Capsica concisa sale condita

Capsica concisa sale condita (Sinice 剁辣椒 duo la jiao; saepe compendiosius 剁椒 duo jiao) sunt conditura qua utuntur coqui provinciae Hunan Sinarum. Capsica concisa cum sale in urceo immittuntur ibique maturare sinantur; ad fercula varia accommodanda adhibentur. Saporem calidum, salsum, amarum habent.

 Bibliographia 
 Brian R. Dott, The Chile Pepper in China: a cultural biography (Novi Eboraci: Columbia University Press, 2020) p. 167
 Fuchsia Dunlop, Revolutionary Chinese Cookbook: recipes from Hunan province (Londinii: Ebury Press, 2006) pp. 21, 283 ("Hunanese chopped salted chillies")

 Pullina ducis Zuo

 Nexus externi 
 Joe Distefano, "A Song of Spice and Fire: The Real Deal With Hunan Cuisine" (2023) apud Serious Eats
 "Duo La Jiao – Eingesalzene Chilis in 3 Varianten" apud Bukechi

Categoria:Alimenta e capsicis
Categoria:Conditurae
Categoria:Gastronomia Hunanensis