Tritura

Tritura "agnina a crudo trituram mortario accipere debet, caprina autem cum coquitur accipit trituram": Apicius sive De re coquinaria 8.6.3. "Trituram colligis et facies globum ex ea": ibidem 8.8.4 est condimentorum siccorum contritorum mixtura, aut a coquo ad tempus, aut iam ab alio parata. In artibus coquinariis regionalibus triturae variae praescribuntur.

Ius suffrictum est tritura ex aromatibus viridibus fricta et ad fercula condienda dum coquuntur infusa.

 Notae 

 Nexus externi 
 "Spice Mixture Index" apud Gernot Katzer's Spice Pages

!
Categoria:Ars coquinaria