푸트리 크라톤

푸트리 크라톤()은 남칼리만탄주 반자르마신시에서 유래한 전통 쿠에다. 조리 방식에 따라 찌는 방식과 굽는 방식의 두 종류가 있다. 바닥층에 비스킷을 사용하기 때문에 아래층은 비교적 딱딱하고, 위층은 질감이 부드러운 것이 특징이다.

 재료 및 만드는 법 
달걀, 비스킷, 연유, 우유, 버터, 그리고 물로 만든다. 먼저 달걀흰자와 노른자를 분리한다. 비스킷은 물에 불려 두고, 노른자에 버터를 섞어 부드럽게 만든 뒤 연유와 우유를 차례로 넣어 고루 섞는다. 여기에 처음에 부숴 둔 비스킷을 넣는다.

한편 달걀흰자는 단단히 거품을 올린 뒤 앞서 만든 반죽에 조금씩 나누어 섞는다. 완성된 반죽을 틀에 부은 뒤 찌거나 또는 구워서 익히면 완성된다.

 각주 

분류:쿠에