Biryānī

Biryānī, devanagari बिर्याणी et बिरयानी, litteris Arabicis بریانی, est categoria ferculorum origine Persica in arte coquinaria Indica. Hodie saepissime in popinis Indicis offertur.

In opere anno 1967 edito Len Deighton's London Dossier diurnarius Londiniensis Adrianus Bailey "birianee", ait, "est compositio e pilau ferculoque carnoso constituta".A birianee is an assembly of a pilau and a meat dish: Adrian Bailey, "Food" in Len Deighton, ed., Len Deighton's London Dossier (Londinii: Cape, 1967) p. 43 Haud erravit: iam Lucknow in urbe medio saeculo XIX in gastronomia regali biryānī speciem luxuosiorem generis pilau fuisse censebatur.Sen (2015) pp. 193-195

 Notae 

 Bibliographia 
 Eruditio
 "Biryani" in 


 Praecepta
 c. 1590 : Abū al-Faḍl al-Mubārak, Āīn-i-Akbarī (H. Blochmann, H. S. Jarrett, interprr., The Aín i Akbari by Abul Fazl Allámi [Calcuttae: Asiatic Society, 1873-1894] vol. 1 p. 60) ("Duzdbiryán; Biryán")
 1852 : 
 1894 : Spons' Household Manual: a treasury of domestic receipts and guide for home management (Londinii: Spon) p. 496 ("Brianees")
 1906 : 
 1932 : Mulk Raj Anand, Curries and Other Indian Dishes (Londinii: Harmsworth) pp. 81-83 ("Biriani (lamb pulao); Chicken biriani")

Categoria:Ars coquinaria Indica
Categoria:Fercula ex oryza
Categoria:Gastronomia Anglo-Indica
Categoria:Fercula e carnibus