giminingose, taip pat ir daugelio Balkanų šalių kalbose. Tas pats gėrimas skirtingose musulmoniškose šalyse vadinamas skirtingai: dugh (), abdugh, do (Irane), mastaw (Kurdistane), tahn (Armėnijoje), šenina (Irake ir Jordane), lassi (Indijoje), majjiga (Maharaštroje), majjige (Karnatakoje), moru (Tamilnade), čhaas (Gudžarate).

Kategorija:Balkanų virtuvė
Kategorija:Didžiosios stepės virtuvė
Kategorija:Islamo virtuvė
Kategorija:Pieno gėrimai
Kategorija:Pieno produktai