Iuscellum astaculorum

Iuscellum astaculorum est ius vel sorbitio e crustaceis gregis astaculorum fluviatilium. Variis modis in gastronomia multarum civitatum paratur.

Sopa de cangrejos de río, scilicet iuscellum astaculorum fluvialium, est cibus clarus Navarrus, sed etiam invenitur in regionibus Hispanis aliis, simul Soria aut Rivogia. Iuscello insunt Austropotamobii pallipedes et panis. Primo astaculi in aqua salsa coquuntur. Astaculis coctis, arti et caudae summoventur, et tunc in mortario conchae cum lardo aut oleo comminuntur. Tunc haec massa in aqua coquitur; iuscello fervente, panis, arti et caudae immittuntur.

 Nexus externi 
 "Crawfish soup" apud Louisiana Seafood
 "Sopa de cangrejos de río" apud Gurmé

Categoria:Gastronomia Navarra
Categoria:Gastronomia Rivogiana
Categoria:Fercula ex astaculis
Categoria:Sorbitiones