Reblochon

Reblochon est nomen varietatis casei bubuli in Sabaudia inventae. Hic caseus admodum recens et lente fluens formam rotulae habet, diametro usque ad 14 cm, largitudine vel 3 cm, pondere aut 250 aut 500 gm. Etiam caseoli nomine Petit Reblochon conficiuntur.

 Appellatio Originis Protecta 
Caseus sub hoc nomine in civitatibus Europaeis venundatus debet in regione delimitata et in modis definitis fieri. Caseus Reblochon vel Reblochon de Savoie ab anno 1958 appellationem in Francia verificatam portabat et ab anno 2009 appellationem in Europa protectam monstrabit. Casei in fundis confecti (Reblochon fermier) pittacium viride, in officinis (Reblochon fruitier) rutilum habent.

 Bibliographia 
 Nicole Maurice-Guilleux, "Étymologie synchronique et diachronique : le cas de reblochon" in Cahier des Annales de Normandie n° 26 (1995) pp. 347-354
 S. Montigaud, "Le reblochon du Reposoir, du mythe à l’AOC. Discours et controverses autour de l’invention d’un fromage de Haute-Savoie" in Revue de géographie alpine (2016)

 Nexus externi 

Situs officialis 
De caseis Sabaudiensibus 
De caseis Reblochon fermier, Reblochon fruitier, Petit Reblochon 
De appellationibus lacticiniis Francicis 
De appellationibus lacticiniis 
 Marc-Jérôme Hassid, "Le terroir, un territoire hybride. L’exemple des fromages des Alpes du Nord" (2005) apud Géoconfluences

Categoria:Casei Francici
Categoria:Appellatio Originis Protecta
Categoria:Gastronomia Sabauda
Categoria:Casei bubuli