Sciatt (mangià)

I sciatt hinn on mangià tipegh de la cusina lombarda, per la precision de la Valtolina (zona de Tej).
Hinn di frittei crocant de forma redonda, con denter del formagg fonduu, e che de norma hinn servii in su 'n lecc de zuccoria.

Preparazzion
Se messeda su con la birra 'na mes'cia de farina bianca e de formenturch. Dopo de 'vè faa on impast minga tropp liqued, se ghe gionta el formagg tajaa a daditt, el pan grattad, on zicch de levaa e, eventualment, la grappa.
Dopo de 'vè scoldaa l'oeuli a la temperadura de fà frigg, in d'ona pignatta grossa assee, l'impast el ven pocciaa a tocch a tocch in de l'oeuli cont on cugiaron, cont el fàggh atenzion a regoeuj on cubett de formai per ogni "sciatt". Quand che hinn ben doraa, i vann servii direttament in del piatt, in su 'n lecc de zuccoria cruda, tajada a tocchellitt e condida con l'oeuli, l'asee e la saa; i gh'hann de vess mangiaa quand che hinn ancamò cold.

 Ingredient 
Per quatter personn:
300 g de farina de formenturch
200 g de farina de forment
300 g de formagg "Casera"
2 cugiar de pan grattaa
1 bicerin de grappa (minga necessari)
birra
oeuli per frigg
on zicch de levaa

 Nòt 

Categoria:Cusina lombarda