Budingum

Budingum,"Budingum" apud  Francogallice boudinVide Trésor de la langue française, s.v. "boudin". est botuli genus in Francia aliisque terris Francophoniae factum, cuius sunt duae species principales. Boudin noir est sanguiculus, videlicet intestinum sanguine adipeque porcinis fartum. Boudin blanc (botulus albus) autem lacte et gallina aliove carne alba farcitur. Exstant et alii boudins; exempli gratia, Acadiani Ludovicianae boudin faciunt ex carne porcina et oryza.

 Notae 

 Bibliographia 
 1859 : E. Duranty, "Les Boudins" in Charles Monselet et al., La Cuisinière poétique (Lutetiae: Lévy) pp. 84-86

 Nexus externi 
 Compositio boudin noir apud Tom Press 
 Compositio boudin blanc apud Tom Press 

Categoria:Gastronomia Acadiana
Categoria:Botuli
Categoria:Ars coquinaria Francica