Ostreae craticula tostae

Ostreae craticula tostae simplicissimo modo ab eis qui crudas comedere nolunt parantur. Ostreae aperiuntur, butyro et pipere inspersis furno accenso in craticulam ponuntur, brevissime coquuntur, calidae statim ad convivas distribuuntur. Hoc modo in Anglia Franciaque necnon alibi a saeculo XVII (nisi et antea) fieri solet, ab initio e specie Ostrearum edulium (ita haud falso nuncupata), recentius e Magallanas quae  gigantes esse iactitantur. Hae etiam Tobae in Iaponia comedi solent, sed Crassostreae virginicae, sinu Mexicano educatae, Novae Aureliae consumuntur (vide imagines nostras).

 Bibliographia 
 1656 : Pierre de Lune, Le Cuisinier (Lutetiae: David) p. 118 ("Huistres sur le gril")
 1673 : William Rabisha, The Whole Body of Cookery Dissected (Londinii: E. Calvert) p. 144 ("How to broyl oysters")
 1685 : Robert May, The Accomplisht Cook (5a ed. Londinii)  ("To broil Oysters")
 1733 : 
 1739 : [Menon], Nouveau traité de la cuisine. Lutetiae vol. 1 p. 345 ("huîtres grillées")
 1861 : Herbert Byng Hall, The Oyster: where, how, and when to find, breed, cook, and eat it (Londinii: Trübner) p. 58 ("The oyster roasted in its own shell")
 1941 : M. F. K. Fisher, Consider the Oyster. Duell, Sloan and Pierce ("grilled oysters")

 Nexus externi 

Categoria:Fercula ex ostreis