Jūržolės

Jūržolės – daugialąsčiai dumbliai, paplitę jūros vandenyje. Tarp jų dažniausiai pasitaiko žaliadumbliai, raudondumbliai ir rudadumbliai.

Jūržolės iš kitų dumblių išskiriamos dėl to, kad jos plačiai naudojamos buityje.

 Jūržolių naudojimas maistui 
Dauguma jūržolių pasižymi itin gera maistine sudėtimi. Ypač tuo, kad turi daug jodo ir kitų mikroelementų, kurie su kitais maisto produktais negaunami. Dėl tos priežasties jos yra nuo senos vartojamos daugelio šalių virtuvėje.

 Tolimieji Rytai 
Ypač jūržolės yra pamėgtos japonų ir korėjiečių virtuvėse, tačiau žinomos ir Kinijoje, Vietname. Naudojamos šios jų rūšys, čia pateikiamos pasauliui geriausiais žinomais japoniškais pavadinimais:
 Nori (kor. kim, kin. 海苔 haitai) – raudondumblių Porphyra gentis. Šių jūržolių yra suvartojama daugiausia. Ypač žinomi yra nori lakštai, kurie reikalingi gaminant suši ir daugybes kitų patiekalų. Šie lakštai gaminami panašiai, kaip Japoniškas popierius ir pasižymi traškumu. Susukus į juos ryžius, traškumą jie praranda. Nori gali būti naudojami ir kaip prieskonis – tuomet jie trupinami ir barstomi. Japonijoje dar žinomi aonori – šių jūržolių milteliai.
 Wakame (kor. miyeok, kin. 裙带菜 qúndàicài) – dumblis Undaria pinnatifida, pasižymintis plačiais lapais. Šios jūržolės dažniausiai naudojamos kaip lapinė daržovė, dedamos į sriubas, salotas. Išsilaiko džiovintos arba sūdytos.
 Kombu (kor. dashima, kin. 海带 hǎidài) – įvairios laminaria rūšys, pasižyminčios tvirtumu ir lapų storumu. Naudojamos kaip žuvies sultinio vienas pagrindinių ingredientų, taip pat kaip daržovė.
 Hijiki – dumblis Hizikia fusiformis, turintis specifinį karstelėjusį skonį. Naudojamas kaip prieskonis.
 Ogonori – raudondumblis gracilaria.
 Aosa – žaliadumblių gentis ulva, kurios dumbliai naudojami kaip daržovė salotoms.
 Mozuku – Cladosiphon ir keleto kitų genčių dumbliai, vartojami gardinti actui, taip pat ir kitiems tikslams.

 Europa 
Jūržolės vartojamos kai kurių Šiaurės Europos šalių (skandinavų, airių, škotų, velsiečių) virtuvėje.

 Pietryčių Azija 
Jūržolės vartojamos Indonezijos ir Filipinų virtuvėse.

Kategorija:Dumbliai
Kategorija:Lapinės daržovės