Kartol û mast

Kartol û mast an patata bi mast navê xwarineke bigoşt a Dîlokê ye. Li Amedê jî demekê navdar bûye. Ji ber ku Amedê gelek caran para xwe ji şer û serhildanan girtiye, aboriya wê xirab bûye, gelek xwarinên Amedê jî li cihên din deng vedane. Ev ji bo Dîlok û herêmên din jî wiha ye. Cemşîd Bender ev xwarin bi navê "petata bi mast" li ser navê Dîlokê tomarkiriye.

 Berkeliya (melzemeyê) xwarinê 
 250 gr tîkegoşt
 1/2 SA (stekana-qedeha avê) nok
 1/2 kg kartol
 250 gr mastê parzûnkirî
 1 hêk
 Xwê (solin)
 100 gr rûnê nivîşkî
 1 KŞ (kevçiyê şîraniyê) pûjan

 Çêkirin 
Nokê 8 katjimêr berê bikin nava avê. Goşt bişon, bi tevî nokê di nava 3 SA avê de bixaşînin. Hêj nekeliyaye tîkegoşt û kartolên hûrkirî tevlî bikin. Heya kartol nermijî bûn bikelînin. Xwê bavêjinê, bi wê jî 5 deqe bikelînin.

Ji ava xwarinê hinekê bigirin, bikin tas an badiyekê, mastê berdin nav û hêkê biçelpîninê, tevbidin û berdin nava xwarinê. Kelekî pê bînin, li binikên servîsê belav bikin.

Di nava rûn de pûjanê biqelînin, berdin ser binikan. Baldar bin bila pûjan neşewite.

 Çavkanî 
 Cemşîd Bender, Kürt mutfak kültürü ve Kürt yemekleri (ku. Çanda pêjgeha kurd û xwarekên/xwarinên) kurd, weşanên Berfîn, 2003, r. 205. Çapa yekem ji weşanên Melsa, 1992

Kategorî:Pêjgeha kurdî
Kategorî:Pêjgeha Amedê
Kategorî:Pêjgeha Tolhildanê
Kategorî:Xwarinên bigoşt
Kategorî:Xwarinên quşxaneyê