쿠에 푸트리 칸디스

쿠에 푸트리 칸디스()는 잠비주의 전통 쿠에다. 무지개떡처럼 녹색, 갈색, 노란색 층을 쌓아올린 형태다. 달걀과 설탕이 많이 들어가 맛이 진하고 달콤하다. 잠비 지방 전통 의례 및 축하 행사에서 흔히 볼 수 있다. 특히 혼례 절차인 안타르 블란조(antar belanjo) 때 예물 음식으로 잘 알려져 있다.

안타르 블란조는 잠비 말레이인들의 혼례 절차를 가리킨다. 혼인 서약(아카드 니카, akad nikah)에 앞서, 신랑 측 가족이 신부 측에 예물을 전달하는데, 예물 중에 쿠에 푸트리 칸디스가 껴 있는 경우가 많다. 따라서 쿠에 푸트리 칸디스는 양가 사이에 형성되는 유대와 친밀함을 상징한다.

 재료 
재료 1:

 계란 노른자
 소금과 설탕
 가당 연유
 바닐라
 부드러워질 때까지 휘저은 마가린 혹은 버터
 밀가루
 코코넛 크림
 초콜릿 가루

재료 2:

 계란
 설탕
 판단잎물
 가당 연유
 밀가루
 부드러워질 때까지 휘저은 마가린 혹은 버터
 코코넛 크림

 만드는 법 

 먼저 재료 1로 반죽을 만든다. 노른자와 설탕을 부드러워질 때까지 거품 내어 섞은 뒤, 연유를 넣고 계속 고루 섞는다.
 밀가루, 코코넛밀크, 마가린을 번갈아 넣으며 균일하게 섞는다. 반죽을 두 부분으로 나누어 한쪽에는 코코아 가루를 넣고, 다른 한쪽은 그대로 둔다.
 이어서 재료 2로 반죽을 만든다. 흰자를 반쯤 부풀 때까지 거품 낸 뒤, 설탕을 넣고 충분히 부풀 때까지 계속 거품을 낸다. 여기에 판단잎물, 연유, 밀가루, 마가린을 넣고 고루 섞는다.
 종이호일을 깔고 마가린을 바른 사각 틀을 준비한다. 각 반죽을 200g씩 번갈아 한 층씩 부어 윗불로 갈색이 돌 때까지 센불에서 굽는다.
 모든 반죽을 다 사용한 뒤 약한 불에서 160℃로 30분 정도 더 굽는다. 꺼내어 식힌 다음, 적당한 크기로 잘라 담아 낸다.

 각주 

분류:인도네시아 요리
분류:쿠에