Caseus de Gleola

Caseus de Gleola (Francogallice Laguiole, nonnumquam fourme de Laguiole) est varietas casei bubuli in planitie Albraco Franciae a saeculo fere XVI confecta eisdem fere modis quibus caseus Cantalinus iam antea paratus erat. Ab oppido de Gleola praefecturae Avarionis appellatur, ubi venditari solebat, sed per saltus montanos Albracenses, dum pecora et bubulci aestate ibi morabant, conficiebatur.

Appellatio Originis Protecta
Caseus sub nomine Laguiole ab anno 1961 appellationem Francicam portabat. Hi casei ab anno 2009 appellationem in Europa protectam habet. Caseus bubulus eodem loco extra normas appellationis confectus fourme d'Aubrac, scilicet "forma Albracensis", appellari solet. p. 10

 Notae 

 Bibliographia 
 Jacinthe Bessière, Valorisation du patrimoine gastronomique et dynamiques de développement territorial: le haut plateau de l'Aubrac, le pays de Roquefort et le Périgord noir. Lutetiae: l'Harmattan, 2001. ISBN 2-7475-1261-4 
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 Daniel Crozes; Jean Ribière, photogr., Dans les burons de l'Aubrac, 1950-1960. Arelate: Rouergue, 2013. ISBN 978-2-8126-0554-3
 Alfred Durand, La vie rurale dans les Massifs volcaniques des Dores, du Cézallier, du Cantal et de l'Aubrac. Aurillac: Impr. moderne, 1946 
 Laurent Fau, ed., Les monts d'Aubrac au Moyen âge: genèse d'un monde agropastoral. Lutetiae: Maison des sciences de l'homme, 2006. ISBN 978-2-7351-1117-6 Textus. Praesertim Étienne Hamon et al., "L’habitat temporaire", pp. 147-171
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 Eugène Marre, La race d'Aubrac et le fromage de Laguiole. Segoduni: E. Carrère, 1904



Nexus externi
De appellationibus lacticiniis Francicis 
De appellationibus lacticiniis 

Categoria:Casei Francici
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Categoria:Casei bubuli
Categoria:Gastronomia Guiennensis