캐러멜 아이스크림

섬네일|둘세 데 레체 아이스크림
캐러멜 아이스크림()은 캐러멜로 맛을 낸 아이스크림이다. 보통 크림과 계란으로 만든 베이스에 캐러멜을 첨가하여 준비하며, 종종 솔티드 캐러멜 형태로 만들어지는 경우도 있다. 캐러멜 아이스크림에는 여러 변형이 존재한다. 리오데라플라타 지역에서는 둘세 데 레체(달콤한 캐러멜화된 우유 스프레드)로 만든 아이스크림이 특히 인기가 있다. 다른 변형으로는 견과류나 초콜릿 조각을 곁들인 캐러멜 아이스크림이 있다.

캐러멜은 다른 아이스크림 맛과도 자주 결합되는데, 가장 일반적으로는 캐러멜 소스나 고체 함유물 형태로 쓰인다. 잘 알려진 예로는 벌집 사탕 조각이 들어간 바닐라 아이스크림으로 구성된 뉴질랜드의 호키 포키가 있다.

캐러멜 아이스크림에 대한 가장 초기 기록 중 하나는 1747년으로 거슬러 올라가며, 해나 글래스의 영국 요리책인 《요리 예술의 쉽고 평범한 이해》(The Art of Cookery Made Plain and Easy)에 등장한다. 1826년 마그달레나 도브로밀라 레티고바의 체코 요리책에도 캐러멜 아이스크림 레시피가 포함되어 있다. 솔티드 캐러멜 아이스크림은 20세기 말에 인기를 얻었다.

 각주 

분류:아이스크림 종류