Lac

() est liquidum quod mammalia ab uberibus suis excernunt. Ante omnia ad fetus infantesve alendos est, quoad alia edere possint. Hunc solum cibum edunt usque ad ablactationem.

Mammiferorum domesticorum lac in plerisque culturis bibitur: praesertim bovinum, sed etiam caprinum, ovinum, porcinum, dromedarium, equinum. Lac quoque in alitione animalium adhibetur.

Lac vaccinum bene notum est, et parvulis saepe loco lactis matris datur. Hodie lac vaccinum ab hominibus saepissime bibitur, sed Romanis antiquis placebat potius pecudum. Nomadibus regionis Sarmatiae (e.g. Scythis, Sarmatis, Mongolis) lac equinum bibunt.

Lac, si aliquot dies conservatum est, suam naturam fluidam omittens concrescit, et in lac concretum sive coagulatum mutatur.

Multi cibi ex lacte parantur, sicut butyrum, caseus, oxygala, iogurtum.

Per iocum vel proverbium res rara lac gallinaceum esse dicitur.E. g. Petronius, satura 38,1; Plinius, Naturalis historia praefatio 23.

 Usus lactis 
In potibus coffei, spuma lactis est lac eruptione aëris calidi spumatum, quod in cappuccino faciendo in cafeam expressam additur.

 Notae 

 Caseus
 Cosmos
 Custos lactis
 Lactatio
 Lactarium
 Officina lactaria
 Pasteurizatio
 Prolactinum
 Via Lactea

 Bibliographia 
 McGee, Harold. 2004. On Food and Cooking, ed. secunda. Novi Eboraci: Scribner. ISBN 978-0-684-80001-1.
 Smith-Howard, Kendra. 2013. Pure and Modern Milk: An Environmental History Since 1900. Oxoniae: Oxford University Press.
 Valenze, Deborah. 2011. Milk: A Local and Global History. Portu Novo: Yale University Press.
 Wiley, Andrea. 2010. Re-Imagining Milk: Cultural and Biological Perspectives. Routledge. Series for Creative Teaching and Learning in Anthropology.

 Nexus externi 

!
!