Pell (frutt)

La pell (ciamada anca scorza, gussa o rusca, pellaja) a l'è 'l straa protettiv che gh'è de foeura d'on frutt o d'on vegetal, e che 'l pò vess destaccaa e tiraa via. A segonda del cas, la pell la pò vess anca el 20% del pes del frutt (in del cas di limon, el 40%).
La pò vess doperaa in cusina, per esempi per fà i marmellad, ma anca per olter mester: la pell del pomm granin, per esempi, la vegna fà seccà per poeu drovàlla in de la produzzion de colorant.
In certi cas, compagn de quell de la banana, la pell la te fa capì quanto l'è marud el frutt (in del cas de la banana: verd quand l'è zerba, gialda e poeu maron quand l'è maruda).

Categoria:Fruta e verdura