Lasania

Laganum, saepius nomine plurali lagana,"lagana cum caseo": ; . "Maccarones seu lagana cum pastillis: Acta Beati Guillelmi Eremitae [anno 1537] cap. 15-16 in Acta Sanctorum Aprilis vol. 1 (Parisiis: Palmé, 1866) p. 381 Latinitate coquinaria lasania"Lasania": Marianne Bouchon, "Latin de cuisine" in Archivum Latinitatis Medii Aevi vol. 22 (1952) pp. 63-76; "Lasana, lasania": ; "Grassis ... lasagnis" (abl. pl.): "Lasagne: pasta segmentata": JOSE JUAN DEL COL Instituto Superior "Juan XXIII" Bahía Blanca 2007 DICCIONARIO AUXILIAR ESPAÑOL-LATINO para el uso moderno del Latín Diccionario Auxiliar Español-Latino seu Italice lasagne,; "lasagne maritate":  sunt pasta amplissima, plana, aliquando undatis cum marginibus. Celsus medicus Romanus sic "laganum" descripsit: "membranula ex farina et aqua, quae iuri pingui coctae, caseo, pipere, croco et cinnamono condiuntur".

Recentius apponi solet cum alternatis laminis casei, liquaminis et crebro aliorum elementorum talium carnosi liquaminis aut holerum. Typicum centrali coquinae Italicae, plurimae regionales variationes sunt. Aliquibus areis, praesertim in Meridionalibus regionibus Italicis, salsa lycopersicorum pulpamentumque, dum aliis areis, praesertim in Italia Septemtrionali, ius Béchamel generose additur. Laganum populare ferculum in aliis mundi partibus factum est, ex Europa in Americas peregrinatum.

Lasaniae virides spinacias coctas incorporant.

 Notae 

 Bibliographia 
 Fontes antiquiores
 saec. I medio : 
 c. 1282 : 
 1287 : 
 c. 1355 : 
 c. 1450 : 

 Praecepta
 saec. XIV : 
 1300/1309 : 
 1377/1400 : Forme of cury no. 50, 132 (Constance B. Hieatt, Sharon Butler, edd., Curye on Inglysch [Londinii: Oxford University Press, 1985] pp. 93-145) ("losyns, loseyns in fyssh day")

 Eruditio


 Nexus externi 
 Elisabetta Carli, "Pasta ogni dì" apud Arte coquinaria

Categoria:Fercula e pastis collyrisque
Categoria:Pasta
Categoria:Ars coquinaria Italica
Categoria:Patinae