카페 트로페이루

카페 트로페이루()는 트로페이루 요리의 전형적인 브라질 커피다. 카페 카헤테이루(café carreteiro), 카페 지 캄보나(café de cambona), 카페 지 샬레이라(café de chaleira), 카페 아수스타두(café assustado), 또는 카페 지 캄파냐(café de campanha)라는 이름으로도 알려져 있다. 커피 가루를 물에 넣어 끓인 뒤, 숯불 조각을 사용해 찌꺼기를 가라앉혀 우려내는 방식이 특징이다.

 역사 
카페 트로페이루는 트로페이루 요리 문화의 일부로, 17~18세기 식민지 브라질 시대부터 브라질 제국 시기에 이르기까지, 물자를 운송하던 트로페이루(tropeiros)들이 전파했다. 대도시 밖에서 구하기 어려운 도구 없이도 어디서나 쉽게 음료를 만들어야 했기에 탄생했다.

이후 카페 트로페이루는 파라이바 계곡(Vale do Paraíba), 라파(Lapa), 카스트루(Castro), 치바지(Tibagi) 등 브라질 여러 지역에서 전통 음식으로 자리 잡았다. 특히 라파 지역에서는 빵, 잼, 파테, 콜드컷, 소시지, 주스, 차, 커피 등으로 구성된 식사인 ‘카페 콩 미스투라(café com mistura)’를 먹으며 마시는 게 일반적이다.

 만드는 법 
카페 트로페이로는 ‘카페 무술마누(café muçulmano, 모슬린 커피)’와 제조 방법이 동일하다. 전통적으로는 주전자의 일종인 캄보나(cambona) 또는 필터가 없는 다른 용기를 사용한다. 보통 볶은 커피콩을 갈아 만든 커피 가루를 물에 직접 넣고, 찌꺼기가 뭉치지 않도록 저어 준다. 끓인 뒤에는 끝에 숯불이 붙은 막대로 저어 주어, 커피 가루가 용기 바닥으로 가라앉도록 한다.

 각주 

분류:브라질의 음료
분류:뜨거운 음료
분류:커피 음료