노피아

노피아()는 밀가루 반죽에 야자당을 채워 넣어 만드는 인도네시아 전통 쿠에다. 점토로 만든 특수 화덕에서 코코야자 잎자루 장작으로 구워 만든다. 겉껍질은 단단하고 바삭하며, 속에는 야자당 반죽이 들어 있고 바왕 고렝 풍미가 나는 것이 특징이다.

중앙자와주 푸르워크르토에서 남동쪽으로 약 18km 떨어진 지역 푸르발링가(Purbalingga)와 반유마스(Banyumas)에서 주로 먹는다.

노피아 외에도 크기가 작은 미니 노피아, 일명 미노(Mino)라는 종류도 있다. 또한 거위 알처럼 큰 노피아도 있는데, 이 경우 버블호떡처럼 내부는 비어 있고 껍질 안쪽 벽면에 야자당이 얇게 발려 있다. 해당 노피아를 피아 틀루르 가자(Pia Telur Gajah, 코끼리 알 과자라는 뜻) 또는 은독 글루둑(Ndog Gludhug, 자와어로 천둥 알이라는 뜻)이라고 부르기도 한다.

노피아의 껍질은 ‘피아(pia)’의 껍질과 유사하나, 피아 껍질은 여러 겹으로 층을 이루는 반면 노피아 껍질은 더 치밀하고 단단하다. 전통적으로 노피아는 바왕 고렝 맛이 났으나, 오늘날에는 두리안, 초콜릿, 잭프루트 등 다양한 속재료와 맛으로 만든다.

 각주 

분류:쿠에