Döner Kebab

Döner Kebab, dacks zu Lëtzebuerg Kebab ofgekierzt, kënnt aus dem Tierkeschen döner - eppes wat dréit, a kebap - Grillfleesch, an ass mat dee beléiftste Kascht an der tierkescher Kichen.

Den Döner Kebab gëtt mat grousse marinéierte Fleeschrondele gemaach, déi, nodeem s'op e vertikale Spiiss gestach goufen, vun engem Säitegrill gebrode ginn. Dovu ginn dann no an no déi baussenzeg Couchë vun uewen no ënne mat engem laange Messer an dënnen Tranchen erofgeschnidden.

Eigentlech gëtt fir den Döner Kebab Hämmel- oder Lämmerchersfleesch gebraucht. Baussent der Tierkei sinn d'Dönere meeschtens aus Dinde, Kallef- a Rëndfleesch.

Dat gebrodent Dönerfleesch gëtt meeschtens an engem Pidebrout oder als Dürüm-Variant, gemëscht mat kleng geschniddenem réie Geméis wéi Tomaten, Laitue, Kabes, Ënnen oder Mais, zerwéiert. Dorop kënnt gewéinlech eng wäiss Zooss (op Basis vu Jugurt mat Knuewelek).

An den 1970er Joren koum de Kebab mat der tierkescher Immigratioun an Däitschland, an eppes méi spéit och a Frankräich.

A punkto Geméis gëtt et Variante jee no Land. A Frankräich ass d'Basis-Fëllung, nieft dem Fleesch, Zalot, Ënnen an Tomaten, iwwerdeems an Däitschland zousätzlech rouden oder wäisse gehuwwelte Kabes derbäikënnt. An der Belsch, wou à la base déi franséisch Variant gemaach gëtt, komme gär e puer Fritte mat dran. Och bei den Zose ginn do méi Variatiounen ugebueden.

Zu Lëtzebuerg gouf et 2024 ongeféier 140 Kebab-Verkafsplazen. Si gi gréisstendeels aus Däitschland beliwwert, vu wou déifgefrueren Dréispiisser mat 5 bis 40 Kilo Fleesch – dat bannent engem Dag verbraucht muss ginn – geliwwert ginn.Quell, wou net aneschters uginn: France Clarinval: "Le kebab à la table döner." d'Lëtzebuerger Land 25.10.2024, S.11-12.

 Um Spaweck 

Kategorie:Tierkesch Kichen
Kategorie:Fast Food