Basis

Basis () – fermentuotas alkoholinis gėrimas iš cukranendrių, gaminamas Filipinuose ir Gajanoje.

 Basis Filipinuose 
Basis yra vietinis gėrimas Ilokoso regione Šiaurės Lusone, kur jis buvo gaminamas dar prieš užkariaujant ispanams. Filipinuose komercinei realizacijai basį gamina iš sulčių, kurias gauna iš traiškytų cukranendrių. Sultis virina katiluose ir po to laiko keraminėse puodynėse. Kai sultys ataušta į jas deda pagardų iš trintų lipniųjų ryžių ir slyvinio gvazdikmedžio (Syzygium cumini) žievės. Gali būti įdedama ir kitokių vaisių ar kitų augalų žievės. Puodynes uždaro bananų lapais ir keleriems metams palieka fermentuotis. Taip pagamintas gėrimas būna blyškiai raudonas. Per ilgai fermentuotas basis virsta actu.

1807 m. Basio sukilimas Pidige (Piddig, Šiaurės Ilokose) įvyko, kai tuo metu Filipinus valdę ispanai uždraudė privačiai gaminti basį.

Kiekvienais metais Naguilian mieste (Filipinų La Union valstija) vyksta Basio šventė.

 Basis Gajanoje 
Basio gamybos pradžia yra cukranendrių supjaustymas į mažus gabalėlius. Tada smulkintas cukranendres deda į indą su valytu cukrumi, vandeniu ir mielėmis mažiausiai 9 dienoms. Galiausia gėrimas yra filtruojamas ir pilstomas į butelius.

Kategorija:Vaisių vynas