Porcellina

Caro porcellina"Caro porcellina": Theodorus Priscianus, De diaeta 6. "Glandulas porcellinas": Apicius sive De re coquinaria 4.3.3 e porcellis lacte pastis (macaronice "porcellettis") 1.405 producitur. Caro porcina vel suilla ex animalibus maturioribus, caro aprina e varietate non domesticata eiusdem speciei provenit.

De porcellis in lege Salica, anno fere 511 Latine conscripta, sic constituitur: "Si quis porcellum lactantem furaverit, et ei fuerit adprobatum (chrane calcium hoc est) CXX dinarios qui faciunt solidos III culpabilis iudicetur." Chrane calcium, scilicet "porcellum lactantem", sunt verba inter antiquissima nobis cognita antiquae linguae Nederlandicae vel Francicae.Ruth Schmidt-Wiegand, "Die Malbergischen Glossen, eine frühe Überlieferung germanischer Rechtsprache" in Heinrich Beck, ed., Germanische Rest- und Trümmersprachen (Berolini: Walter de Gruyter, 1989. ISBN 978-3-11-011948-0)

 Notae 

 Bibliographia 
 Fontes antiquiores
 1552 : 
 1803 : Grimod de la Reynière et al., Almanach des gourmands vol. 1 (2a ed. Lutetiae, 1803) pp. 116-119
 1938 : 

 Eruditio
 "Pork" in 
 "Sucking Pigs" in Alan Davidson, The Oxford Companion to Food (Oxoniae: Oxford University Press, 1999. ISBN 0-19-211579-0) p. 761
 Claudine Fabre-Vassas, La Bête singulière. Lutetiae: Gallimard, 1994. Versio Anglica: The Singular Beast. Novi Eboraci: Columbia University Press, 1997

Categoria:Carnes
Categoria:Sus
!