비카 암본

비카 암본( 자위 문자 : بيكا امبون)은 인도네시아 메단 지방의 전통 쿠에다. 타피오카 전분, 달걀, 설탕, 코코넛 밀크 등으로 만든다. 약 12시간 동안 구워 만들며, 그렇게 해야 최상의 상태를 유지한 채 약 나흘 동안 보관할 수 있다. 그 이후에는 점차 단단해지기 시작한다. 내부에 벌집처럼 그물 모양 기공이 형성되는 것이 특징이다. 또한 판단, 초콜릿, 치즈 등 다양한 맛으로 만든다. 이른바 '메단 프랑(Medan Perang, 메단 전쟁, 메단 장난이라는 뜻)'이라는 말장난과도 연관되어 언급되곤 한다. '비카 암본'이라는 이름만 들으면 마치 암본에서 유래한 것 같으나, 실제로는 메단에서 유래했기 때문이다. 이러한 혼동을 두고 오늘날 일부 인터넷 사용자들은 이를 ‘prank’(장난, 낚시)라고 부른다. 그래서 ‘Medan’과 ‘Prank’라는 단어를 결합해 ‘Medan Perang’이라는 말장난이 생겨났다.

 기원 
왼쪽|섬네일|비카 암본 상자에 적힌 재료는 타피오카 전분, 설탕, 계란, 코코넛, 사탕야자 수액, 라임잎이다.
지금까지 비카 암본의 기원에 대한 사회문화적 연구는 이루어진 바가 없다. 그러나 비카 암본 케이크의 역사에 대해서는 여러 가지 설이 있다. 인도네시아 문화 전문가이자 역사가 M. 무하르 옴타톡(M. Muhar Omtatok)의 설명에 따르면, 비카 암본 케이크는 전형적인 말레이 요리 비카(Bika) 또는 빙카(Bingka) 에서 영감을 받은 것으로 보인다. 비카 혹은 빙카에 사탕야자수 수액을 발효 팽창제로 넣으며 변형이 생겨났고, 그 결과 원래의 비카/빙카와는 다른 형태의 과자가 되었다고 한다. 또한 그는 이 과자가 ‘bika ambon’이라 불리게 된 이유로, 메단의 암본 거리(Jl. Ambon)와 세이 케라(Sei Kera)가 만나는 사거리에서 처음 판매되며 유명해졌기 때문이라고 설명한다.

다른 한편의 설은, 비카 암본(Bika Ambon)의 암본(Ambon)이 '암플라스 케본(Amplas Kebon)의 약자라는 주장이다. 이는 단어를 줄여 말하는 경향이 있는 메단 방언의 특징과 관련지어 설명된다. 이야기의 내용은 다음과 같다. 네덜란드 식민지 시기, 강 동쪽의 암플라스 지역(Amplas Kebon)에 거주하던 이주민들이 '비캉(bikang)'이라는 과자를 만들어 메단 시내에 판매했으며, 이것이 당시 네덜란드인과 화교 주민들의 입맛에 맞아 널리 인기를 얻게 되었다는 것이다. 또한, 충분한 근거로 뒷받침되지는 않으나, 과거 암본(Ambon) 출신 인물이 빙카를 말레이시아 지역으로 가져갔고, 그 존재가 해당 과자의 명칭에 영향을 주었다는 설도 있다. 이와 더불어 '암본(Ambon)'이라는 말이 과거 메단 지역에서 '부드럽다'라는 의미로 쓰이던 어휘였다는 해석도 제기된다. 그러나 해당 표현은 오늘날 일상 대화에서는 거의 사용되지 않기 때문에, 그 어원은 점차 불분명해졌고 다양한 문화적 해석을 낳게 되었다.

 역사 및 유통 
섬네일|1933년 8월 26일자 '더 로코모티프(De Locomotief)' 신문에 실린 광고. 해당 광고에서는 '비캉 암본(bikang ambon)'이라고 표기되어 있다.
1933년 8월 26일, 네덜란드령 동인도 스마랑의 네덜란드어 신문 더 로코모티프(De locomotief )는 비캉 암본을 언급하는 광고를 게재했다. 또한 이 과자는 이미 1896년 같은 신문에서 바타비아 끄위땅(Kwitang, 당시 바타비아, 현재의 자카르타)에서 언급된 바 있다(De Locomotief: Samarangsch handels- en advertentie-blad, 1896년 2월 10일자). 오늘날 비캉 암본은 북수마트라 메단시의 대표적인 기념품 과자로 알려져 있다. 메단 프티사(Medan Petisah) 지역 모조파힛 거리(Jalan Mojopahit)에는 비캉 암본을 판매하는 상점이 최소 30곳 이상 밀집해 있다. 해당 구역에서 각 상점은 인도네시아 명절을 앞두고 하루에 1,000상자가 넘는 비카 암본을 판매하기도 한다.

 각주 

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