미 츨로르

미 츨로르()는 코코넛 밀크와 새우 육수로 만드는 국수로, 인도네시아 남수마트라주 팔렘방시의 특산 요리다.

펨펙과 함께 팔렘방시를 대표하는 요리로 알려져 있다. 비록 수마트라의 다른 도시들에서도 흔히 먹는 국수이지만, 팔렘방의 일부 식당들은 대대로 전해 내려온 고유의 조리법으로  미 츨로르를 전문적으로 만들어 판매하는 것으로 유명하다.

 재료 
소바와 크기가 비슷한 노란 밀국수로 만든다. 국물은 건새우 혹은 신선한 새우를 진한 코코넛 밀크에 끓여서 만든다. 새우는 감칠맛 나는 국물을 만드는 핵심 재료다. 숙주나물과 삶은 달걀을 곁들여 내며, 얇게 썬 신선한 셀러리, 파, 바왕 고렝을 고명으로 뿌려 먹는다.

신선한 새우로 만드는 경우 껍질을 벗긴 새우를 그대로 고명으로 얹는다. 하지만 말린 새우로 만드는 경우, 갈아놓은 말린 새우 가루를 면 위에 뿌린다. 맵게 먹고 싶은 경우 삼발을 넣기도 한다.

 어원 
남수마트라 말레이 지역 방언에서 츨로르(celor) 또는 츨루르(celur)는 재료에 끓는 뜨거운 물을 끼얹는다는 뜻이다. 코코넛 밀크 국물에 넣기 전 면을 데치며 부드럽게 익히는 과정을 가리키는 명칭이다.

 같이 보기 

 펨펙
 미 아체
 미고렝
 미 코촉

 각주 

 외부 링크 



 Mie Celor Palembang recipe {{in lang|id}}
 Video about mie celor street vendor

분류:코코넛 요리
분류:인도네시아 요리