나시 크라우

나시 크라우(, )는 동자와주 그레식(Gresik) 지역의 대표적인 향토 요리다. 가장 큰 특징은 찰지고 부드러운 밥을 바나나잎에 담아 먹는다는 점이다. 같이 먹는 반찬으로 쇠고기 채썬 것, 소고기국(Semur daging), 소 내장, 삼발 페티스(sambal petis), 스룬뎅 등이 있다. 함께 먹는 삼발 트라시는 특유의 강한 매운맛으로도 유명하다.

나시 크라우는 본래 마두라섬에서 먹는 나시 마두라(Nasi Madura)라는 요리에서 발전한 음식이나, 오늘날 그레식의 나시 크라우는 마두라 섬의 나시 마두라와는 형태가 굉장히 다르다. 오랜 시간에 걸쳐 그레식 지역 주민들의 입맛에 맞게 변형 및 발전되어왔기 때문이다.

 기원 
전승에 따르면, 나시 크라우의 기원은 18세기 그레식이 마두라의 차크라닝랏(Cakraningrat) 세력의 공격을 받았던 시기로 거슬러 올라간다. 당시 그레식과 자바의 여러 군수가 욕야카르타 마타람 궁정의 회합에 참석한 사이, 방비가 약해진 그레식이 마두라 세력에 점령되었고, 관리들의 재산과 가족들이 마두라로 끌려갔다고 전해진다. 이후 마타람 왕의 명으로 포노로고 군수가 파견되어 그레식을 지원하였고, 연합군은 마침내 마두라 세력을 격퇴하였다.[참고 자료 필요]

전투 후, 포로가 된 일부 마두라 병사들은 귀환용 배가 불태워지는 바람에 고향으로 돌아가지 못하고, 오늘날 로오모(Roomo) 마을의 메두란/마두란(Meduran/Maduran) 촌락으로 알려진 지역에 집단 거주하게 되었으며, 장기간 외부와 격리된 채 살아갔다고 전해진다.[참고 자료 필요]

이후 1913년 수라바야에서 H.O.S. 초크로아미노토(Oemar Said Tjokroaminoto, 1882 ~ 1934)가 이끈 사레캇 이슬람(Sarekat Islam) 대회를 계기로, 같은 무슬림 공동체였던 이들이 해방되었고, 점차 그레식 사회에 편입되었다. 이들 중 일부가 해안 지역에서 노동자나 음식 장수로 일하면서 ‘세고 메두로(Sego Meduro, 나시 마두라)’를 팔기 시작했는데, 매운 음식을 선호하는 그레식 사람들의 입맛에 맞게 조리법이 변화했다. 밥을 손으로 집어 먹는 방식 때문에 그레식 사람들은 이를 ‘크라우(krawu)’ 또는 ‘크라우칸(krawukan, 손으로 집다)’이라고 불렀다고 한다.[참고 자료 필요]

오늘날 많은 그레식 지역의 식당에서 나시 크라우를 메인 메뉴로 판매하는 중이다.

마두라의 방칼란(Bangkalan)에도 ‘그레식식 나시 크라우’를 표방하며, 나시 크라우가 마두라가 아닌 그레식에서 기원한 요리임을 강조하는 식당이 존재한다.[참고 자료 필요]

 인도네시아 무형문화유산 지정 
2020년 12월, 인도네시아 정부는 나시 크라우를 ‘그레식 고유의 음식’으로서 인도네시아 무형문화유산(Warisan Budaya Tak Benda, WBTB)에 공식 등재했다.

 참조 

분류:인도네시아 요리