카스텡얼스

카스텡얼스() 또는 카스텡얼(), 쿠에 케주()는 막대 모양 네덜란드 치즈 스낵이다. 네덜란드 식민 지배의 영향으로 인도네시아에서도 흔히 찾아볼 수 있다. 카스텡얼스라는 명칭은 재료와 형태, 그리고 기원을 모두 반영하는데, 카스({llang|nl|kaas}})는 네덜란드어로 ‘치즈’를, 스텡얼스({llang|nl|stengels}})는 ‘막대기들’을 뜻한다. 대부분의 쿠키가 단맛을 내는 것과 달리, 카스텡얼스는 짭짤하고 고소한 맛이 특징이다.

인도네시아에서는 나스타르, 쿠에 푸트리 살주와 함께 명절에 즐겨 먹는 대표적인 쿠에 크링(kue kering, 건과자)으로 자리 잡고 있으며, 식민지 시대 이후 인도네시아 요리 문화에 정착한 네덜란드 간식 중 하나다.

 레시피 
오른쪽|섬네일|갓 구운 카스텡얼스
카스텡얼스 반죽은 버터나 마가린, 계란 노른자를 곱게 섞은 뒤, 강판에 간 치즈를 넣고 밀가루, 옥수수전분, 베이킹파우더를 섞어 만든다. 사용되는 치즈는 에담, 고다, 체다 등이 있다.

반죽을 작은 직사각형으로 밀어 편 뒤, 달걀노른자를 표면에 바르고 강판에 간 치즈를 뿌린 다음 구워낸다. 치즈 대신 영양효모를 사용해 비건 식단에 적합하게 만들 수도 있다. 완성된 카스텡얼스의 바삭한 식감을 유지하려면 플라스틱, 유리 용기 등 밀폐 용기에 보관해야 한다.

 같이 보기 

 나스타르
 클라프르타르
 라피스 르깃
 포페르티어스
 쿠에

 각주 

 외부 링크 

 카스텐겔스(치즈 쇼트브레드) 레시피
 Kaasstengels 레시피 (네덜란드어)
 Kastengel 요리법(인도네시아어)

분류:네덜란드 요리
분류:쿠에