루바브 파이

루바브 파이는 루바브를 속재료로 채운 파이이다.

 영국 
루바브 파이는 영국에서 인기가 많으며, 영국에서는 1600년대부터 루바브를 재배해 왔고 1700년대부터 그 잎자루를 식용해 왔다. 깍둑썰기한 루바브 외에도, 채소의 신맛을 중화하기 위해 보통 다량의 설탕이 들어간다. 이 파이는 대개 아래쪽 크러스트를 깔고 그 위에 다양한 스타일의 위쪽 크러스트를 덮어 만든다.

 북미 
미국에서는 격자 모양의 위쪽 크러스트를 자주 사용한다. 이러한 스타일의 파이는 미국의 전통적인 후식이며 뉴잉글랜드 요리의 일부이다.The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America: A-J, Oxford University Press 루바브는 과일을 항상 쉽게 구할 수 없었던 그레이트플레인스와 중서부 지역에서 오랫동안 인기 있는 파이 속재료였다.

워싱턴주 섬너는 스스로를 "세계의 루바브 파이 수도"라고 부른다. 언제부터 이러한 호칭을 사용했는지는 정확히 알려지지 않았으나, 적어도 1930년대부터 사용되어 왔다.

루바브 식물은 추운 기후에서도 살아남을 수 있기 때문에 캐나다에서도 루바브 파이와 후식이 인기가 있다.

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섬네일|딸기 루바브 파이
딸기 루바브 파이는 딸기와 루바브를 속재료로 사용하여 만든 새콤달콤한The Time-Life Encyclopedia of Gardening: Vegetables and fruits, Time-Life Books 파이의 한 종류이다. 이것은 영국에서 6월과 7월에 두 식물을 함께 수확하면서 만들어졌다. 영국인들은 딸기의 달콤함이 루바브의 신맛을 보완해준다는 것을 발견했다. 때로는 걸쭉하게 만들기 위해 타피오카를 사용하기도 한다.

 같이 보기 
 딸기 요리 목록
 파이, 타르트, 플란 목록



 각주 

 외부 링크 



분류:잉글랜드 요리
분류:미국 남부 요리
분류:미국 중서부 요리
분류:영국의 파이
분류:미국의 파이
분류:영국의 후식
분류:딸기 요리