Potagium minutum

Potagium minutumSic nobis vertere licet, cf. menudo Mexicanorum (vide infra) et menuz potaiges Francogallorum () seu minus"Potagiis minoribus": sic  est iuscellum vel potagium de omasis (interdum una cum pedibus animalium decoctum). Tale ferculum ad horam ientaculi sicut cibus nutritivus consumitur ab illis qui totam noctem vigilaverant aut mane laborare inceperant. Huius generis sunt patsas Graecorum, omasa modo Cadomensi (tripes à la mode de Caen) Normannorum, menudo Mexicanorum.

Auctor recensionis Vaticanae Viandier "de aliis potagiis minoribus" ait "mulieres sunt magistrae, at omnes quomodo facere sciunt; etiam de omasis, quae in coquinarium meum non immisi, bene scitur quomodo comedi debent" (D'autres menuz potaiges ... femmes en sont maistresses et chascun le sçait fere: et des trippes, que je n'ay pas mises en mon viandier, sçait on bien comment elles se doibvent mengier).

 Notae 

 Bibliographia 
 Fontes antiquiores
 saec. XV ineunte : 

 Praecepta culinaria
 saec. XIV : 
 saec. XIV : Llibre de totes maneres de potatges (Mónica Barrieras et al., edd., Llibre de totes maneres de potatges [Barcinone: Editiorial Barcino, 2020?) (cf. Joan Santanach i Suñol, ed., Robin M. Vogelzang, interpr., The book of Sent Soví: medieval recipes from Catalonia [2008] p. 122 n.)
 1300/1309 : 
 c. 1393 : 
 saec. XIV exeunte : 
 c. 1539 : Livre de cuysine tres utille et prouffitable (Lutetiae) 39r ("potaige")
 1995 : Maria Kaneva Johnson, The Melting Pot: Balkan food and cookery (Totenais: Prospect Books, 1995) pp. 78-79, cf. 63 ("tripe soup")

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