Apicius sive De re coquinaria

Apicius sive De re coquinaria opus est saeculi 4 p.C.n. Aliqui praetendunt opus sive a M. Gavio Apicio, sive ab alio Apicio, conscriptum; convenit autem concedere scriptorem vel potius scriptores huius operis omnino incognitos.

Apicius in libros decem Graecolatinobarbarice intitulatos divisus est:
 Epimeles (id est condita culinaria)
 Sarcoptes (id est carnes)
 Cepuros (id est olera)
 Pandecter (id est multiplicia)
 Ospreon (id est fabae lenticula pisum cicer)
 Tropetes (id est volatilia)
 Politeles sive Voluntaria (id est sumptuosa)
 Tetrapus sive Quadripedia (id est animalia)
 Talassa sive Mare (id est conchylia)
 Halieus sive Piscatura (id est pisces)

Hoc opus sermone fere vulgari scriptum est, ut inter coquos lixasque legendum. 

 Bibliographia 
 Editiones et versiones
 1498 : Antonius Motta, ed., Apicius In re quoquinaria (aliis exemplaribus Appicius Culinarius). Mediolani: per Guilermum Signerre Textus Textus apud Internet Archive
 1500 : Apitii Celii De re coquinaria. Venetiis: per Bernardinum Venetum
 1503 : Apitii Celii De re coquinaria. Venetiis: per Iohannem de Cereto de Tridino alias Tacuinum  Textus Textus apud Internet Archive
 1541 : Albanus Torinus, ed., Caelii Apitii summi adulatricis medicinae artificis De re culinaria libri X ... Praeterea P. Platinae Cremonensis ... De tuenda valetudine ... Pauli Aeginetae De facultatibus alimentorum, Albano Torino interprete. Basileae Textus
 1541 : Albanus Torinus, ed., Caelii Apitii summi adulatricis medicinae artificis De re culinaria libri X ... B. Platinae Cremonensis De tuenda valetudine ... Pauli Aeginetae De facultatibus alimentorum, Albano Torino interprete. Lugduni: apud Seb. Gryphium   Textus apud Internet Archive
 1542 : Gabriel Humelbergius, ed., ... Apicii Caelii De opsoniis et condimentis, sive arte coquinaria, libri X. Tiguri: in officina Froschoviana Textus
 1705 : Martinus Lister, ed., Apicii Caelii De opsoniis et condimentis, sive arte coquinaria, libri decem. Londinii
 1709 : Martinus Lister, ed., Apicii Caelii De opsoniis et condimentis, sive arte coquinaria, libri decem. 2a ed. Amstelodami: apud Janssonio-Waesbergios  Textus
 1867 : Chr. Theophil. Schuch, ed., Apici Caeli De re coquinaria libri decem. Heidelbergae: Winter Textus apud Internet Archive
 1874 : Chr. Theophil. Schuch, ed., Apici Caeli De re coquinaria libri decem. 2a ed. Heidelbergae: Winter Textus apud Internet Archive
 1922 : C. Giarratano, Fr. Vollmer, edd., Apicii librorvm X qui dicvntvr de re coqvinaria qvae extant. Lipsiae: Teubner Textus apud Internet Archive
 1933 : Bertrand Guégan, interpr., Les dix livres de cuisine d'Apicius, traduits du latin pour la première fois et commentés. Lutetiae: René Bonnel Textus apud Gallica
 1936 : J. Vehling, Apicius: Cooking and Dining in Imperial Rome. Chicagine, 1936  (opus saepe reimpressum) Editio Gutenberg
 1958 : Barbara Flower, Elisabeth Rosenbaum, edd., Apicius, The Roman cookery book. Londinii: Harrap, 1958 
 1969 : Mary Ella Milham, ed., Apicii decem libri qui dicuntur De re coquinaria. Lipsiae: Teubner, 1969 
 1974 : Jacques André, ed., Apicius: L'art culinaire. Lutetiae: Les Belles Lettres, 1974 
 2006 : Christopher Grocock, Sally Grainger, edd., Apicius. A critical edition with an introduction and an English translation. Totenais: Prospect Books. ISBN 1903018137 
 2015 : Inês de Ornellas e Castro, interpr., O livro de cozinha de Apício: um breviário do gosto imperial. Olisipone: Relógio d'Água, 2015 

 Eruditio
 Elisabeth Alföldi-Rosenbaum, "Apicius, De Re Coquinaria and the Vita Heliogabali" et "Notes on Some Birds and Fishes of Luxury in the Historia Augusta" in Bonner Historia-Augusta-Colloquium 1970 (Bonnae: Habelt, 1972) pp. 1-18 cum tabulis I-II
  pp. 501-507 [de editionibus vetustioribus]
 Sally Grainger, Cooking Apicius: Roman Recipes for Today. Totnes: Prospect Books, 2006. ISBN 1-903018-44-7
 Mary Ella Milham, A glossarial index to De re coquinaria of Apicius. Madison, 1952.
 Mary Ella Milham, "Toward a stemma and «Fortuna» of Apicius" in Italia medioevale e umanistica

 Libri de re culinaria antiqui

 Nexus externi 

 Academia Medica Neo-Eboracensis: Liber manuscriptus olim Fuldensis: Series imaginum
 Bibliotheca Apostolica Vaticana: MS. Urb. Lat. 1146: Series imaginum
 Textus a Giarratano et Vollmer recensus apud Gutenberg
 Textus a Maria Ella Milham recensus apud Bibliothecam Augustanam

Categoria:Libri de re coquinaria
Categoria:Ars coquinaria Romana
Categoria:Documenta sermonis vulgaris Latini
Categoria:Scripta saeculo 4