Glicerolis

Glicerolis (dar žinomas kaip glicerinas arba 1,2,3-propantriolis) E422 – dirbtinis saldiklis

Glicerolis − tirštas, bespalvis, bekvapis, tąsus skystis. Tirpus vandenyje, higroskopiškas, saldoko skonio, mažai kenksmingas.

 Istorija 

Kad glicerolis yra trihidroksilis alkoholis, nustatė prancūzų kilmės chemikas M. Bertlo (1827–1907).ŠULČIUS, Algirdas. Organinė chemija. Vilnius: Alma littera, 2009, 169 p. ISBN 978-9955-38-341-3.

 Maisto priedas 
Dirbtinis saldiklis – Europos Sąjungos E numerių sąraše esantis E422.

 Naudojimas 
Glicerolis yra naudojamas maisto pramonėje kaip saldiklis, tabako gamyboje, medicinoje, skalbimo, kosmetikos priemonėms, tekstilės, popieriaus, plastmasės, lakų ir odos produkcijai, žemės ūkyje, elektrotechnikoje, radiotechnikoje.

Kulinarijoje glicerolis naudojamas kaip maisto priedas konsistencijos pagerinimui konditeriniams gaminiams, kepamos duonos apimties padidinimui. Glicerolis lėtina duonos gaminių žiedėjimą, makaronai tampa mažiau lipnūs.

Naudojamas arbatos, kavos ekstraktų, taip pat nealkoholinių gėrimų gamyboje.

 Šaltiniai 

Kategorija:Alkoholiai
Kategorija:Saldikliai