Strinon

El strinon (in grafia fonetega strinù) a l'è una salamella tipega de la zona de Bressa e de Berghem. Cosuda in su piastra o in su la bras, el so nom el vegn de strinà, termen tipegh oriental per brusà, almen fina a fà cambià color..

El so impast l'è de carna de porscell, cont anca sal, pever, aj, cannella, nos moscada, ciod de garofen e vin. El gh'ha de vesser tajad fresch per la longhezza e mitud a coeuser, squasi a brusàll. L'è poeu servid con el pan, in del tradizzional pan e strinon de la zona.

 Riferiment 
La Salamela - Ol Strinù

Categoria:Salum
Categoria:Cusina lombarda