Казеин

Казеин — фосфосеринге бай фосфопротеид, сүттүн негизги белоктук компоненти. Бир нече түрлөрү белгилүү a-К., b-К., жана К. ж.б. К. жаңы төрөлгөн сүт эмүүчүлөр тамактануусунун негизги булагы. Ө. ж –К. химозин ферментинин катышуусунда 169-амин к-талык калдыктан турган (С- аяктык) макрогликопептид бөлүнүп чыгышы – сүттүн быштакка айлануусунун биринчи стадиясы болуп саналат (реакция быштак жасоодо колдонулат).Техникалык К. желим, пластмасса жана боёк алууда кеңири пайдаланылат.

 Булактар 
 Химия: Энциклопедиялык окуу куралы/Мамлекеттик тил жана энциклопедия борбору, 2004. - 422 б. ISBN 9967-14-021-6
Категория: Химия