Galantina

Galantina. Cf. "galatia", "" apud  est modus ferculi parandi et proponendi in arte coquinaria Europaea tam mediaevali quam recentiore. Caro vel piscis praecoquitur, in gelatino dum refrigescunt includi sinitur, frigidus infertur. Interdum integer, saepe in frustis praesectus proponitur. Galfridus Chaucer saeculo XIV exeunte in carmine lyrico confessus est:
Was nevere pik walwed in galauntine
As I in love am walwed and ywounde
("Nunquam lucius in galantina tam involutus est quam ego in amore involvor includorque").Galfridus Chaucer, To Rosamund

 Notae 

 Bibliographia 
 Eruditio



 Praecepta
 c. 1300 : Enseignements 141 (Grégoire Lozinski, ed., La Bataille de Caresme et de Charnage [Lutetiae: Honoré Champion, 1933] pp. 181-187) alibi
 saec. XIV : 
 saec. XIV : 
 1300/1309 : 
 ante 1325 : Doctrina faciendi diversa cibaria no. 51 (Constance B. Hieatt, Sharon Butler, edd., Curye on Inglysch [Londinii: Oxford University Press, 1985] pp. 43-58) ("galantine")
 1381 : Diversa servicia no. 68-69 (Constance B. Hieatt, Sharon Butler, edd., Curye on Inglysch [Londinii: Oxford University Press, 1985] pp. 59-79) (lampray in galentyne")

Categoria:Ars coquinaria mediaevalis Europaea
Categoria:Fercula