Acetum

AcetumLewis, C.T. & Short, C. (1879). A Latin dictionary founded on Andrews' edition of Freund's Latin dictionary. Oxoniae: Clarendon Press; Kraus, L.A. (1844). Kritisch-etymologisches medicinisches Lexikon (ed. 3). Gottingae: Verlag der Deuerlich- und Dieterichschen Buchhandlung.Latinitate mediaevali etiam "vinacrum", "vinegra"; ita "vinagrerium" = acetabulum est  acidi acetici et compositorum vestigialium quae sapores comprehendere possunt. Qui acidum ex aethanoli fermentatione manu et natura fit. Per quinquaginta saecula vel plura,APPLE CIDER VINEGAR, The Wonder Drug of Yesterday and Today, page 2 apud www.lacetoleather.com homines acetum faciunt, ut in rebus culinariis et medicis adhibeatur.

Summa acidi in aceto solet stare inter 4 et 8 centesimas, saepissime fere 5 centesimas per copiam in aceto edendo et ad 18 centesimas in aceto quod adhibetur ad res in muria condendas.FDA: Sec. 525.825 Vinegar, Definitions - Adulteration with Vinegar Eels (CPG 7109.22). In acetis naturalibus praeter acidum aceticum insunt etiam quantitates minores acidi tartarici, acidi citrici, et aliorum.

 Proprietates 
 Valor pH 
Aceti pH solet stare inter 2 - 3.5. Aceta, quae ad edendum venduntur, habent valorem pH circum 2.4.

 Densitas 
Aceti densitas est fere 0.96 g/mL. Aceta cum valoribus pH maioribus sunt minore densitate.

 Historia 
Primum acetum ab hominibus factum nobis notum in Aegypto abhinc annorum 5000 fere effectum est, ubi archaeologi vestigia aceti in urceis invenerunt.

In Bibliis Sacris acetum commemoratur ut res minus iucunda (Ps. 69:21, Prov. 25:20). Iesu Christo in cruce pendenti acetum offertum esse dicitur (Ioh. 19:29).

 Notae 

 Bibliographia 
 Fontes antiquiores
de la Reynière, Grimod, et al. 1804. Almanach des gourmands vol. 2, secunda ed. Textus, pp. 235-242; vol. 7, pp. 76-80; vol. 8, pp. 120-124, 279-281.

Categoria:Condimenta
Categoria:Medicina