Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un oeil

Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un œil (Latine "mensae secundae sine caseo sunt puella pulchra oculo carente") est aphorismus quem Ioannes Anthelmus Brillat-Savarin anno 1825 vel 1826 in opere suo Physiologie du goût divulgavit. Saepissime ab aliis, verbis nonnumquam mutatis, repetitus est. E systemate ferculorum Francico dependit quo secundis mensis (au dessert) casei primum, postea fercula dulcia offerri solent, fructibus aliisque tragematibus insuper appositis.

 Bibliographia 
 Honoré de Balzac, "Brillat Savarin" in Michaud, Biographie universelle vol. 59 (1835) 

 J.-E. Decorde, "Le Fromage" in Magasin brayon: recueil scientifique, artistique et littéraire vol. 1 (1863) 
 "Dessert" in C. F. A. Fayot, ed., Les Classiques de la table (Lutetiae, 1843) pp. 403-405

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