Pêjgeha baskî

Pêjgeha baskî ji xwarin-vexwarinên Baskistanê (Welatê Baskî) re tê gotin. Gelek hevparî bi pêjgeha fransî re hene. Bandora xwe li pêjgeha spanî kiriye û gelek jî ji wê girtiye.

 Taybetiyên destexaneya (sifre) baskî 
 Masî û çêjên deryayê cihekê sereke digirin
 Ji goştê, yê dewar, beraz û kedanîyê. Pirr kêm be jî goştê hespê tê bikaranîn
 Berkeliya (melzemeyê) xwarinên baskî pirr in lê kêm biharbêhnê (biharat) bikartînin

 Xwarinên navdar ên Baskistanê 
 Angulas, Glasaale
 Bacalao al Pil-Pil, ji masiya morînayê, bisos e
 Bacalao a la Vizcaina, masiya morîna bi sosa îsotê
 Caracolillos an Karakelas, qepûşka deryayî (balîfa mar, şeytanok)
 Chipirones en su Tinta, ji kalamarê
 Chorizo a la Sidra (şeraba sêvê), sosîsa bîberê di nava şeraba sêvê de tê kelandin
 Chuletón de Vaca, pîrzolayên dewarê
 Cuajada, şîvek ji şîrê mihê
 Goxua, şîveke şîrên ji kremaya pûdingê, kulîçeyên hevîr û karamelayê
 Marmitako, quşxaneya masiya orkînos-kartolê * Merluza en Salsa Verde, ji masiya ku bi îngilîzî navê wê hake ye, sosa ji rûn, ard, polik (baqilê xatûnî, latînî: Pisum sativum) û bexdenûsê, ji vê sosê re "sosa kesk" dibêjin
 Pastel Vasco (fr. Gateau Basque), kulîçeyek ji hevîr. kremayê
 Piperrada, xwarineke bîberê
 Porrusalda, quşxaneya pirase-kartolê
 Rape al Horno, Chicharro al Horno yan Besugo al Horno, li ser agirdank an argûnê pijandina masiyê. Kurd jî hez jê dikin
 Txangurro, kevjal (spanî centollo)

 Dab û nêrîtên destexaneya baskî 
Baskî jî wekî kurdan mêvanhez in, hez ji bihevrexwarinê dikin. Bi hev re him dixwin, him jî xwarina dixwin amade dikin. Ango mêvan çû mêvaniyê ne tenê dixwe, dikeve pêjgehê, alîkariyê jî dike. Pirranî di nava mêran de wiha ye, mêr bi mêran re, ji bi jinan re. Lê heger jin çû civata mêran mêvaniyê, nakeve pêjgehê, mêr jê re xwarinê amade dikin.

Li Baskistanê gelek komeleyên xwarina kollektîv hene. Kê bixwaze, gorî kêfa xwe û tehma devê xwe tevlî komikekê dibe, dibe endam. Wekî endam diçe komeleya xwe, tevlî çêkirin û xwarina xwarekan dibe. Ev him erzan e, him jî mirov dikare bi mirovên tehma devê wan hevpar in re, demên xweş derbas bike.

 Aşpêj û aşpêjxaneyên navdar 
 Arzak ji Juan Mari Arzak li San Sebastián (3 Stêr, dûv Guide Michelin)
 Akelarre ji Pedro Subijana li San Sebastián (3 Stêr)
 Casa Nicolasa ji José Juan Castillo li San Sebastián
 Karlos Arguiñano li Zarautz
 Martín Berasategui li Lasarte nêzîkê San Sebastián (3 Stêr)
 Restaurante Guggenheim li Bilbao, ev jî ji aliyê Martín Berasategui ve tê birêvebirin.

 Girêdanên derve 
 Malpera Karlos Arguiñano, tê de terîfe jî hene (spanî)
 Malperek li ser civakên gastronomiyê  (spanî)

Kategorî:Çanda baskî

Kategorî:Pêjgeha fransî
Kategorî:Welatê Baskî