Suilla

Caro suilla"caro suilla": Varro, De re rustica 2.4.1; "caro suina" ibidem 2.4.8 sive porcina"Assas iecur porcinum": Apicius sive De re coquinaria 2.1.4; "mittes longaones porcinos ex iure Terentino farsos": ibidem 4.2.13 e porco domestico producitur. Caro porcellina ex iuvenilibus lacte pastis producitur.

In varias edibiles partes suilla dividitur. In Europa et in Asia Orientali crebro manducatissima caro est. In Germania anno 2004 consumptio pro capite 39,5 kg(39,3 kg anno 2003/tota carnica consumptio 61,3 kg) fuit. Contra, in aliquibus religionibus (velut Islamismo et Iudaismo) suilla omnino vetitur.

Porci in praesenti circiter 180 dies nati et cum pondere inter 95 et 110 kg immolantur.

 Civitates productoriae 
Maxima suillae productoria natio Sinae constituunt, quibus Civitates Foederatae et Germania sequuntur. Aliae ponderis Europaeae productoriae nationes Hispania, Francia, Polonia et Dania sunt.

+ Maxima suillae productoriae nationes in mundo (2004)  Ordo  Natio  Productio (milibus tonnarum)  Ordo  Natio  Productio (milibus tonnarum)    1  Sinae    47 753     10  Russia     1 750    2  Civitates Foederatae     9 332     11  Vietnamia     1 700    3  Germania     4 366     12  Italia     1 618    4  Hispania     3 335     13  Philippinae     1 400    5  Brasilia     3 110     14  Iaponia     1 25    6  Francia     2 290     15  Nederlandia     1 245    7  Polonia     2 100     16  Respublica Coreana     1 100    8  Canada     1 970     17  Mexicum     1 100    9  Dania     1 762     18  Belgia     1 050
Fons: Handelsblatt – Die Welt in Zahlen (2005)

 Notae 

 Bibliographia 
 Fontes antiquiores
 1796 : Yuan Mei, Suiyuan shidan (Sean J. S. Chen, ed. et interpr., "持牲單 = Pork")
 1803 : Grimod de la Reynière et al., Almanach des gourmands vol. 1 (2a ed. Lutetiae, 1803) pp. 25-29
 1938 : 

 Eruditio
 "Pork" in 
 "Pork" in Alan Davidson, The Oxford Companion to Food (Oxoniae: Oxford University Press, 1999. ISBN 0-19-211579-0) pp. 623-624
 Claudine Fabre-Vassas, La Bête singulière. Lutetiae: Gallimard, 1994. Versio Anglica: The Singular Beast. Novi Eboraci: Columbia University Press, 1997
 Anne-Marie Le Bourg Oulé, "Le sent pourqui ou la cuisine du porc dans le sud-ouest de la France" in Alan Davidson, ed., National and Regional Styles of Cookery: Proceedings: Oxford Symposium 1981 (Londinii: Prospect Books, 1981) 
 "Pig" in Gillian Riley, The Oxford Companion to Italian Food (Oxonii: Oxford University Press, 2007) pp. 396-400

 Collegium Porcinae Nationale
 Poc chuc
 Tergilla

 Nexus externi 
 Christopher Michel, "A Brief History of Pork in Poetry" (5 Iunii 2014) apud Bon Appétit

Categoria:Carnes
Categoria:Sus
!