쿠에 스리카야

쿠에 스리카야()는 팔렘방의 대표적인 쿠에로, 녹색이며 특유의 판단잎 향이 난다. 달콤한 맛이 나며 식감은 부드럽고 쫄깃하다. 밀가루가 들어가지 않으며, 달걀, 설탕, 코코넛 밀크, 판단 추출물을 섞어 만든다. 주로 라마단 기간 금식을 마친 뒤 먹는 탁질(takjil, 이프타르 간식)로 먹는다. 보통 따로 담아낸 찹쌀밥과 같이 먹는다.

주로 찹쌀밥이나 흰빵과 함께 먹으나, 단독으로 먹기도 한다. 라마단 기간에는 팔렘방 내 전통시장과 라마단 기간에만 열리는 특별한 전통 시장 파사르 브둑(pasar bedug)에서 흔히 판매한다.

전통적으로는 갓 짜낸 진한 코코넛밀크 산탄 글룬두(santan glundu)로 만들지만, 물을 조금 섞은 기성품 코코넛밀크를 사용하기도 한다. 초록색은 천연 판단즙으로 내기도 하고, 인공 판단 페이스트를 써서 내기도 한다. 전통적으로 팔렘방에서는 스리카야 케이크는 잔치나 결혼식 상차림 ‘응이당(ngidang)’에서 후식으로 자주 나온다.

 각주 

분류:쿠에