Alsafran

El alsafrán se konose por su savor amargo i el su golor; estos aparesen de los sus komponentes kimikos picrocrocin i safranal.McGee, H. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen, pp 423. Ed. Scribner. Anyo 2004 ISBN 0-684-80001-2Saffron (Crocus sativus L.). Katzer, G. Gernot Katzer's Spice Pages. Anyo 2001. Endemas kontiene un tinte de tipo karotenoide yamado krosin, el kualo da a la kumida un color amariyo durado. Esto aze del alsafrán un komponente apresiado en munchos platos en todo el mundo. En Espanya se empiega komo komponente esensial de la paeya, i para kozer arroses, karnes i pishkados. El alsafrán tiene endemas uzo en la medisina. El alsafrán tiene un presio grande deke no es kolay tenerlo, presisa muncho kudio i eshuérso. Por el su alto valor ekonómiko se le yama oro kolorado, el kualo a tinido munchas imitasiones.

El alsafrán está konformado por los estigmas ke pueden estar unitos o no al estil de la flor del Crocus sativus Lin. Es una espesia la kuala a tinido i tiene un merkato mondial liderisado por Espanya, no sólu a nivel de produksiyon sino endemas a nivel de eksportasiyon.

 Referensias 

 Enlasos eksternos 

 Alsafrán de Teruel 
 Alsafrán en Madridejos (Toledo)

Katēggoría:Alsafran
Katēggoría:Espesias
Katēggoría:Kolorantes para kumidas
Kateggoría:Plantas