Ennjelaate Herring

Öm ennjelaate Herring ze maache, bruch me 10 Salzherring uss'em Ämmer. Die deet me dann kalt wäsche un ehne Dach wässere, domet et nett e su salzig wiird. Dann määt me se sauber und läät se zwei Dach en Essigbrö mit vell Öllesch, ähnlich wie Suurbrode. Jetz määt me de Hutt aff, schnegg se ob Stöcksche und trick de Jräte russ. Un jetz en de Sahne met Äppelstöckche un vell Öllesch. Wedder zwei Dach lang. Dozu jiddet dann Bottermelechbonnezupp met Rihvkohche. Eenfach nur härrlich.

 Jätt z lääse
 Brian Fagan; Fish on Friday – Feasting, Fasting and the Discovery of the New World, Basic Books, 2007, ISBN 978-0-465-02285-4
 Ernst Schubert; Esse un Drenke em Meddelalder, ISBN 978-3-534-19897-9

Saachjrupp:För ze Esse