Obuolys

Obuolys – būdingas obelų vaisius, morfologiškai irgi vadinamas obuoliu.

Obuolyje yra 3-5 lizdai su 2-3 sėklomis lizde. Vaisiaus luobelė labai plona, minkštimas sultingas, be sukietėjusių ląstelių.

Prinokę obuoliai būna raudoni, geltoni, žalsvi ar įvairiaspalviai. Mažais obuoliais įvardijami pagal prigimtį maži obuoliai (pvz., Rojaus obuoliai) arba pradinės nokimo stadijos, dar neprinokę obuoliai. Tradiciškai obuolių rinkimo metu mažus obuolius patikima surinkti vaikams (iš to ir liaudiškas pavadinimas - kriupius). Maži obuoliai dažnai renkami į pintines, gali būti lengvai veriami ir džiovinami rinkėje, vėlgi skirtingai nuo kitų obuolių, kuriuos tenka paskleisti plačiai.

 Kulinarija 
Obuoliai gali būti kepami, verdami, džiovinami, konservuojami. Jie dažnai naudojami kaip pyragų, blynų ir kitų kepinių įdaras. Gaminamas obuolių sūris.

Iš šviežių ar virtų vaisių gaminami įvairūs gėrimai: gaiva, kompotas, limonadas, spaudžiamos sultys.

Rauginant obuolių sultis, gaminamas obuolių vynas, sidras.

 Maži obuoliai 


Maži obuoliai dėl savo mažumo kulinarijoje dažnai būdavo naudojami tik didikų vaišėse, nes juos tinkamai įdaryti galėdavo tik ypač aukštos kvalifikacijos virėjai.
Šiuo metu maži obuoliai dažniausiai naudojami dekoratyviniais tikslais šeimos vaišėse arba restoranuose. Džiovintas mažas neprinokęs obuolys gali būti panaudotas kaip prieskonis sriuboms, daržovių patiekalams.

Maži obuoliai ypač gerai tinka raugti. Jie raugiami nepjaustyti, skirtingai nuo didelių obuolių. Taip pat, maži obuoliai plačiai naudojami obuolių actui gaminti.

 Vaistinės savybės 
Medicinos knygose rašoma, kad tiems, kurie kasdien valgo obuolius, kraujyje sumažėja cholesteroliohttp://sveika.lt/obuoliai/.

Obuolių marmelade daug pektinų, todėl jį patartina valgyti žmonėms, dirbantiems kenksmingomis sąlygomis, nes pektinai absorbuoja medžiagų apykaitoje ir virškinant susidariusias toksines medžiagas bei sunkiuosius metalus (gyvsidabrį, kadmį, kobaltą, šviną)http://www.royaldenta.com/augalu-ekstraktai.

Pasitarus su gydytoju obuoliais galima gydyti ir virškinamojo trakto ligashttp://www.medicina.2manekenai.eu/medicina/liaudies-medicina/733-obuoliai-padeda-gydyti-virskinamojo-trakto-veiklos-sutrikimus, švieži tarkuoti obuoliai valgytini viduriuojanthttp://www.sveikaszmogus.lt/Maistas-1050-Vasaros_vaisiai_sveikatai, jais gydomas ūmus ir lėtinis storosios žarnos uždegimashttp://ligos.sveikas.lt/lt/ligos/virskinimo_organu_ligos/opinis_kolitas .

 Produkcija 

Milijonai tonų  (2008 m.)   29,8   4,3   2,8   2,7   2,5  2,2   2   1,9   1,4   1,3   0,074

 Veislės 
Pasaulyje yra daugiau kaip 7500 žinomų obuolių veislių .

Pagal vaisių skynimo laiką ir vartojimo trukmę obelų veisles įprasta skirstyti į vasarines, rudenines ir žiemines. Kiekvienoje iš šių grupių galima išskirti ir pogrupius, pvz., ankstyvas vasarines, vasarines, vėlyvas vasarines ir t. t.Vytautas Tuinyla, Algirdas Lukoševičius, Algimantas Bandaravičius. Lietuvos pomologija. Obelys ir kriaušės. Atlasas. Vilnius : „Mokslas“ leidykla, 1990, p. 30. ISBN 5420002086

Vasarinių veislių vaisiai skinami liepos pabaigoje–rugpjūčio mėnesį. Jų skynimo ir vartojimo branda sutampa, t. y. jie būna tinkami vartoti skynimo metu arba po keleto dienų. Vasarinių veislių vaisiai išlaikomi 1–3 dešimtadienius ir tai tik vėsioje patalpoje ar šaldytuve.

Rudeninių veislių obuoliai skinami rugpjūčio–rugsėjo mėnesį. Šių veislių skynimo ir vartojimo brandos Lietuvos sąlygomis dažnai atvejais taip pat sutampa arba skiriasi 5–15 dienų. Rudeninių veislių vaisiai išsilaiko 1–3 mėnesius.

Žieminių veislių obuoliai skinami rugsėjo pabaigoje–spalio pradžioje. Vartojimo brandos šių veislių obuoliai esti tik po tam tikro laiko. Priklausomai nuo laikomų vaisių nokimo trukmės ir vartojimo brandos pradžios obelų veislės skirstomos į ankstyvas žiemines, žiemines ir vėlyvas žiemines.

Obelų veislių grupavimas į vasarines, rudenines ir žiemines yra sąlyginis ir tinka tik konkrečiomis atitinkamo sodininkystės rajono sąlygomis, nes tų pačių veislių obuoliai trumpiau laikosi einant iš šiaurės į pietus, ir, be to, priklauso nuo laikymo patalpų bei kitų veiksnių. Tačiau sodininkystės praktikoje jis visur laikomas, ir daugelis pomologų pagal šį požymį klasifikuoja obelų veisles.

Ankstyvosios vasarinės
 Abrikosinis
 Geltonasis arkadas Klouz
 Reindžer

Vasarinės
 Astrachanės raudonasis
 Avenarijus
 Gangartinis
 Konfetnoje
 Korobovka
 Kvint
 Maskvos kriaušinis Mentet
 Otava 341
 Pilkasis alyvinis
 Popierinis
 Revelio kriaušinis
 Virginijos rožinis
 Vista bela

Vėlyvosios vasarinės
 Baltasis alyvinis
 Baltasis vasarinis kalvilis
 Borovinka
 Dryžuotasis cinamoninis
 Lietuvos cukrinis Melba
 Oriel
 Persikinis
 Suislepinis
 Vytėnų vasarinis

Ankstyvos žieminės
 Albrechtapfel
 Aportas
 Čelinis
 Geskaunis skalit (vėlyva rudeninė)
 Gravenšteinas
 Kronselinis (vėlyva rudeninė)
 Lina
 Lobo (žieminė)
 Montvilinis Oberlando avietinis (vėlyva rudeninė)
 Oranževoje
 Orlik
 Pysgudo auksinis renetas
 Pumpuriukas
 Signe Tiliš
 Talvenauding
 Vytis

Žieminės
 Alkmenė
 Fantazija
 Hernhutiškis
 Kalvil Diukena
 Kaunis
 Kendal
 Kokso pomona
 Koštelė
 Kulono renetas
 Landsbergo renetas
 Lietuvos pepinas
 Lord Lemburn
 Mekanis
 Mekintošas
 Mekintoš spur E Okeris
 Orlovskaja girlianda
 Orlovskoje zimneje
 Piltsama talioun
 Plamja
 Renet Kičiunova
 Roum bjuti
 Snieginis
 Solivaske ušlechtile
 Spencer
 Šafraninis pepinas
 Uelsi
 Vytenis
 Vitiazj
 ZviozdočkaAnkstyvos rudeninės
 Pjuriten (vėlyva vasarinė) Skoufoged

Rudeninės
 Barchatnoje
 Beržininkų avietinis
 Birutės pepinas
 Bukiškių auksinis
 Katja (vėlyva rudeninė)
 Keistutis
 Oseneje aloje Priam (ankstyva žieminė)
 Rudeninis dryžuotasis
 Sierinka
 Siugisdesert
 Trėbų sėklaudzis
 Vytėnų pilkasis
 Žemaičių grietininis

Vėlyvos rudeninės
 Auksinis (ankstyva žieminė)
 Badeno didysis
 Belflioro kinietė
 Beržininkų ananasinis
 Černoguzas (ankstyva žieminė)
 Delikates
 Džeims Griv
 Džeims Griv laired
 Jenin talvi
 Miltonas
 Ničnerio žemuoginis Orlovskoje polosatoje
 Panemunės baltasis
 Paprastasis antaninis
 Prime
 Ridas
 Samered
 Slava peremožcam
 Tuslar
 Zorenka
 Žiguliovskoje

Vėlyvos žieminės
 Aderslebio kalvilis
 Aidared
 Auksinis pepinas
 Baltarusijos sinapas
 Baltasis žieminis kalvis
 Beloruskoje malinovoje (žieminė)
 Benkroft
 Berno rožinis
 Biforist (žieminė)
 Blek Ben Devs
 Bogatyr
 Boikenas
 Boskopo gražusis
 Danų karalienė Liuiza
 Džonatanas
 Džonared
 Faesaid
 Geležinis
 Golden rasit
 Jono pepinas
 Kaselio renetas
 Kids orenž red Klivija
 Kortlendas
 Kursko auksinis renetas
 Lekston siuperb
 Lietuvos auksinis renetas
 Lofem
 Melrouz
 Noris
 Oberdiko renetas
 Oupelesent
 Pepin Černenko
 Podarok Šuntuka
 Pupinis
 Ribstono pepinas
 Samerlend
 Sinap almaatinskij
 Sinap orlovski
 Skalit Steimared
 Sparten
 Starking
 Telisare
 Vilhelminis
 Zaria Alatau

 Šaltiniai 

Kategorija:Vaisius

de:Kulturapfel#Früchte
fi:Tarhaomenapuu
gl:Maceira