Goût

thumb
De Goût, och nach Geschmaachssënn genannt, ass e cheemesche Sënn, deen der Kontroll vun de Liewensmëttel déngt, déi een opgeholl huet. Batteren a saure Goût kann en Hiweis op gëfteg oder verduerwe Liewensmëttel sinn. D'Geschmaachsqualitéite séiss, umami a salzeg kennzeechnen nierstoffräich Liewensmëttel. Aus deem Grond sinn d'Geschmaachsorganer ëmmer a Kierperdeeler ze fannen, déi beim Iessen agesat ginn.

De Sënnesandrock, dee gewéinlech als Geschmaach bezeechent gëtt, ass en Zesummespill vu Geschmaachssënn, Gerochssënn an Taaschtsënn kombinéiert mat Temperaturinformatiounen aus dem Mond.

 Geschmaachsqualitéiten 
QualitéitFunktiounBeispiller vu LiewensmëttelbatterSchutz viru gëfteg Planzen (Alkaloiden)Brockelcher, BéierfettegD'Rezepteren op der Zong fir d'Geschmaachsqualitéit fetteg goufen eréischt 2005 entdeckt.Hiweis op eng EnergiequellBotter, Uelegséiss2008 goufe Rezeptere fir d'Geschmaachsqualitéit séiss am Dënndaarm fonnt. Hir Funktioun ass bis ewell nach net bekannt.Hiweis op eng Energiequell, déi séier disponibel assZockersalzegHiweis op eng Quell vu MineralstofferSalzsauerHiweis op eng Quell vu VitaminnenUebst (Zitroun, Apel,...)umamiD'Rezepteren op der Zong fir d'Geschmaachsqualitéit umami, wat op Japanesch "wat gutt schmaacht" bedeit, goufen 1912 entdeckt.Hiweis op eng Quell vu ProteinnenFleesch, Fësch, Kéis

Kategorie:Perzeptioun
Kategorie:Ernierung
Kategorie:Iessen an Drénken