오포르 아얌

오포르 아얌()은 인도네시아 중앙자와주 지역에서 유래한 요리로, 닭고기를 코코넛 밀크에 끓여 만드는 요리다.Patrick Witton and Mark Elliott (2003), Lonely Planet Indonesia. Lonely Planet Publications, p. 108 향신료 혼합(붐부)에는 갈랑가, 레몬그라스, 계피, 타마린드 주스, 야자당, 고수, 쿠민, 캔들넛, 마늘, 샬롯, 후추 등이 들어간다. 오포르 아얌은 르바란이나 이드 알피트르 기간에 인기 있는 요리이며, 보통 크투팟, 삼발 고렝 아티(sambal goreng ati, 소 간 삼발), 사유르 라부 시암(sayur labu siam, 코코넛 밀크 차요테조림)과 함께 먹는다.

 종류 
섬네일|보조느고로(Bojonegoro)의 오포르 아얌 프다스(Opor ayam pedas)

 오포르 아얌 바카르(Opor ayam bakar)/오포르 아얌 팡강(Opor ayam panggang) – 닭고기를 먼저 구운 뒤 오포르 방식으로 조리하며, 바나나 잎 위에 담아 제공한다. 중부 자와 쿠두스(Kudus) 지역 별미로 알려져 있다.
 오포르 아얌 베타위(Opor ayam Betawi) –베타위식 오포르 아얌으로, 국물에 코코넛 밀크 대신 볶은 코코넛 가루를 사용한다. 삼발 히자우(sambal hijau, 초록색 고추 삼발)와 라라판(lalapan, 생채소 샐러드)과 함께 먹는다.
 오포르 아얌 프다스(Opor ayam pedas) – 보통 아얌 깜풍(ayam kampung, 인도네시아 토종닭/방목닭)을 사용한 매운 오포르 아얌이다. 중부 자와 체푸(Cepu)와 동자와 보조느고로(Bojonegoro) 지역에서 흔히 볼 수 있는 요리다.

 같이 보기 

 오포르

 각주 

분류:코코넛 요리
분류:인도네시아의 닭고기 요리
분류:자와 요리