Civerium locustarum

Civerium locustarum, Catalaune llagostada, Francogallice civet de langouste, e Palinuro elephante confectum, est ferculum generis civetorum e gastronomia Catalauniae Septentrionalis. Die 15 Augusti ad festum assumptionis Mariae virginis praesertim paratur et conviviis infertur. Caucoliberi in urbe atque alibi in popinis proponitur.

Locustae viventes dissecantur. Offae abdominis in oleo sive et butyro leviter friguntur, spiritu Armaniacensi cito arderi sinantur, in vino Balneolensi coquuntur. Ius suffrictum e cepa, allio, petroselino, lycopersico, carota, pernae offulis, oleo modico et aqua separatim coquitur, deinde ad locustarum offas additur. Quae denuo ex iure demptae in patella componuntur. Ius autem, tomáli locustarum cum butyro et farina auctum et excoctum, super locustas funditur. 

 Notae 

 Bibliographia 
 Praecepta
 1928 : Austin de Croze, Les Plats régionaux de France. 1400 succulentes recettes traditionnelles de toutes les provinces françaises. Lutetiae: Editions Montaigne p. 259 ("Civet de langoustes — Mme Murat [de Perpignan]")
 1938 : Prosper Montagné, Larousse gastronomique (Lutetiae: Larousse, 1938) p. 634 ("civet de langouste (cuisine catalane)")
 2002 : Eliana Thibaut i Comalada, La cuina tradicional de la Catalunya Nord (Cossetània Edicions, 2002. ISBN 84-95684-67-5)  ("llagostada o civet de llagosta de Cotlliure")

 Nexus externi 
 "Civet de langouste de Collioure = Llagostada de Cotlliure" apud La Cuisine de Philippe

Categoria:Gastronomia Catalana
Categoria:Fercula e locustariis
Categoria:Civeta