Kregždės lizdas

Kregždės lizdas (kinų kalba 燕窩) – tradicinis delikatesinis kinų patiekalas, sriuba, gaminama iš kai kurių rūšių čiurlių (Apodidae) lizdų. Šie paukščiai lizdus darosi iš ore kietėjančių savo seilių ir tvirtina prie uolų. Dažniausiai renkami Aerodramus fuciphagus lizdai.

„Kregždės lizdas“ Kinijoje valgomas jau daugiau nei 400 metų. Ypač jis yra paplitęs Kantono virtuvėje, kur laikomas ypatingu delikatesu.

Šiuo metu tai yra vienas brangiausių maisto produktų pasaulyje. Dubenėlis sriubos Honkonge gali kainuoti nuo 30 iki 100 JAV dolerių, o baltų lizdų kilogramas – iki 2000 JAV dolerių. Raudonųjų lizdų kilogramo kaina kartais siekia ir 10 000 JAV dolerių. Didžiausi jo importuotojai yra Honkongas ir JAV. Lizdai renkami Pietryčių Azijos šalių (Indonezijos, Malaizijos, Vietnamo, Tailando) urvuose. Lizdų rinkimas sudėtingas ir pavojingas darbas, rinkėjai karstosi olų šlaitais ant bambukinių atramų. Renkant lizdus sunaikinama daug paukščių kiaušinių.

 Nuorodos 
 Bird's nest soup (angl.) 

Kategorija:Kinų virtuvė
Kategorija:Sriubos