미 코촉

미 코촉(, )은 인도네시아의 쇠고기 국수 요리로, 서자와주 반둥시 특산품이다. 진한 소고기 콩소메 육수에 면을 넣어 제공되며, 키킬(kikil, 소 힘줄 또는 소 족발 부위 얇게 썬 고기), 숙주나물, 그리고 박소를 넣어 먹는다. 여기에 카피르 라임즙을 넣고, 잘게 썬 신선한 셀러리와 파, 바왕 고렝을 고명으로 올려 마무리한다. 일부 조리법에서는 소 양을 넣기도 한다.

인도네시아어로 코촉()은 "흔들다"라는 뜻이다. 손잡이가 달린 구멍 뚫린 주석 용기에 담긴 면을, 뜨거운 물에 끓이는 동안 흔들어 부드럽게 익히는 조리 방식을 가리킨다. 납작한 노란색 면으로 만든다.

기호에 따라 케찹 마니스나 삼발 소스를 넣기도 한다. 이웃 도시인 치레본 의 닭고기를 베이스로 한 유사하지만 약간 다른 면 요리로 미 코츨록이 있다.

 변형 
아체주에는 면, 숙주나물, 육수로 만드는 변형 미 코촉이 존재한다. 올라가는 고명은 지역에 따라 다르며, 삶은 달걀, 새우 가루(또는 잘게 간 새우), 엠핑, 프르크델, 또는 닭고기 등을 쓴다.

 같이 보기 

 미 코츨록
 미 코푝
 미 츨로르

 각주 

 외부 링크 

 미에 코콕 레시피
 미에코콕 노점상에 관한 영상

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