Glaistas

Glaistas, t. p. glajus, glazūra – maisto produktas, konditerijos pusgaminis iš riebalų, cukraus ir kitų priedų, skirtas maisto gaminių paviršiui padengti.VLKK. Ar „glaistas“, „glajus“ ir „glazūra“ yra konditerijos terminai? 

Glaistų yra daug rūšių, priklausomai nuo dedamų priedų:
 kakavinis glaistas () – glaistas iš kakavos produktų (kakavos miltelių, liesų kakavos miltelių, trintos kakavos, kakavos sviesto) ir kitokių nei kakavos sviestas riebalų (konditerinių riebalų, kakavos sviesto pakaitalų ir kt.) cukraus ir kitų priedų, skirtas konditerijos gaminiams formuoti ar jų paviršiams padengti.
 šokolado glaistas (, chocolate coating) – kakavinis glaistas, turintis daug kakavos riebalų ir sausųjų medžiagų: >35 % kakavos sausųjų medžiagų, iš jų >31 % kakavos sviesto ir >2,5 % kakavos sausųjų neriebalinių medžiagų
 pieninis kakavinis glaistas () – kaip ir kakavinis glaistas, bet turi pieno sausųjų medžiagų, gautų iš dalies ar visiškai dehidratuotų nenugriebto pieno, iš dalies ar visiškai nugriebto pieno, grietinėlės, sviesto ar pieno riebalų ir kitų priedų.
 pieninio šokolado glaistas () – kaip ir pieninis kakavinis glaistas, bet turi daug kakavos riebalų: >31 % bendrųjų riebalų (kakavos sviesto ir pieno riebalų); >2,5 % kakavos sausųjų neriebalinių medžiagų; >12 % pieno sausųjų medžiagų, grietinėlės, sviesto ar pieno riebalų; >3,5 % pieno riebalų.
 baltasis glaistas () – glaistas iš nekakavinių riebalų arba jų mišinio su kakavos sviestu, cukraus, pieno sausųjų medžiagų, grietinėlės, sviesto ar pieno riebalų, ir kitų maisto priedų.

 Šaltiniai 

 Nuorodos 
 LST 1918:2005. Konditerija. Cukrinė konditerija. Terminai ir apibrėžtys

Kategorija:Kepiniai
Kategorija:Pagardai
Kategorija:Valgių priedai