Anatina compressa (ferculum Sinense)

... litteris Sinicis 窩燒鴨 wōshāoyā "anatina assata compressa" ... De ferculis Sino-Americanis sicut foo young, chop suey, anatina ex amygdalis, se antea omnino nescivisse confessa est Sylvia Wu, "sed nihil aliud in ganeis Sinicis Californiensibus offerebatur. Haec hodie nunquam paramur."That's what was being served in Chinese restaurants in those days ... Now we don't serve any of those dishes: ;  Nihilominus a principio, pauca de arte coquinaria sciens, coquos ex istas ganeas irretitos adhibebat, talia fercula inferebat.

 Notae 

 Bibliographia 

 Irene Kuo, The Key to Chinese Cooking. 1977
 Wallace Yee Hong, The Chinese Cook Book. Novi Eboraci: Crown Publishers, 1952

 Sylvia Wu, Madame Wu's Art of Chinese Cooking (Monicopoli: Charles, 1973) p. 109 editionis 1976; Exemplar mutuabile editionis 1976 (Sunt qui primam editionem anno 1973 divulgatam aiunt; sunt qui "Madam" loco "Madame" primam editionem intitulant)

 Nexus externi 
 "cantonese-pressed-duck" apid Epicurious

Categoria:Gastronomia Cantonensis
Categoria:Ars coquinaria Sinensis peregrina
Categoria:Fercula anatina