Erise

EriseIambonini Liber de ferculis, 21 et seq. Vide plura sub rubrica "de nomine" et imaginem nostram (Arabice هريسة harīsa) est genus pulmenti mediorientalis quod elisum vel tritum paratur. Sunt saltem duo cibi quae hoc nomine designantur, quorum alterum e frumento, alterum e capsico fit; est etiam erise de carne bubula.

 De nomine 
Vox Arabica quae est هَريْسَة harīsah significat elisam (هرس haras 'elidere'; cf. vocem Hebraicam הרס haras 'destruere').

Variae orthographiae in operibus Latinis reperiuntur:
 Erise: Iambonini Liber de ferculis (saeculo 13) describit "Erise de frumento" (21), de oryza (22) et similia,
 Habarisia: Elbochasim medicus Bagdatensis, Tacuinum sanitatis (saeculo 13), 20
 Alherisse: Alpagi Interpretatio Arabicorum Nominum (saeculo 16), 78

 Erise de frumento 
Erise de frumento Iamboninus describit, et usque ad hunc diem parant Armeni et Suri. Est quoddam genus pultis quod ex alicis, tritico eliso vel quodam frumento, et carne adiposa, saepissime agnina gallinaceave fit

 Erise de capsico 
Erise de capsico originem ab Africa Septentrionali (Tunisia, Libya, Algeria, Maroco, etc.) ducit, sed nunc per orbem in usu est. Est condimentum vel embamma, nempe ius pungens capsicatum, quod fit ex tritura capsicorum variorum (saepe Baklouti et serranorum inter alias) aromatumque et herbarum, exempli gratia allio, coriandri semine, croco, careo, et oleo.

 Erise de bubula 
Auctor Thesauri beneficiorum mensaeque varietatum, saeculo XIII vel XIV scribens, erise de carne bubula descripsit.

 Notae 

 Bibliographia 
 Praecepta
 saec. XIII exeunte : 
 saec. XIV : 

 Puls
 Seuc

Categoria:Embammata
Categoria:Ars coquinaria Algeria
Categoria:Ars coquinaria Armeniaca
Categoria:Ars coquinaria Marocensis
Categoria:Ars coquinaria Tunisiana
Categoria:Condimenta
Categoria:Ars coquinaria Libyca
Categoria:Pultes
Categoria:Alimenta e capsicis