Leo Brisse

Leo Brisse, nomine nativo Ildefonse-Léon Brisse, qui "baro Brisse" nuncupabatur (Geminate natus die 20 Septembris 1813; mortuus die 13 Iunii 1876 Fontaneti ad Rosas), diurnarius, praecipue de re gastronomica scribebat.

Vigil aquarum silvarumque in regione nativitatis et circa Montricardum, deinde lupparius in provincia Turonensi operam dedit, sed anno 1850 Lutetiam profectus est ut munus diurnarii susciperet. Amicus fuit compositoris Ioachimi Rossini (cuius coqua in matrimonium duxit) scriptorumque rerum cibariarum Caroli Monselet, Alexandri Dumas, Iulius Gouffé. Iam senescens ad Fontenay-aux-Roses prope Lutetiam apud tabernarium Gouffot habitabat, ubi cenaturus subito obiit. Amici ibi comissatum adeuntes, de morte certiores facti, cenaverunt: Monselet enim "ad mensam" ait "nihilominus eamus: fercula nimis cocta ille semper odit".Passons à table tout de même, il n’a jamais aimé les fricots trop cuits: 

 Scripta selecta 
 Libri
 1867 : Le calendrier gastronomique pour l’année 1867: les 365 menus du baron Brisse: un menu par jour Textus alibi
 1868 : Les 366 Menus du baron Brisse: édition nouvelle des 365 menus Textus
 1868? : La Cuisine à l'usage des ménages bourgeois et des petits ménages editio 1884
 1870? : La Petite Cuisine du baron Brisse editio 1884
 1873? : Cuisine en carême du baron Brisse 2a ed. 1874
 1882 : Edith Matthew Clark, ed. et interpr., 366 menus and 1200 recipes of the Baron Brisse in French and English. Londinii: Low, Marston, Searle, & Rivington Textus

 Libelli periodici
 1852-1862 : L'Abeille impériale: messager des familles: revue du grand monde, des modes et de l'industrie Editio 30 Septembris 1853
 1864-1866 : Salle à manger: chronique de la table Editio Maii 1864
 1867-1868 : Le Baron Brisse Editio 30 Iunii 1867

 Notae 

 Bibliographia 
 Frédérique Desbuissons, "Yeux ouverts et bouche affamée : le paradigme culinaire de l'art moderne (1850-1880)" in Sociétés & Représentations no. 34 (2012) pp. 49-70
 Jean-Léo [Léopold Rostagni], Le Baron Brisse: un gastronome du Second Empire. Bruxellis: Le grenier du collectionneur, 1992

 Nexus externi 


 "L’avaleur des mets" (2012) apud Journal épicurien

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