Gastronomia Sichuanensis

, id est provinciae Sichuan in Sinis, est una e quattuor "magnis traditionibus" artis coquinariae Sinensis. Sapores capsici atque zanthoxyli, inter alios multos sapores, hunc stilum gastronomicum definiunt; quae coniunctio , "torpens pungens", a coquis appellatur.

In regiones parviores dividi potest, videlicet
 urbis Chengdu
 urbis Chongqing
 magnae Caerulei fluminis urbiumque Luzhou, Yibin, Leshan
 parvae Jialing fluminis urbiumque Nanchong et Guangyuan
 regionis fodinarum salinarum urbiumque Zigong et Neijiang
Ars coquinaria populorum Musulmanorum et Buddhistarum ab aliis differt.

 Bibliographia 
 Fontes antiquiores
 ante 1374 : 

 Eruditio
 E. N. Anderson, "Sichuan (Szechwan) Cuisine" in Solomon H. Katz, William Woys Weaver, edd., Encyclopedia of Food and Culture (3 voll. Novi Eboraci: Scribner, 2003. ISBN 0-684-80565-0) vol. 1 pp. 393–396
 Fuchsia Dunlop, The Food of Sichuan. Londinii: Bloomsbury, 2019
 Alexander Hosie, Szechwan: its products, industries and resources. Sciamhaevi: Kelly & Walsh, 1922 Textus apud Internet Archive

 Zhangcha ya


Categoria:Ars coquinaria Sinensis