쿠에 사투

쿠에 사투(, 서자바, 자카르타 등지에서 부르는 명칭) 또는 쿠에 코야(, 중앙자와 및 동자와주에서 부르는 명칭)는 달콤한 흰색 녹두 가루로 만든, 한입 베어 물면 부스러지는 식감의 대표적인 전통 쿠에다. 인도네시아 전역, 특히 자와 지역에서 흔히 볼 수 있다. 인도네시아에서는 이드 알피트르, 크리스마스, 춘절 등 주요 명절에 흔히 먹는다. 페라나칸 화교들의 전통 건과자에서 유래한 것으로 여겨진다.
 재료 및 만드는 법 
녹두, 가루 설탕, 바닐라 추출물, 물 총 네 가지 재료만으로 만든다. 먼저 녹두를 기름 없이 볶아 껍질이 갈라지기 시작하면 껍질을 제거한다. 껍질을 벗긴 녹두를 절구와 공이 같은 전통 도구나 푸드 프로세서 또는 블렌더 등 조리 기구로 곱게 빻는다. 이렇게 만든 녹두 가루에 가루 설탕, 바닐라 추출물, 소량의 물을 섞어 반죽을 만든다. 반죽을 작은 과자 틀에 넣은 뒤 150°C로 오븐에서 굽는다. 이후 구운 과자를 몇 시간 동안 바람과 햇볕에 말린 다음, 밀폐된 유리 또는 플라스틱 과자 용기에 보관한다.

 변형 
가장 흔한 쿠에 코야의 변형은 녹두를 사용하는 것으로 흰색이다. 또 다른 변형으로는 녹두 대신 땅콩 가루로 만드는 쿠에 코야 카창 타나(kue koya kacang tanah)가 있다. 해당 변형은 갈색을 띈다.

 같이 보기 

 쿠에 방킷
 카스텡얼스
 박피아

 각주 

 외부 링크 

 쿠에 사투 레시피

분류:쿠에