Šafranas

Šafranas ar šafronas (pers. zarparan, arab. زَعْفَرَان, za'farān) – prieskonis, gaunamas iš daržinio kroko (Crocus sativus) purkų. Suteikia patiekalams ryškią geltoną spalvą. Vartojamas taip pat medicinoje, parfumerijoje. Šafranas yra brangiausias pasaulyje prieskonishttps://www.britannica.com/plant/saffron, priskiriamas delikatesams ir vertinamas gurmanų. 

Siūlelio formos tikrojo kroko žiedų purkos sveria tik po 10 miligramų. Vienam kilogramui šafrano žaliavos reikia apie 150-200 tūkstančių žiedų. Prieskonio kilmės šalys – Iranas, Turkija, Graikija, Ispanija.

 Termino kilmė 
Šafrano pavadinimas kilęs iš arabų kalbos žodžio a'far, kuris kilęs iš persų kalbos žodžio "zarparan", reiškiančio "geltona styga". Į europiečių kalbas šafrano pavadinimas atėjo iš lotynų kalbos, kurioje jis vadinamas safranum.

 Šaltiniai 

 Nuorodos 
 Išsamiau apie šafraną 
 Patiekalų receptai su šafranu 

Kategorija:Prieskoniai
Kategorija:Smilkalai