Raudonasis pipiras

Raudonasis pipiras, arba aitrioji paprika (dar vadinami čili pipirais (nevartotina) – aštrių prieskonių grupė, pipirų rūšis, gaminama iš bulvinių šeimos (Solanaceae) paprikos genties (Capsicum) augalų. Aštrumą jiems suteikia medžiaga kapsaicinas. Tarp jų žinomi šie pipirai:
 Jalapeno pipirai – vienmetės paprikos Capsicum annum porūšis, kuris, priklausomai nuo gamybos būdų, gali įgyti ir švelnų, ir aštrų skonį.
 Čiltepinai – yra laukinė vienmetė paprika, auganti Meksikoje.
 Kajeno pipiras – Capsicum frutescens porūšis, plačiai naudojamas Sičuano virtuvėje.
 Piri-piri – Capsicum frutescens porūšis, dar vadinamas Afrikos velniu, plačiai naudojamas Afrikos virtuvėse (pvz., Etiopijos virtuvėje).
 Tabasko pipiras – dar vienas Capsicum frutescens porūšis, žinomas dėl tabasko padažo, į kurio sudėtį įeina.
 naga – pats aštriausias pasaulio pipiras, Capsicum chinense porūšis, auginamas Indijoje.
 Habanero pipiras – irgi Capsicum chinense porūšis, tik kilęs Centrinėje Amerikoje.
 Rokoto pipiras – Capsicum pubescens porūšis iš Pietų Amerikos.
 Achi pipiras – Capsicum baccatum porūšis iš Pietų Amerikos.
 Ulupika – Bolivijos pipiras Capsicum cardenasii.

 Išnašos 

Kategorija:Prieskoniniai augalai