쿠이 차라

쿠이 차라(, 자위 문자: کؤيه چارا)는 말레이시아에서 대중적으로 사랑받는 쿠이다. 밀가루에 판단잎물을 섞어 반죽을 만들고, 여기에 코코넛 밀크를 넣어 덩어리가 지지 않도록 잘 저은 뒤, 전용 틀에 부어 구워 만든다.

쿠이 차라는 크게 두 종류로 구분하는데, 쿠이 차라 마니스(kuih cara manis)와 쿠이 차라 벌라욱(kuih cara berlauk)이 있다.

쿠이 차라 마니스는 단맛이 난다. 야자당을 속으로 넣어 굽는다. 보통 초록색인데, 이는 판단 잎 물에서 나오는 천연 색이다.

쿠이 차라 벌라욱은 짭짤한 맛이 난다. 기본 반죽을 먼저 구운 뒤, 그 위에 양념한 고기, 코코넛, 향신료 등을 올린다. 보통 노란색을 띠는데 강황이 들어가기 때문이다.

쿠이 차라는 전용 틀을 사용해 조리한다. 꽃무늬 틀은 주로 쿠이 차라 마니스용, 타원형 틀은 쿠이 차라 벌라욱용으로 쓰인다.

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