카테막

카테막()은 인도네시아 동누사틍가라주 지방 전통 수프다. 쇠고기를 고구마, 옥수수, 그리고 카사바 잎과 파파야 잎 등 녹색 채소와 함께 끓여서 만든다. 양념으로는 샬롯, 마늘, 고추 등을 넣는다.

 보세(Bose)와의 차이 
보세(Bose) 혹은 자궁 보세(Jagung Bose)라는 음식과 혼동이 잦다. 가장 큰 차이는 옥수수 알갱이의 껍질을 벗기냐 유무에 있다. 카테막은 옥수수 알에 껍질막이 붙어 있는 상태로 삶는 반면, 보세는 이 껍질막을 제거한 뒤 만든다. 동누사틍가라주 지역에 쌀이 널리 보급된 이후에도 여전히 널리 사랑받는 요리로 남아있다.

 각주 

 외부 링크 

 (인도네시아어) Katemak – Nusa Tenggara Timur

분류:인도네시아 요리