Sviestas

Sviestas – pieno rūgščių emulsija riebalų pagrindu; pieno produktas. Pienarūgščio skonio, vienalytės tepamos konsistencijos, gelsvos spalvos.

 Sudėtis 
Tai riebi pieno kilmės emulsija, kurioje pieno riebalų yra nuo 80 % iki 90 %, didžiausias drėgnis 16 %, didžiausias sausosios neriebalinės kilmės medžiagų kiekis 2 %. Svieste taip pat yra 3–4 % butano rūgšties esterio.ŠULČIUS, Algirdas. Organinė chemija. Vilnius: Alma littera, 2009, 168 p. ISBN 978-9955-38-341-3.

 Gamyba ir panaudojimas 
Gaminamas išsukant grietinę ir atskiriant vandenį. Siekiant suteikti patrauklią estetinę išvaizdą dažnai naudojamos sviesto formos.
Galimi papildomai apdoroto sviesto variantai:
 Lydytas sviestas
 Ghi

Sviestas plačiai naudojamas kepimui, tešloms, pyragams ir kitiems kepiniams, įmaišant troškiniuose bei gaminant padažus siekiant jiems suteikti riebesnę konsistenciją bei skalsumo.
Kai kuriose kultūrose kaip užtepo pakaitalas naudojamas ir grynas ant duonos gaminių, tirpinamas ant karštų liesų patiekalų kaip skonį suteikiantis produktas.

 Produkcija 

Tūkstančiai tonų (2019 m.) 1    4551 2    1128 3    915 4    505 5    497 6    353 7    269 8    269 9    250 10    194 47   14

 Šaltiniai 

 Literatūra 
 Sviesto ir riebalų mišinių geros gamybos praktikos vadovas (sud. A. Liutkevičius). – Kaunas: Lietuvos maisto institutas, 2002. – 70 p. – ISBN 9986-9085-9-0

 Nuorodos 

Kategorija:Maistiniai riebalai
Kategorija:Pieno produktai