체리 아이스크림

체리 아이스크림()은 일반적인 아이스크림 성분과 체리를 사용하여 준비되는 흔한 아이스크림 맛이다. 다양한 종류의 체리와 체리 재배품종이 사용된다. 이 맛이 특히 인기 있는 미국에서는 적어도 1917년부터 대량생산되었다.

 개요 
체리 아이스크림은 미국에서 흔한 아이스크림 맛으로, 전형적인 아이스크림 재료와 체리로 구성된다. 통째로 또는 슬라이스하거나 다진 체리가 사용되며, 때로는 체리 주스나 체리 주스 농축물이 재료로 사용되기도 한다. 체리 추출물과 체리 씨 오일도 재료로 사용되어 왔다. 블랙체리, 빙 체리 및 산버찌 재배품종과 같은 다양한 체리 재배품종이 사용된다. 마라스키노 체리도 사용된다. 20세기 미국 일부 지역에서는 마라스키노 체리를 넣은 바닐라 아이스크림인 '화이트 하우스 체리(White House Cherry)' 아이스크림이 인기 있는 맛이었다. 체리 젤라토도 생산되며, 소프트 아이스크림 형태로 준비할 수도 있다. 초콜릿이 체리 아이스크림의 재료로 사용되기도 한다.

 역사 
1806년 처음 출판된 앙드레 비아르의 《Le Cuisinier Impérial》에는 'glace de cerises'의 레시피가 실려 있다. 체리 아이스크림은 적어도 1892년부터 미국에서 생산되어 왔다. 1932년에 만들어진 이 요리의 한 버전에는 쓴 아몬드 추출물이 포함되었는데, 이는 산버찌에 식품 첨가물로 사용되어 산버찌에 마라스키노 체리의 맛을 내는 것으로 설명되었다.

조지아주 메이컨에서 열리는 국제 벚꽃 축제(International Cherry Blossom Festival)에서 체리 아이스크림을 제공하는 것이 전통이 되었다.

 대량생산 
섬네일|벤앤제리스의 체리 가르시아(Cherry Garcia) 아이스크림
체리 아이스크림은 적어도 1917년부터 미국에서 대량생산되었다.

 같이 보기 
 체리 요리 목록
 아이스크림 맛 목록


 각주 

 외부 링크 
 고전적인 마라스키노 체리 아이스크림 레시피. Ahundredyearsago.com.

분류:아이스크림 종류
분류:버찌 요리