쿠에 랑이

쿠에 랑이()는 사고 랑이(Sago rangi)라고도 부르는 전통적인 브타위 전통 쿠에이다. 타피오카 전분으로 만든 사고와 강판에 간 코코넛을 섞어 반죽한 뒤, 작은 화덕에 올린 전용 틀에서 굽고, 빨리 익도록 뚜껑을 덮어 조리한다. 타피오카 전분을 조금 넣어 걸쭉하게 만든 야자당 시럽을 바른다. 풍미와 향을 더하기 위해 시럽에 잘게 썬 잭프루트, 파인애플 또는 두리안을 섞기도 한다.

 역사 
쿠에 랑이라는 이름은 '디가랑 왕이(digarang wangi)'의 축약어다. 여기서 가랑(garang)은 기름 없이 숯불로 조리하는 방식을 가리키는 말이다. 이러한 조리 과정 덕분에 고소한 맛이 난다. 또한 만드는 데 쓰이는 사고 덕분에 식감이 쫀득하다. 기름을 따로 넣지 않는 이유는 함께 넣는 코코넛 간 것이 자체적으로 기름과 진한 코코넛 밀크가 되어 반죽을 자연스럽게 결합시키기 때문이다.

쿠에 랑이를 만들 때 쓰는 틀은 쿠에 판총이나 반드로스 틀과 비슷하지만 크기가 더 작다. 일부 노점상들은 전용 틀 없이 만들기도 한다.

주요 재료는 잘 익은 코코넛, 타피오카 전분, 사고, 약간의 소금과 물이다. 반죽이 쉽게 상하기 때문에 오래 보관할 수 없으며, 반드시 하루 안에 모두 사용해야 한다.

전통적으로 손수레를 밀며 돌아다니는 노점상들이 판매해 왔다. 노점상들은 보통 한 마을에서 다른 마을로 이동하며 장사를 했다. 그러나 시대가 변하고 쿠에 랑이를 아는 사람이 점점 줄어들며 오늘날에는 쿠에 랑이 노점을 점점 찾아보기 어려워지고 있다.

 갱도 

 각주 

 외부 링크 

 가Rangi Cake는    
 랑기 케이크 레시피 ( 2014년 3월 14일    
 랑기 케이크 만드는 법

분류:코코넛 요리
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