Angeli equitantes

Angeli equitantes sunt paropsis quae fortasse in Anglia annis fere 1860 inventa est. Primum a coquo Francico Anglice scribente Urbano Dubois descripta est (sed haud sub tali nomine ab eo inventa); primum in litteris generalibus ab anonymo in hebdomadario Once a Week evocata est, verbis I like cold game and angels on horseback for breakfast ("E frigidis venationum relictis et angelis equitantibus ientare malo").Once a Week (2 Maii 1874) p. 385 col. 2, fide  Idem ferculum mox et in Civitatibus Foederatis requisitum est.

Ibi ostreae modo creoli, videlicet stylo Acadiano, paropsis constituunt quae haud multo ab angelis equitantibus differt.Jessup Whitehead, Cooking for profit: A new American cook book. Chicagine, 1893  ("Oyster brochettes à la creole")

 Notae 

 Bibliographia 
 1870 : Urbain-Dubois, Cosmopolitan cookery: popular studies (Londinii: Longmans) p. 115 ("Angels on horseback")
 1872 : Urbain Dubois, Cuisine de tous les pays: études cosmopolites. 3a ed. (Lutetiae: Dentu, 1872) p. 139 ("Les anges à cheval")
 1888 : 
 1906 : 
 1907 : 

Categoria:Fercula ex ostreis
Categoria:Fercula porcina
Categoria:Gastronomia Anglica