Crispa

Crispa"Crispus ... 2. (as sb. f.) ‘crisp’, pancake (OF crespe)" (DMLBS) apud Logeion"De crispis ... Crispellas sic fac ... De fristellis":  (Francogallice crêpe), lucunculorum species in gastronomia Franciae et praesertim Britanniae Minoris, e  fit quae farinam (aut frumenti aut fagopyri) et lactem continet (aliquando cum aqua aut cervisia mixta). In sartagine rapidissime frigitur.

Crêpe fourrée, scilicet "crispa farta", ferculum a se ipso constituere potest, farciminibus aut salsis aut dulcibus immissis.

 Notae 

 Bibliographia 
 Fontes antiquiores
 c. 1240 : Gualterus de Bibbesworth, Le Tretiz (MS. T) 836 (Andrew Dalby, interpr., The Treatise of Walter of Bibbesworth [Totenais: Prospect Books, 2012. ISBN 978-1-903018-86-6] pp. 150-151) ("crespes e friture")

 Praecepta
 ante 1300 : Coment l'en deit fere viande e claree no. 2 (Constance B. Hieatt, R. Jones, "Two Anglo-Norman culinary collections" in Speculum vol. 61 (1986) pp. 859-882 JSTOR) ("Blaunches escrepes")
 1300/1309 : 
 1377/1400 : Forme of cury no. 170 (Constance B. Hieatt, Sharon Butler, edd., Curye on Inglysch [Londinii: Oxford University Press, 1985] pp. 93-145) ("cryspes")

 Eruditio
 Catherine Merdy-Goasdoué, Le livre des crêpes. Jérôme Villette, 1998. ISBN 978-2-86547-034-1

 Crispae Suzette
 Crispella

Categoria:Lucunculi
Categoria:Ars coquinaria Francica
Categoria:Gastronomia Britanniae Minoris