Lakerda

La lakerda es un una komida de palamida ke es uzada komo meze en los payises de los Balkanes. Clifford A. Wright (2003). Little Foods of the Mediterranean: 500 Fabulous Recipes for Antipasti, Tapas, Hors D'oeuvre, Meze, and More. Harvard Common Press. pp. 14–. ISBN 978-1-55832-227-1.Diane Kochilas, The Glorious Foods of Greece, 2001, ISBN 0-688-15457-3, p. 209 La lakerda, aprontada kon palamida de edad de 1 anyo ke migra por el Bosfor, es espesialmente presiada.

Etimolojiya
El biervo lakerda (λακέρδα) tiene su orijin en el grego bizantino lakerta (λακέρτα), «eskumbri», el kualo viene del biervo en latin lacerta, «eskumbri» o «tono». El biervo turko lakerda, dokumentado desde el syeklo XV, es de orijin grego.lakerda. Nişanyan Sözlük 

Istorya
La lakerda es paresida a una komida grega antigua muy presiada, el tarikhos horaion (pishkado en saladura) o simplemente horaion. En la antikita se topavan otras komidas de palamida salada yamadas omotarikhos i kybion.

Aprontamiento
Los filetes de palamida se alimpian i se deshan sin guesos, se meten i deshan en saladura durante aproksimadamente una semana. Dospues Después de esto, kedaran prontos para komer o se pueden guadrar en alzeyte, djeneralmente de azetunas. Ay ken apronta lakerda kon eskumbri o un tono chiko kuando no topan palamida.

Apresentasion
En Gresia, la lakerda es apresentada komo meze, kon sevoya en revanadas; ay ken mete sumo de limon i mas alzeyte, ama no es  uzo de todos. En la Turkiya es servida kon sebvoya kolorada en revanadas, alzeyte i pimienta preta. Djeneralmente es servida endjunto kon raki.

Referensias

Kateggoría:Komidas