Marcellus Boulestin

Marcellus Boulestin, nomine pleno natali Xavier-Marcel Boulestin (Pictavii anno 14 Aprilis 1877 natus;"14 Aprilis 1877": sic Vicipaedia Francogallica, fonte primario citato Lutetiae mortuus die 20 Septembris 1943), fuit diurnarius Francogallicus, restaurator Londinii versatus, auctor librorum Anglicorum de re coquinaria. Ab anno 1899, sicut Colette et Curnonsky aliique nonnulli, scripta composuit sub aegide Willy, quorum nonnulla sub nomine suo divulgaverit. Popinam Restaurant Boulestin Londinii anno 1926 exeunte condidit, quae usque in annum 1994 a successoribus conducta erit. Liber eius celeberrimus, titulo Simple French Cooking for English Homes (1923), a recensoribus plurimis laudatus, usque in annum 2011 iterum impressus est. In libellis New Yorker anno 1932 Marcellum Boulestin, eo tempore celeberrimo, Donaldus Moffat "philosophiae mensarum doctorem" laudavit, "legatum iuxta Anglos in rebus coquinariis, sagacem Franciae optimatem, cosmopolitanum, vigentem lepidumque commentatorem, popinarum Londiniensium omnium optimae gestorem."Doctor of the Philosophy of the Table, Culinary Ambassador to the English, intelligent gentleman of France, man of the world, essayist of vigor and charm, and proprietor of the best restaurant in London. fide ; De Donaldo Moffat

 Iuvenis 
Pictavii apud aviam atque cum matre in communi S. Eulaliae praefecturae Dordoniae educatus est. Ibi cibos rurales iuvenis magno pretio aestimare didicit.In the storeroom next to the kitchen were a long table and shelves always covered with all sorts of provisions; large earthenware jars full of confits of pork and goose, a small barrel where vinegar slowly matured, a bowl where honey oozed out of the comb, jams, preserves of sorrel and of tomatoes, and odd bottles with grapes and cherries marinating in brandy ... sacks of haricot beans, of potatoes; eggs, each one carefully dated in pencil.... peaches, pears hollowed out by a bird or a wasp, figs that had fallen of their own accord ... It is no doubt the remembrance of these early days which makes me despise and dislike all primeurs, the fruit artificially grown, gathered too early and expensively sent, wrapped in cotton wool, to "smart" restaurants. fide  Studia iurum Burdigalae suscipiens, ubi iam commentationes criticae de musica apud libellos Courrier musical scribebat, mox Lutetiam petivit collaboratorque fit Henrici Gauthier-Villars agnomine Willy (cui a secretis meruit) huiusque uxoris Colette. Sub nomine suo dialogum Le Pacte anno 1899 divulgavit. Anscharium Wilde moriturum anno fere 1900 observavit "senectute defessus, potationes apud Grand Café sumentem".Aged and tired, having drinks at the Grand Café: fide  Angliam bis brevius visitavit fabulamque Anglicam a Max Beerbohm scriptam Francogallice anno 1905 convertit. Amici his annis de eo ipso scribebat, Colette qui personam "Hicksem, puerum elegantem", un garçon précieux,Colette, Minne (1904) fide  et Willy qui "Blackspot" delineavit "Londiniensem fastidiosissimum", un parfait swell londonien. Sed Willy in memorabilibus post mortem editis characterem "Marcelli" multo pellucidius patefecit:
Iste Marcellus modice improbus, magnopere paederastes erat: de hac re iactitabat. Olim dum suadebam, ne rixatores macellariosve furciferosve varios, quibus deliciabatur, quaesiverit sed (mares praeferens) ephebos graciliores delicatosque et pulchellos, 'Ratiocinare!' mihi respondet: 'haud dentiscalpii venatum eo' (Ce Marcel était un peu filou et énormément pédéraste. Il s'en vantait. Un jour que je lui déconseillais la fréquentation des apaches, garçons-bouchers et divers costauds dont il faisait ses délices, lui conseillant de leur préférer, puis qui'il voulait du masculin, des gosses encore gracieux d'une jolie sveltesse éphébique: Pensez-vous, me dit-il, je ne suis pas pour cure-dents).Willy, Indiscrétions et commentaires sur les "Claudine" (1962) fide . De iuvenibus "apache" Parisiensibus istius temporis vide Messy Nessy

Ab anno 1906 Londinii habitavit ubi scriptores histrionesque aut homosexuales aut bisexuales frequentavit, Alfredum Douglas et  olim Anscharii Wilde amicos, Somerset Maugham, , Cosmo Gordon-Lennox. Cum hoc se ab anno 1911 ornatorem aedificiorum stylo Francico recentissimo proposuit, taberna nomine Décoration Moderne condito, bono successu. Francogallice his annis tam congeriem commentationum musicalium quam mythistorias eroticas edidit. Anno 1914 Franciam redire statuit: in exercitum receptus in Flandria militavit librosque breves nonnullos cum pictore Ioanne Aemilio Laboureur Namnetensi, quem iam apud Willy cognoverat, divulgari curavit. 

 Gastronomus et popinarius 
Bello peracto Londinium rediit, ubi opus ornationis aedificiorum rursus suscipere temptabat: tabulas Modigliani, rasiones Laboureur, textilia Dufy, ornationes Poiret venditabat, sed emolumentis minimis. Victu carens, librum praeceptorum culinariorum apud domum editorialem Heinemann proposuit: ita Simple French Cooking for English Homes ("Coquina Francica facilis in usum domorum Anglicorum") optimo successu anno 1923 divulgaverit, a pluribus amicis diurnariis laudatum. Recensionem dedit, citationibus fartam, inter alii plures "Penelope" diarii Aberdoniensis:
Illis praeceptis obtemperare possunt "qui bonam, qui mediocrem, qui nullam coquam habeant". Simplicissimis cibis aliquid insolitum praecepit (etiam carotis rapisque "lepiditatem iuventutis" postulat). Naturalem suam facetiam ubique ebullire sinit, iucundissime eo loco ubi risottum mandat: "In sartaginem libram oryza iacias. Ne laves. Ut faciem et manus et conscientiam tibi laves: ne oryzam usquam laves."The recipes he gives are within the reach of "people who have a good cook, those who have a plain one, and those who have not got one at all" ... To the simplest comestible he adds something unusual — even carrots and turnips are requested to present the "charm of youth"! — while his spontaneous humour bubbles out everywhere, nowhere more happily than in this: — To make a risotto, "Put into the frying-pan a pound of rice. Do not wash it. Wash your face, wash your hands, wash your conscience, but do not wash the rice" (Aberdeen Press and Journal [Martio 1925] fide ) 

Post duos fere annos cum consorte Alexandro Adair se coquum proposuit ad cenas privatas parandas: primum iussu Virginiae Woolf scriptricem Dorotheaeque Todd editricem libellorum Vogue operam dedit.denuo affixo Restaurant Boulestin, gerente Alexandro Adair. Boulestin insuper artem coquinariam docebat apud pantopolium Fortnum & Mason's. Popinam ambo anno 1925 condiderunt ad , ornatoribus Clough Williams-Ellis et Allan Walton,;  nomine Restaurant Français, sed a pluribus modo Francico chez Boulestin nuncupatam, archimagiro ab initio Bigorre Perpinianensi qui antea Lutetiae versabatur.M. Evelyn, "London's Famous Chefs" in Edinburgh Evening News (16 Iunii 1925) p. 3; ;  Anno 1926 exeunte ad  (Covent Garden) se removerunt sub novo nomine restaurant Boulestin, gerente ab anno 1933 Francisco Toye."Mr. Francis Toye" in The Times (16 Octobris 1964) fide  nota 36 Novam popinam ornabant Ioannes Aemilius Laboureur, Maria Laurencin, Albertus Groult, textilibus Radulphi Dufy circumpositis.Michel Rapoport, "The London French from the Belle Epoque to the end of the inter-war period (1880–1939)" in Debra Kelly, Martyn Cornick, A history of the French in London: liberty, equality, opportunity (Londinii: Institute of Historical Research, 2013) pp. 241-280, vide p. 260

Carnes bubulae ovinaeque, cramum, butyrum ex Anglia proveniebant, sed holera, fructus, casei, coffeum e Francia per aëroplana importabantur. Media popina conspiciebatur lagena maxima spiritus vini anno 1869 nati, assiduam curam tam potionum quam ciborum satis monstrans. Libri Anglici Francogallicique a Boulestin scripti aderant. Fercula specialia enumerabantur "potagia rustica, frusta soleae modo Robin, astacus cum cramo e vino Portugallico, crispae Nicole, ova spongia Boulestin,  e Chambertino, crispae Verlaine" (Potages paysans, Filets de sole Robin, Homard crème au porto, Crêpes Nicole, Omelette Boulestin, Nantais au Chambertin, Crêpes Verlaine). Crispae Suzette modo optimo ibi conficiebantur. Crispae media mensa palam convivarum parabantur; etiam volatilia venaticia sicut rusticolae et anates media mensa dispertiebantur."The Boulestin" in Eileen Hooton-Smith, The Restaurants of London (Londinii: Knopf, 1928) pp. 46-49; de hoc libro 

Diurnarii popinam stylo Francico gestam et cenas modo Gallico paratas pretioque immodico sub aegide gastronomi celeberrimi praebitas cantabant. Frequentabant illustres et divitiores: Margarita Rhondda, libellorum Time and Tide editrix, cum collegis pluribus ab Winifred Holtby enumeratis:
Die Iovis prandio delicioso aderam apud Boulestin in popina subterranea prope Hortum Conventus, symposiarcha domina Rhondda, ut scriptores Time and Tide incurrerem. Convivabamur Rosa Macaulay, Sylvia Townsend Warner,  theatri , Vera Brittain, Margarita West, E. M. Delafield egoque" (On Thursday I went to a most delightful lunch given at Boulestin’s, a French underground restaurant near Covent Garden, by Lady Rhondda, to meet contributors to Time and Tide. There were Rose Macaulay, Sylvia Townsend Warner ... Lillian Bayliss of the Old Vic, Vera, Margaret West, E.M. Delafield and me).Winifred Holtby, Letters to a Friend (1937) p. 435; prandium die 9 Decembris 1926 celebratum fide 

Insuper frequentabant Georgius Bernardus Shaw, G. K. Chesterton, Ivor Novello, Sergius Djagilev, Natalis Coward, Caecilius Beaton, qui "pulchellissimam Londinii popinam" nuncupavit, Haroldus Nicolson, Sybilla Colefax,Manuel Canovas , Alfredus Noyes, Osbertus et Sacheverell Sitwell, Ivor Spencer-Churchill, Sybilla Cholmondeley, Baba de Faucigny-Lucinge,  (Spi), pp. 40-43 cum notis subiunctis Ian Fleming,Christian Destremau, Ian Fleming (2020)  Die 7 Maii 1930 ipse Boulestin ad cenam apud popinam suam  invitavit A. E. Housman et Grant Richards.Grant Richards, Housman 1897–1936 (Novi Eboraci: Oxford University Press, 1942) pp. 251-254

His annis Boulestin libros plures de coquina et gastronomia divulgaverit, pictore saepe Laboureur, collaboratore nonnumquam Adair. Anno 1937 et usque in 1939 praecepta culinaria sua in serie televisifica BBC Cook's Night Out ("coqua tua exeunte") viva voce promulgavit, omnium primum ova spongia. Hoc praeceptum necnon alia, ab eo programmatibus librisque divulgatis, celebria facta sunt, inter quae perna e cramo (jambon à la crème),;  iecur vitellinum fornace coctum (foie de veau au four).; The Aesthete Cooks

 Senectus 
Villam rusticam cum consorte Adair iuxta Soorts-Hossegor in praefectura Landarum acquisiverat. Hac in villa ambo aestivare solebant, ibique bello mundano secundo subito incepto manebant, sed sub obsidione Germanorum Adair cives Anglicus anno 1940 Lutetiae incarceratus est. Boulestin cum eo Lutetiam petivit, ubi anno 1943 mortuus est.

Popina Londiniensis, hoc modo a dominis relicta, loco suo subterraneo supervixit. Ibi bello mundano II saeviente cenavit Alexander Waugh scriptor et gastronomus:
Apotheca vinorum excellentissima domini Boulestin intacta manebat. Ibi latuit grex lagenarum parvarum vini  – anni nativitatis obliviscor. Statuimus cenam nostram neque vino Portugallico neque elixire quodam sed hac potione complere, quam sensim et sensualiter delibuimus.Alec Waugh, Wines and Spirits (Time-Life Books, 1975) textus e versione Francogallica Latine versus
Popina Boulestin usque in annum 1994 a conditorum successoribus conducta est.

 Scripta 
 Libri
 1899 (praefatore Willy) : Le Pacte: dialogue. Lutetiae: Société libre des gens de lettres
 1905 (interpres) : Max Beerbohm, L'Hypocrite sanctifié. Lutetiae: Mercure de France; de hoc libro
 1911 (cum Francisco Toye) : The Swing of the Pendulum. Londinii: Eveleigh Nash
 1912 : Tableaux de Londres (congeries commentationum). Lutetiae: Dorbon aîné
 1912 (pseudonymo Sidney Place) : Les Fréquentations de Maurice: mœurs de Londres. Lutetiae: Dorbon aîné
 1916 (pseudonymo Bertie Angle; pictore J.-E. Laboureur) : Aspects sentimentaux du front anglais. Lutetiae: Dorbon aîné Textus apud Gallica
 1916 (pictore J.-E. Laboureur) : Dans les Flandres britanniques. Lutetiae: Dorbon aîné; Textus
 1919 (praefator) : J.-E. Laboureur, Les Rouges et noirs. Ten sketches of the First Army concert party. Lutetiae: Plon et Louvain; de hoc libro
 1920 (pictore J.-E. Laboureur) : The New Keepsake for the Year 1921. Lutetiae: C. Bloch; Textus
 1923 : Simple French Cooking for English Homes. Londinii: Heinemann
 impressio recentissima: Londinii: Quadrille Books, 2011
 1925 : 
 1925 : The Conduct of the Kitchen: How to Keep a Good Table for Sixteen Shillings a Week. Londinii: Heinemann
 1925 (praefator) : Nina Toye, A. H. Adair, Drinks—Long & Short. Londinii: Heinemann; Textus
 versio Francogallica, interprete Philibert Le Huby [i.e. J.-E. Laboureur] : Petits et grands verres, choix des meilleurs cocktails. Lutetiae: Au Sans Pareil, 1927; Textus; de hoc libro; iterum
 1926 (editor) : Subtle Seasoning: a little book of recipes. Vigorniae: Lea and Perrins
 1928 (cum Suzanne Laboureur; pictore J.-E. Laboureur) : Petits et grands plats ou le Trésor des amateurs de vraie cuisine: Lutetiae: Au Sans Pareil
 1928 (praefator) : A. H. Adair, Dinners Long and Short. Londinii: Victor Gollancz De hoc libro
 1930 : À Londres, naguère ... Lutetiae: Fayard
 versio Anglica, interprete A. H. Adair: Ease and Endurance. Londinii: Home and Van Thal, 1948; imagines ex hac editione sumptae
 1930 (cum Jason Hill; pictore Cedric Morris) : Herbs, Salads, and Seasonings. Londinii: Heinemann
 1931 : 
 1932 (cum A. H. Adair) : Savouries and Hors-d'oeuvre: One Hundred & Twenty-Seven Ways of Preparing. Londinii: Heinemann
 1932 (cum A. H. Adair) : Potatoes: One Hundred & One Ways of Cooking. Londinii: Heinemann
 1932 (cum A. H. Adair) : Eggs: One Hundred & Twenty Ways of Cooking. Londinii: Heinemann
 1933 : What Shall We Have to Drink? Londinii: Heinemann
 1934 (pictore J.-E. Laboureur) : Having Crossed the Channel: an account of travel on the Continent, with special reference to food and cooking.. Londinii: Heinemann
 1935 : The Evening Standard Book of Menus. Londinii: Heinemann
 1936 : 
 1937 (pictore J.-E. Laboureur) : The Finer Cooking, or, Dishes for Parties. 2 voll. Londinii: Cassell
 1945 : Paris-Londres aux environs de 1900; souvenirs inédits. Lutetiae: Fayard
 1952 (edd. Elvia Firuski, Maurice Firuski) : The Best of Boulestin. Lodinii: Heinemann
 1971 (editore anonymo) : Recipes of Boulestin: selected from 'The best of Boulestin', 'Simple French cooking for English homes', 'The "Evening Standard" book of menus', 'What shall we have today?' and 'A second helping'''. Londinii: Heinemann; exemplar mutuabile impressionis recentioris

 Commentationes selectae
 1910 : "Le socialisme dans l'Or du Rhin" in Revue musicale de la Société internationale de musique 1911 : "Le couronnement des rois d'Angleterre" in Revue musicale de la Société internationale de musique (Maio 1911)
 1911 : "Le problématique avenir de l'opéra en Angleterre" in Revue musicale de la Société internationale de musique (Martio 1911)
 1912 : "La Flûte enchantée à Cambridge" in Revue musicale de la Société internationale de musique (Martio 1912)
 1913 : "Post Georgian" in The Blue Review (Iulio 1913)Vide Grace Brockington
 1914 : "Les post-elgariens ou la jeune école anglaise" inRevue musicale de la Société internationale de musique (Ianuario 1914)
 1933 : "The Troubles of Tipping" in Daily Telegraph (25 Martii 1933)

 Cinematographica et televisifica selecta
 1936 : "A Party Dish" ("ferculum convivale": pellicula brevis sine voce)  situs difficilis
 1937 : 

 Notae 

 Bibliographia 
 Brigid Allen, "Boulestin, (Xavier) Marcel (1878–1943)" in 

 Elizabeth David, "Having Crossed the Channel: the work of X. Marcel Boulestin" in Wine and Food (vere 1965); reimpressa in Elizabeth David, An Omelette and a Glass of Wine (1984)


 Michael Parkin, A Salute to Marcel Boulestin & Jean-Emile Laboureur: an exhibition of artists associated with the Restaurant Boulestin''. Londinii: Michael Parkin Fine Art, 1981; de hoc libro


 Nexus externi 


 ; vide etiam "Mr. A. H. Adair", "The Viscountess Rhondda" 


Categoria:Artifices Angliae
Categoria:Auctores Anglici
Categoria:Diurnarii Franciae
Categoria:Popinarii
Categoria:Scriptores Angliae
Categoria:Scriptores de re cibaria
Categoria:Scriptores Franciae
Categoria:Scriptores mythistoriarum Angliae