아르베하다

아르베하다()는 볼리비아 타리하주에서 유래한 전통 요리이다. 아르베하다 타리헤냐(arvejada tarijeña) 또는 아르베하다 차파카(arvejada chapaca)라고도 불린다.

 재료 
아르베하다의 재료는 완두콩, 다진 양파, 감자튀김, 계란 또는 땅콩, 파슬리, 쿠르쿠마 롱가, 소금, 커민, 후추이며, 쌀밥과 신선한 토마토, 양파 샐러드를 곁들여 먹는다. 치즈를 종종 넣기도 한다. 타리하 중앙시장과 타리하 농민시장(Mercado Campesino) 등 타리하 지역의 여러 장소에서 흔히 찾아볼 수 있다. 2024년에는 타리하 중앙시장 미식 박람회(Feria Gastronómica del Mercado Central de Tarija)에 참가 요리로 선정되었다.

또한 성주간 기간에 자주 먹는데, 이 시기에는 볼리비아에서 전통적으로 고기를 넣지 않은 열두 가지 음식을 먹는다.

 역사 
볼리비아 미식가 페드로 게레카(Pedro Guereca)에 따르면, 사이세가 타리하를 대표하는 가장 유명한 요리이긴 하지만, 아르베하다는 볼리비아의 다른 지역에서는 찾아볼 수 없고 오직 타리하 주에서만 만들어지고 소비되는 유일한 요리라고 한다. 예를 들어 사이세에는 추뇨와 다진 고기가 들어가는데, 이 두 재료는 타리하 지역의 특산물이 아니다. 반면 아르베하다의 재료는 모두 타리하 지역에서 나는 것이며, 주요 단백질원은 달걀이다.

 같이 보기 

 사이세
 볼리비아 요리
 찬초 아 라 크루스

 각주 

분류:볼리비아 요리