Iusculum consummatum

Iusculum consummatum,"... gelatinae iuscula, consummata, succi carnium ...": "The restaurant or iusculum consummatum"; "consommé, which is what iusculum consummatum literally means in Latin": William Woys Weaver, interpr., Sauer's Herbal Cures: America's First Book of Botanic Healing, 1762-1778. Novi Eboraci: Routledge, 2001  Francogallice brevius consommé, est decoctio iurum pullinorum seu bubulorum quae in sorbitionem sumuntur. Eadem fere res saeculo XVIII Lutetiae ad salutem comedentium restaurandam venditabatur, appellatione Francogallica restaurant; e qua re popinae sellariolae restaurants, coqui restaurateurs nuncupari coeperunt. Prima popina restaurativa anno 1767 condita est.

 Notae 

 Bibliographia 
 Praecepta culinaria
 1739 : François Marin, Les Dons de Comus. Lutetiae: Prault, 1739  ("Quintessence ou restaurant")

Categoria:Sorbitiones
Categoria:Ars coquinaria Francica
Categoria:Fercula bubula
Categoria:Fercula pullina