Caseus de Abundantia

Caseus de Abundantia, Francogallice Abondance, est varietas casei bubuli Alpini in Sabaudia confecta. Oppidum, vallis, stirps bovinus, et caseus nomina sua trahunt ex abbatia Sanctae Mariae de Abundantia,De nomine cf. titulum operis Summariae Constitutiones Monasterii Beatae Mariae de Abundantia ("Monumenta Historiae Patriae" vol. 5 fasc. 3) quam in hac valle monachi Augustiniani circa annum 1140 condiderunt. Iam saeculo XV casei vaccarini ibi a monachis facti sunt.Panthaleo de Conflentia, Summa lacticiniorum 2.8. Hodie caseus Abondance admodum durus et familiae Grueriensi attributus formam disci vel cylindri habet, diametro inter 38 et 43 cm, spissitudine vel 8 cm, pondere inter 7 et 12 kg.

 Appellatio Originis Protecta 
Caseus sub hoc nomine in civitatibus Europaeis venundatus debet in regione delimitata et in modis definitis fieri. Caseus Abondance ab anno 1990 appellationem in Francia verificatam portat, et ex anno 2009 appellationem in Europa protectam monstrat.

 Notae 

 Bibliographia 
 Michel Vernus, Une saveur venue des siècles: Gruyère, Abondance, Beaufort, Comté. Yens-sur-Morges: Cabedita, 1998. ISBN 2-88295-228-7 Paginae selectae

 Nexus externi 

De caseis Sabaudiensibus 
De caseis Sabaudiensibus 
De appellationibus lacticiniis Francicis 
De appellationibus lacticiniis 
 Marc-Jérôme Hassid, "Le terroir, un territoire hybride. L’exemple des fromages des Alpes du Nord" (2005) apud Géoconfluences

Categoria:Casei Francici
Categoria:Gastronomia Sabauda
Categoria:Casei bubuli