Feijoada

La Feijoada (che'n lumbard vör dì Fasulada, perchè feijão vör dì fasöl) l'è un piàtt tìpich d'la cüsina brasigliana
Ricèta d'la fasulada
Storia d'la fasulada.

 Storia 

Gh'è pròpi nò una vera e propria ricèta d'la fasulada, perchè in ogni regiòn del Brasil la fànn a la sò manera, anca se quela püsè tradisuinàla l'è fàia cun acqua, fasöi nègher, carn de nimàl (zanfìn, müs, custine, cuìn...), rèst de carn de vaca, ris bianc, ài, sigùle, e banane o purtügài a fetine.

La preparasòn tradisunàl l'è lunga a sè: i dòn i cumènciun a mètt a möi i fasöi al venerdì de sira e i cösun i carn al sàbet de matìna. La vègn servìda al sabet, perchè l'è un piàtt grèu da digerì. La tradisiòn la dìs che l'è nasìd cume piàtt d'i pover: i trèvun inden al ris bianc quell ch'i gh'evun in cà.

 Bibliugrafia 

 CASCUDO, Luís da Câmara - História da Alimentação no Brasil - 2 vols. 2ª ed. Itatitaia, Rio de Janeiro, 1983
 DITADI, Carlos Augusto Silva - Cozinha Brasileira: Feijoada Completa- Revista Gula, n. 67, Editora Trad, São Paulo, 1998
 ELIAS, Rodrigo - Breve História da Feijoada - Revista Nossa História, ano 1, n. 4, Editora Vera Cruz, São Paulo, 2004
 NAVA, Pedro, - Baú de Ossos, Memórias 1 - 4ª ed. Rio de Janeiro : Livraria José Olympio Editora, 1974
 QUERINO, Manoel Raymundo, A Arte Culinária na Bahia- Papelaria Brasileira, Bahia, 1928

Vus curelade

Brasil
Ris

 Riferimént