Bullitum pilarum

Bullitum pilarum (Catalaune bollit de pilotes) est cibus clarus hiemalis Hispaniae , ex carne gallopavonis, ciceribus et aliis holeribus. Proprium est coctum ex regionis Murciae et partis meridionalis Valentiae. Nomen datum est ob causam pilarum factae cum carne.

Bullitum pilarum e partibus duabus constats: primo iuscellum, ex holeribus (porris, patatis, carduis aut curcubitis) et ciceribus factum et tum pilas. Pilae insunt carnis gallopavonis, mica panis, allium et petroselinum.

In Murcia tam pilae quam cicerones, holera et iuscellum iuncti eduntur, sed in parte meridionale Lucenti (Illicis praecipue), iuscellum et pilae separata sunt ex holera, ita vocatur hac in regione iuscellum cum pilis (caldo con pelotas).

Notae

 Bibliographia 
 María Adela Díaz Párraga, Recetario de la cocina murciana. Murciae: Editora Regional, 1993

Categoria:Ars coquinaria Hispanica
Categoria:Gastronomia Valentiana
Categoria:Fercula gallopavonina
Categoria:Potagia