Anas sale condita modo Nanchinensi

Anas sale condita modo Nanchinensi, Sinice 南京鹽水鴨 Nánjīng yánshuĭ yā, est ferculum typicum urbis Nanchini in provincia Chiamsua Sinarum.

Anas sive anatis membra cum sale et zanthoxylo fricantur ut his aromatibus macerentur. Ius ex aniso stellato, laurae foliis, cortice cassiae, amomo, caryophyllo coquitur cum aqua cepullisque et gingibere necnon sale. Anas in hoc iure bullatur, maceratur, iterum coquitur. Modico iure infuso infertur.

 Notae 

 Bibliographia 
 Eruditio
 Andrea Montanari, "Gastronomic Practice in Zhang Tongzhi’s List of Jinling’s Delicacies" in Gastronomica vol. 19 (2019) pp. 10-19 JSTOR

 Praecepta
 1796 : Yuan Mei, Suiyuan shidan (Sean J. S. Chen, ed. et interpr., 徐鴨 = Xu Duck)
 2016 : Fuchsia Dunlop, Land of Fish and Rice (Londinii: Bloomsbury) pp. 66-68

 Nexus externi 
 "Nanjing Salted Duck" apud The Woks of Life

Categoria:Gastronomia Jiangsuensis
Categoria:Fercula anatina
Categoria:Nanchinum