Nuddel

miniatur|upright|Nuddelen aus Lëtzebuerg
Nuddele sinn Deegwueren aus gedréchentem Mieldeeg, deen net opgaangen ass; mat oder ouni Eeër oder soss Zousätz (Ueleg, püréiert Tomaten oder Spinat,...), a Form vu méi oder manner breede Bänner, Zylinderen, Réier oder dovun ofgeleete Formen, an déi gekacht ginn, fir se z'iessen.

Deemno gehéieren a contrario Deegwueren déi sech net dréchne loossen (Ravioli, etc.) gradewéi déi aus anerem Deeg (Gnocchi, etc.) definitiv net dozou.

D'Wuert Nuddel kënnt vu Kniddel an ass domat en Deel vum grousse Stamm vu lëtzebuergesche Wierder, déi mam Ufankslaut kn- eng Verdéckung ausdrécken (Knuet, Knapp, Knujel, etc.).

Et fënnt sech erëm am Däitschen als Nudel (zanter 1550), am Engleschen als noodle (zanter 1779), an am Franséischen als éischt als noudle oder nudeln (1765) an duerno als nouilles (zanter 1767).

Déi wuel meeschten Nuddelvariante gëtt et an der italieenescher Kichen.

Nuddelen ënnerscheede sech haaptsächlech duerch hir Form a manner duerch hir Bestanddeeler. Et ass d'Form déi d'Haapteegeschafte festleet, wéi d'Kachzäit, d'Kapazitéit fir Zooss opzehuelen, an d'Facilitéit mat där ee se iesse kann.

Nuddelzorten

 Ficellen 
 Bild Typ Beschreiwung Iwwersetzung 100px Spaghetti dënn Stief kleng Schnéier 100px Vermicelli ganz dënn Stief kleng Wierm

 Bandnuddelen 
 Bild Typ Beschreiwung Iwwersetzung nothumb|100px Fettuccine Band vun ongeféier 1 cm Breet kleng Scheiwen 100px Lasagne ganz breet Deegplacken Kachdëppen 100px Linguine platt Spaghetti kleng Zongen 100px Tagliatelle méi en dënnt Band wéi d'Fettuccine kleng Geschniddener

 Huel Nuddelen 
 Bild Typ Beschreiwung Iwwersetzung 100px Bucatini huel Spaghetti kleng Lächer 100px Macaroni gebéit kleng Tüben  100px  Penne mëttelgrouss Tüben, mat den Enner diagonal ofgeschnidden wuertwiertlech "Plommen", well se den Enner vun de Gänseplomme gläichen 100px Rigatoni grouss längelzeg geriffelt Tüben, riicht ofgeschnidden gerillt

 Kleng Nuddelen 
 Bild Typ Beschreiwung Iwwersetzung 100px Farfalle a Form vun enger Méck oder engem Päiperleck Päiperleck 100px Fusilli Spiralen Gewierer 100px Orecchiette a Form vu klengen Oueren kleng Oueren 100px Strozzapreti onreegelméisseg gerullt Paschtouerwierger

 Soss Formen 
 Bild Typ Beschreiwung Iwwersetzung 100px Buschtawen a Form vu Buschtawe vum Alphabet

 Kuckt och 
 Pasta
 Maxim Pasta

 Um Spaweck 

Kategorie:Deegwueren

ar:شعرية
zh-min-nan:Mī
ca:Fideu
cs:Nudle
da:Nudler
de:Nudel
en:Noodle
es:Fideo
eo:Nudelo
fa:نودل
fr:Nouille
ko:국수
hi:नूडल
io:Nudlo
id:Mi (makanan)
is:Núðla
it:Noodles
he:אטריות
jv:Mi
kk:Кеспе
sw:Tambi
mrj:Лӓшкӓ
lt:Makaronai
ms:Mi
my:ခေါက်ဆွဲ
nl:Noedels
ja:麺
no:Nudler
pt:Talharim
qu:Phidiyu
ru:Лапша
simple:Noodle
su:Emih
fi:Nuudeli
sv:Nudlar
th:บะหมี่
tr:Erişte
vi:Mì sợi
zh-classical:麵
zh-yue:麪
zh:面条