쿠에 틀루르 가부스

쿠에 틀루르 가부스()는 타피오카 가루, 계란, 마가린을 섞어 만든 인도네시아 전통 쿠에다. 쿠에 가부스(kue gabus)라고 부르기도 한다. 치즈나 참깨를 넣기도 한다. 작고 통통하게 부푼 길쭉한 고구마 모양이며, 황금빛 노란색이다. 표면은 매끈하고 잘 갈라지지 않으며, 맛은 고소하고 바삭하다. 보통은 치즈를 넣고 짠 맛이 나지만, 치즈 대신 녹인 설탕으로 코팅한 뒤 참깨를 입혀 달콤한 맛으로 즐기는 변형도 있다.

 어원 
쿠에 가부스(kue gabus) 또는 쿠에 틀루르 가부스(kue telur gabus)는 인도네시아어로 가물치 쿠에, 가물치 알 쿠에라는 뜻이다. 해당 명칭이 붙은 이유는 모양이 가물치 알을 닮았기 때문이다.

쿠에 틀루르 가부스의 역사는 인도네시아 전통 음식 문화의 발전과 떼려야 뗄 수 없다. 정확히 언제, 어디에서 처음 만들어졌는지에 대한 기록은 없지만, 여러 세대에 걸쳐 인도네시아 식문화의 일부로 자리 잡아 왔다. 시간이 흐르면서 텔루르 가부스는 가정에서 만드는 간식을 넘어 가내수공업 상품으로 발전했으며 오늘날에는 일부 스낵 업체에서 대량 생산되기도 한다. 그럼에도 불구하고 많은 사람들은 특유의 품질과 맛 때문에 여전히 집에서 만든 쿠에 틀루르 가부스를 더 선호한다.

 레시피 

 재료 

 타피오카 전분 125g
 체다 치즈 50g (강판에 간 것)
 마가린 25g
 달걀 1개 (가볍게 풀어 둠)
 소금 1작은술

재료를 그릇에 넣고 반죽이 매끈해질 때까지 치댄다. 반죽을 약 3g씩 떼어내어 작은 공 모양으로 만든다. 반죽을 길고 얇게 밀어 튀겼을 때 바삭해지도록 한다. 예열하지 않은 차가운 기름에 반죽을 바로 넣는다. 반죽을 넣은 후 중불로 가열하여 노릇하게 튀긴다. 튀긴 뒤 건져내어 기름을 빼고 식힌 후 밀폐 용기에 보관한다.

 각주 

분류:쿠에