Emmentaler

Emmentaler est caseus bubulus e lacte crudo in Helvetiae pago Bernae in valle Emmae inventus, oculis magnis sparsus. Sub eodem nomine casei similes (sed recentiores) etiam alibi fiunt: in Germania et Francia, ubi appellationes protectas habent; in Polonia, Lituania, Finnia.

 Appellatio Originis Protecta 
 Caseus sub nomine macaronico Emmentaler Switzerland in Helvetia venundatus debet in regione delimitata et in modis definitis fieri quattuorque menses (vel plures) maturari; qui caseus ab anno 2006 appellationem originis verificatam habet. Addenda sunt alia vera rite definita: Emmentaler réserve (8 menses vel plures reservatus); Emmentaler des grottes vel Emmentaler Höhlengereiften ("in cavernis maturatus").
 Caseus in regione Algovia Germaniae sub nomine Allgäuer Emmentaler confectus appellationem in Europa protectam habet. Hi casei tres tantum menses maturantur.
 Casei in regionibus Franciae sub nominibus Emmental français est-central et Emmental de Savoie confecti appellationem geographicam in Europa verificatam habent. Hi casei admodum recentes oculis permultis sparguntur.

 Nexus externi 
 http://www.emmentaler.ch/
 De caseo Emmentalio apud situm de ferculis historicis Helvetiae
 De appellationibus lacticiniis Helveticis 
 De appellationibus lacticiniis Helveticis 
 De caseo Emmentaler Francico 
 Comparatio caseorum Emmentaler e Polonia, Lituania, Finnia 
 De appellationibus lacticiniis Europaeis 
 Marc-Jérôme Hassid, "Le terroir, un territoire hybride. L’exemple des fromages des Alpes du Nord" (2005) apud Géoconfluences (de Emmental de Savoie)

Categoria:Casei Helvetici
Categoria:Res oeconomicae Bernae
Categoria:Casei extra patriam ficti
Categoria:Appellatio Geographica
Categoria:Casei bubuli