Caseus Roquefortensis

Caseus Roquefortensis"Caseus ... Roquefortensis" ; "caseus ... Roquefortensis ex lacte ovillo conficitur" "Caseus e Roccaforti"  est varietas casei ovilli mucore glauci in Francia inventae.

 Appellatio Originis Protecta 
Caseus sub hoc nomine in civitatibus Europaeis venundatus debet in regione delimitata et in modis definitis fieri. Caseus Roquefort ab anno 1925 appellationem in Francia verificatam portabat et ab anno 2009 appellationem in Europa protectam habet.

 Notae 

 Bibliographia 
 L. Boyer, "L'industrie du roquefort en Corse et l'alimentation en lait de la population" in Corse agricole n° 1 (1922) pp. 3-8
 Claire Delfosse, "Transmission et appropriation des savoirs fromagers : un siècle de relations entre industriels de Roquefort et transformateurs corses" in Ruralia no. 2 (1998)
 Donati, "Les fromageries de Roquefort. Succursales en Corse" in La laiterie n° 20 (1900) pp. 153-154
 G. Espinasse, "Le rayonnement d'une industrie locale, le roquefort" in Revue de géographie des Pyrénées et du Sud-Ouest (1931) pp. 377-430
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 H. Pourrat, L’aventure de Roquefort. Société anonyme des caves et des producteurs réunis de Roquefort, 1955; Lutetiae: Albin Michel, 1958
 Dick Whittaker, Jack Goody, "Rural manufacturing in the Rouergue from antiquity to the present: the examples of pottery and cheese" in Comparative studies in society and history vol. 43 (2001) pp. 225-245.

 Nexus externi 
 De appellationibus lacticiniis Francicis 
 De appellationibus lacticiniis 

Categoria:Casei Francici
Categoria:Casei mucore glauci
Categoria:Casei ovilli
Categoria:Gastronomia Guiennensis