Pêjgeha balkanî

Pêjgeha balkanî pirranî ji bo xwarin, vexwarin, cure û dewlemendiya herêma Balkanê tê bikaranîn. Pêjgeha Tirkiyeyê, pêjgeha albanî, pêjgeha Romanyayê, pêjgeha yewnanî jî bi giştî ya qismen dikevin vê komê.

Pêjgeha balkanî jî di çerxa dîrokê de derketiye holê. Gelek di bin bandora xwarin-vexwarinên rojhilata navîn û peravên Deryaya Navîn de maye. Herwiha xwarin-vexwarinên slav, romî (tirk) û fransîyan jî muhra xwe li pêjgeha balkanî dane.

Beriya ku Osmanî werin herêmê pêjgeha balkanî homojen bû lê di nava sedsalên 14 û 19em de, homojeniya xwe winda dike û bêhtir dewlemend dibe. Lazût, riz, kuncî, kelem, bacanreşk, îsot, sîr, genim, goştê spî (elok, mirîşk ûêd), masî, mast, fringî, sirke, sos gelek tên bikaranîn.

 Hin ji xwarinên sereke yên balkanî 
 Kutilk
 Kufte
 Kilor
 Qedayîf
 Peqlewe
 Hêyavkên curbecur
 Lyûtenîka (Лютеница)
 Loqim
 Mamalîga (ûkraynayî: Мамалига)
 Tirşîn
 Tarator (bi sirkeya bimas a bulgarî: Кисело мляко tê amadekirin)
 Sûvlakî (yewnanî: σουβλάκι)
 Polenta (bulgarî: Полента)

 Xwarinên van gelan ji yên balkanî ne 
 Pêjgeha albanî
 Pêjgeha Bosniya û Herzegovînayê
 Pêjgeha bulgarî
 Pêjgeha kroatî
 Pêjgeha slovenî
 Pêjgeha yewnanî
 Pêjgeha Kosovoyê
 Pêjgeha makedonî
 Pêjgeha Romanyayê
 Pêjgeha serb
 Pêjgeha Montenegroyê
 Pêjgeha Tirkiyeyê

 Çavkanî 
 Alan Davidson: The Oxford Companion to Food, 2nd. ed. Oxford 2006, Artikel Balkan food and cookery, S. 53 f.
 Artikel Balkan Countries in der Encyclopedia of Food and Drink


Kategorî:Pêjgeha Deryaya Navîn