Kriek

Kriek – Belgijoje gaminamas lambic tipo (savaiminės fermentacijos) vyšninis alus (olandiškai kriek – rūgščioji vyšnia). Kriek alus gaminamas iš rūgščiųjų (Morello) vyšnių, paplitusių Briuselio regione.

Kriek gaminamas į savaiminės fermentacijos alų (lambic) dedant vyšnių su kauliukais. Vyšnios aluje paliekamos keletui mėnesių, per tą laiką jose esantis cukrus pilnai sufermentuojamas – taigi fermentacijos pabaigoje vyšniose esančio cukraus nebelieka, o aluje jaučiamas vyšnių skonis be saldumo. Galiausiai, fermentacija baigiama vyšnias iš alaus pašalinus. Kadangi tiek vyšnios, tiek ir lambic tipo alus yra rūgštūs, tai ir kriek alus taip pat yra palyginti rūgštus.

Kai kurie gamintojai jau pagamintą alų pasaldina (kad jis taptų skanesnis plačiajai visuomenei), taip pat vietoje tikrų vyšnių imta pilti vyšnių sulčių ir fermentuoti trumpesnį laiką.

Keletas Belgijos daryklų kriek vadina vyšninį alų, gamintą ne iš lambic tipo alaus, o iš Oud bruin alaus. Nors šis alus faktiškai nėra kriek, tačiau kelios jo rūšys yra aukštos kokybės.

 Žinomiausi pavadinimai 

Tradicinis (nesaldytas) kriek:
 Boon Kriek
 Cantillon Kriek Lambic
 3 Fonteinen Kriek
 Girardin Kriek 1882
 Hanssens Kriek Lambic
 Oud Beersel Oude Kriek Vieille
 Timmermans Traditional Kriek Lambic

Saldintas kriek:
 Belle-Vue Kriek Lambic
 Chapeau Kriek Lambic
 Lindemans Kriek Lambic
 Mort Subite Kriek Lambic
 Timmermans Kriek Lambic
 St. Louis Kriek Lambic

Vyšninis alus Oud bruin pagrindu:
 De Ryck Kriek Fantastiek
 Liefmans Kriek
 Kasteel Kriek
 Verhaeghe Echt Kriekenbier

Kategorija:Belgijos alus