Piada

La piada o piadina a l'è un mangià tipegh de la Romagna, una carsenza de farina de formenton, strut o oeuli d'oliva, bicarbonad o levad, sal e aqua, che l'è cosuda in su 'na tegia o in su 'n test. A l'è propi importanta per la coltura romagnoeula, tant che el Giovanni Pascoli la ciamava "el pan, anzi, el mangià nazzional di romagnoeui".

A bon cunt, un pan compagn a l'è tirad a man in quella banda lì sgiamò al temp di antigh roman, e in la storia se faseven anca con di farine pussee pore, compagne de quella de castegna o de giande.

A l'è de solit assee ertega e succia, foeura che a Rimin, indova che l'è pussee umeda e bassa. De la piadina la vegn el carson, che l'è una piadina bella sotil, impienida de roba e che la gh'ha i bord serrad.

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