Porcellum Vitellianum

Porcellum Vitellianum fuit ferculum aut a Vitellio imperatore inventum aut eo dicatum quia (secundum Dionem Cassium) tantas pecunias ad cenas praeparandas et condiendas dispensit ut et saeculis posterioribus fercula nonnulla nomen "Vitellianum" ferebant.Xiphilinus, Epitome historiarum Dionis Cassii 193-194 R.St. Apud Apicium sic describitur:
Porcellum Vitellianum: porcellum ornas quasi aprum, sale asparges, in furno assas. adicies in mortarium piper, ligusticum, suffundes liquamen, vino et passo temperabis. in caccabo cum oleo pusillo ferveat. et porcellum assum iure asperges, ita ut sub cute ius recipiat. Apicius sive De re coquinaria 8.7.7.

 Notae 

 Bibliographia 
C. Grocock, S. Grainger, Apicius: A Critical Edition with an Introduction and an English Translation of the Latin Recipe Text Apicius, 2006, ISBN 1-903018-13-7 

Categoria:Fercula porcina
Categoria:Ars coquinaria Romana