Maccarones

Maccarones"maccarones seu lagana cum pastillis": , cf. "maccarones" apud Logeion"Macarone" (abl. sing.):  (Italiane maccheroni) sunt sicci pastae tubuli ex tritico duro facti.

Maccarones vel maccheroni olim fuerunt pastae fartae (modo raviolorum):
Miraculum de pastillis in domo Guiccionii ... Testis I hoc modo rem narrat publice suditam: Invitaverat Guillelmum aliquando compater suus Guiccionius ad prandium, eique apposuerat maccarones seu lagana cum pastillis: quorum aliqui de industria impleti furfure positi fuerunt ante d. Guillelmum. Hos cum ei praescindere vellet, quae eosdem paraverat Guiccionii uxor, coepit ille dicere commatri suae, Quare hos ipsi praescinderet; et formans super lancem signum crucis, accepit aliquos ex dictis poastillis plenis furfure, eosque aperiens reperit plenos recocto lacte, ac mox mulieri monstravit, dicens, Huc aspice, commater, numquid delicati sunt? ... Testis III notat dolum in pastillis fecere mulierem, quod taederet ipsam toties convivam habere Guillielmum. pp. 134-135
Macharoni siciliani formam vermium iam apud Martinum habebant.;  Maccarones (sine pluribus) hac forma recentius peregrinator Ioannes Raius describens cum vermicellis comparavit.

 Notae 

 Bibliographia 
 Fontes antiquiores
 1353 : Iohannes Boccacius, Decameron 8.3
 1537 : 
 1552 : 
 1616 : Ben Jonson, Cynthia's Revels, altera recensio act. ii sc. iii (He doth learne ... to eat ænchouies, maccaroni, bouoli, fagioli, and cauiare)
 1673 : 
 1803 : Grimod de la Reynière et al., Almanach des gourmands vol. 1 (2a ed. Lutetiae, 1803) pp. 57-58

 Eruditio
 Merle Fifield, "The Etymology of “Macaroni, Macaroon”’" in American Speech vol. 39 (1964) pp. -75-77-
 Clifford A. Wright, "Cucina arabo-sicula and maccharruni" in Al-Masāq: studia Arabo-Islamica Mediterranea vol. 9 (1996/1997) pp. 151-177


 Praecepta
 1377/1400 : Forme of cury no. 95 (Constance B. Hieatt, Sharon Butler, edd., Curye on Inglysch [Londinii: Oxford University Press, 1985] pp. 93-145) ("makerouns")
 c. 1470 : 
 1769 : Elizabeth Raffald, The Experienced English Housekeeper (Mancunii) p. 261

 Nexus externi 
 Elisabetta Carli, "Maccarones!" apud Arte coquinaria
 Clifford A. Wright, "The History of Macaroni"

Categoria:Ars coquinaria Italica
Categoria:Pasta
Categoria:Pasta farta