Seuc

SeucTranslitteratio linguae Hebraicae (Lingua Hebraica Moderna סחוג sᵊkhúg, sive זחוק zᵊkhúk, Lingua Arabica سحوق saḥawiq, cuius vis est "tritum"Cf. vox Hebraica cognata שחוק šåḥuq (hodie shakhúk).) est pulmentarium Mediorientale, ius fervidum sive capsicatum, quod e re coquinaria Iemenitica oritur. Ad Civitatem Israel a Themanitis, Iudaeis Iemeniticis, latum, nunc est inter cibos solitissimos rei coquinariae Israelenae.

In Israel saepe in tabernaculis popinariis apponitur, quibus in scutello iacet inter hoc ciceris et illud sesami tritorum.

 Quomodo fiat 
Ut fiat seuc, tere piper, cuminum, cardamomum in piperitis recentibus sive rubris sive viridibus et oleo, cum coriandro, allio, sale, et, si opus fuerit, gith, et quolibet aromate, et modico caryophyllo. Sunt etiam qui careum iniciunt.

Pulmentarium sive rubrum sive viride fit, secundum colorem capsicorum. Exstat etiam "seuc fuscum" quod fit ex piperitis viridibus et lycopersico.

Mos translaticius apud coquos Iemenitas est ut seuc duobus lapidibus fiat, quorum maior, مِسْحَقَة (misḥaqah, fere "obtritorium") dictus, operi subest, et minor impensa teret, hodie autem saepius sive in mortario sive in machina concisoria fit.

 Proprietates medicae 
Themanitae capsicis piperitis salubrietatem attribuerunt. Secundum fabulas, Iudaei Iemeniae magno fame morbove supervivere poterant, lycopersico, foeno Graeco, et piperitis freti.

 Notae 

 Cicer tritum
 Erise
 Pulmentum Turcicum

categoria:Ars coquinaria Iemenitica
categoria:Ars coquinaria Israelena
Categoria:Embammata