Fructosum

Fructosum (aut levulosum) est sacchari species, accurate monosaccharides ketonicus, id est saccharum a sola molecula constitutum. Huic saccharo nomen fructosum impositum est quod praecipue in fructibus, sed etiam in melle, id invenitur. 

Formula sua est: CH2OHCO(CHOH)3COCH2OH.

 Natura chemica 
Fructosum est poly-hydroxy-ketonum ex atomis carbonii sex compositum.
 Variae fructosi formae 

 Reactiones chemicae 
 Fermentatio alcoholica 
Fructosum fermentatione alcoholica per faecem vel bacteria sine oxygenio in energiam transformari potest.
 Reactio Maillardiensis 
Hac in reactione chemica sacharum, ut fructosum, cum aminoacido coniungit, rapide inter 140 et 165 °C (280 et 330 °F), nutrimentum colore fusco faciendi.

 Aliae saccarum species 
 Galactosum
 Glucosum
 Saccharosum

 Effectus biologici 
Consumptio fructosi excessiva nauseam efficere potest.

Categoria:Carbohydrata