ເຝີ

ເຝີ (ພາສາຫວຽດ: Phở) ​ແມ່ນ​ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ​ພື້ນ​ເມືອງ​ຫວຽດ​ນາມ, ຖື​ວ່າ​ແມ່ນ​ໜຶ່ງ​ໃນ​ບັນ​ດາ​ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ​ທຳ​ມະ​ດາ​ຂອງ​ອາ​ຫານ​ຫວຽດ​ນາມ.

ເຝີ ມີ​ຕົ້ນ​ກຳ​ເນີດ​ໃນ​ຕົ້ນ​ສັດ​ຕະ​ວັດ​ທີ 20 ຢູ່​ພາກ​ເໜືອ​ຂອງ​ຫວຽດ​ນາມ, ຫຼັງ​ຈາກ​ສົງ​ຄາມ​ຫວຽດ​ນາມ, ຊາວ​ອົບ​ພະ​ຍົບ​ໄດ້​ຮັບ​ຄວາມ​ນິ​ຍົມ​ຊົມ​ຊອບ​ຈາກ​ທົ່ວ​ໂລກ. ເນື່ອງຈາກວ່າຕົ້ນກໍາເນີດຂອງ ເຝີ ແມ່ນເອກະສານທີ່ບໍ່ດີ, ມີຄວາມຂັດແຍ້ງກ່ຽວກັບອິດທິພົນວັດທະນະທໍາທີ່ນໍາໄປສູ່ການພັດທະນາຂອງມັນຢູ່ໃນຫວຽດນາມ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບນິຍາມຂອງຊື່. ຮູບ​ແບບ​ຂອງ​ຮ່າ​ໂນ້ຍ (ພາກ​ເໜືອ) ແລະ ໄຊ​ງ່ອນ (ພາກ​ໃຕ້) ມີ​ຄວາມ​ແຕກ​ຕ່າງ​ກັນ​ໂດຍ​ຄວາມ​ກວ້າງ​ຂອງ​ເສັ້ນ​ເຝີ, ຄວາມ​ຫວານ​ຂອງ​ນ້ຳ​ຊຸບ, ແລະ ເລືອກ​ສະ​ໝຸນ​ໄພ ແລະ ຊອດ.