빙카 투미스

빙카 투미스()는 하우르 가딩(Haur Gading) 지역의 대표적인 전통 과자이다. 남칼리만탄주 지역반자르족 문화권에서 널리 알려진 전통 과자 빙카의 일종이다. 형태는 감자 빙카(bingka kentang)나 타파이 빙카(bingka tapai)와 크게 다르지 않지만, 맛에서는 차이가 있다. 일반적인 빙카가 단맛을 중심으로 하는 데 비해, 빙카 투미스는 단맛과 더불어 고소함, 짭짤함, 매콤함이 어우러진 복합적인 풍미를 지닌다.

비교적 어두운 색 표면 위에 바왕 고렝과 얇게 썬 고추가 고명으로 뿌려져 있는 등 외형 또한 다른 빙카와 구별되는 특징이 있다. 

 재료 및 도구 

 밀가루 2큰술
 오리알(혹은 달걀) 2개
 코코넛 밀크 400ml
 야자당 300gr
 볶은 코코넛 가루 2큰술
 기호에 따라 소금 및 바닐라 추출물
 베이킹 팬
 믹서기, 오븐

 만드는 법 

 밀가루, 야자당, 바닐라 추출물, 달걀을 한데 넣고 고루 섞는다.
 코코넛 밀크를 조금씩 부어 가며 잘 저어 섞는다.
 앞서 마른 상태로 볶아 둔 코코넛을 잠시 곱게 갈아 반죽에 넣고 고루 섞는다. 이어서 소금을 약간 넣는다.
 식용유를 바른 틀을 준비한다. 달라붙을 것이 염려될 경우 알루미늄 포일을 한 겹 깔아도 된다.
 반죽을 틀에 천천히 붓는.
 숯불 위에서 굽되, 틀을 덮고 그 위에도 숯을 올려 위아래 열을 가한다. 또는 오븐에서 약 30분간, 표면이 황갈색이 될 때까지 굽는다.
 젓가락 등을 꽂아 익힘 정도를 확인한다. 반죽이 묻어나지 않으면 충분히 익은 것이다.
 완성된 빙카 위에 고명으로 바왕 고렝과 얇게 썬 붉은 고추를 뿌린다.

 각주 

분류:인도네시아 요리
분류:쿠에