쿠에 수아미

쿠에 수아미()는 인도네시아 말루쿠주 암본 에서 유래한 대표적인 쿠에다. 강판에 간 고구마의 물기를 짜낸 뒤 찐 떡 형태의 음식으로 만든다. 암본에서는 이 음식이 4대째 전해 내려오는 전통 먹거리로 알려져 있다. 말루쿠 이외의 지역에서는 명칭이 다소 다른데, 동남술라웨시주 바우바우에서는 ‘상콜라(sangkola)’, 치아치아(Cia-Cia) 및 완치(Wanci) 지역에서는 ‘수아미(suami)’라는 이름으로 알려져 있다.

 재료 
암본 지역에서는 보통 ‘게페(gepe)’라고 불리는 크기의 고구마를 사용한다. 게페는 원반형으로, 지름 약 20 ~ 30cm, 두께 약 10cm 정도이다. 고구마 한 개(1 gepe)로 지름 약 5cm, 높이 약 7cm의 원뿔형 쿠에 수아미를 30 ~ 50쌍 만들 수 있다. 쿠에 수아미는 전통적으로 두 개를 한 쌍으로 붙여 판매하는 것이 특징이다.

 종류 
쿠에 수아미에는 크게 세 가지 종류가 있다. 무가당(기본형) 쿠에 수아미는 생선 요리나 삼발 촐로촐로(sambal colo-colo) 같은 짭짤하거나 매콤한 반찬과 함께 먹는다. 설탕을 뿌린 쿠에 수아미는 달콤한 맛이 나며, 차나 커피와 함께 간식으로 먹는다. 마지막으로 반숙 코코넛(kelapa setengah tua)을 넣은 쿠에 수아미는 액상 야자당 시럽을 곁들여 먹는다.

 각주 

분류:쿠에