소토 메단

섬네일|262x262픽셀|특유의 진한 코코넛 밀크 소스를 넣은 소토 메단
섬네일|욕야카르타식 소토 메단
소토 메단()은 인도네시아 북수마트라의 대표적인 향토 요리로 소토의 일종이다. 기본 재료로는 코코넛 밀크, 카피르라임 잎(daun jeruk limau), 팔각, 갈랑갈, 레몬그라스, 샬롯, 마늘, 고수, 캐러웨이, 후추, 생강, 강황, 쿠르쿠마 롱가, 설탕, 소금 드이 쓰인다.

소토 메단은 진한 코코넛밀크와 특유의 향신료로 인해 독특한 향이 나며 국물은 걸쭉한 노란색이다. 대개 닭고기를 찢어 넣거나 소고기를 썰어 넣는다.

 역사 
소토 메단은 20세기 초 처음 등장했다. 초기에는 메단에 거주하던 바탁족이 만들었다 하여 ‘소토 메단 바탁(Soto medan batak)’이라고 불렸다. 그러나 시간이 지나면서 메단 전역으로 퍼졌고, 다양한 민족 집단이 받아들이며 대중화되었다.

당시 메단에 거주하던 네덜란드 상인들 사이 맛있고 영양가 있으며 입맛에 맞는 요리 수요가 있었다. 이에 현지 주부들은 감자, 당근, 완두콩, 쇠고기 등 유럽에서 들여온 재료와 향신료를 전통 요리에 접목해 조리법을 변형했다.

시간이 흐르면서 소토 메단은 점점 더 널리 알려져, 현재는 북수마트라를 대표하는 음식 중 하나이자 인도네시아 전역에서 유명한 요리가 되었다.

 각주 

분류:쇠고기 요리
분류:닭고기 요리
분류:인도네시아 요리