Sephtalia

Sephtalia (Graece σεφταλιά [], Turcice şeftali) est fartura carnium vervecinarum sive et porcinarum in omento involuta, in craticula assa. Saepe in arte culinaria Cypria et nonnumquam Graeca infertur.

 Bibliographia 
 Morwenna Ferrier, "Insane about the membrane: caul fat is pretty, delicious and popular" in The Guardian (12 Septembris 2018)
 "Sheftalia" in Nichola Fletcher, Caroline Bretherton, Sausage (Londinii: Dorling Kindersley, 2012. ISBN 9781409375456) p. 117
 Martin Hellicar, "Gut feelings running high in the Great Sheftalia Scandal of 98" in Cyprus Mail (29 Iulii 1998)

 Nexus externi 
 "Σεφταλιά (η σιεφταλιά στη Κύπρο)" apud Greek Cook
 "Cypriot sausages (sheftalia)" apud SBS
 "Chef´s Choice – Cypriot Recipes – Sheftalia / seftali kebab" apud Cyprus Scene

Categoria:Fercula vervecina
Categoria:Fercula porcina
Categoria:Ars coquinaria Cypria
Categoria:Ars coquinaria Graeca
Categoria:Botuli