Liquamen fabarum concisarum

Liquamen fabarum concisarum, Sinice 豆瓣酱 dòubànjiàng est pulmentum e fabis fermentatis, capsicis, grana soiae et sale modo liquaminis maturatum. In provincia Sichuan producitur, praesertim in oppido  metropolis Chengduensis. In arte coquinaria Sichuanensi in condimentum adhibetur. 

 Bibliographia 
 Fuchsia Dunlop, The Food of Sichuan (Londinii: Bloomsbury, 2019) pp. 429-430
 Fuchsia Dunlop, Revolutionary Chinese Cookbook: recipes from Hunan province (Londinii: Ebury Press, 2006) p. 22

 Capsica concisa sale condita
 Oleum e capsicis

 Nexus externi 
 Taylor Holliday, "Sourcing Pixian Doubanjiang (Chili Bean Paste)" apud The Mala Project

Categoria:Conditurae
Categoria:Gastronomia Sichuanensis
Categoria:Alimenta e capsicis
Categoria:Liquamina
Categoria:Alimenta e leguminibus