카키착

카키착()은 인도네시아 남칼리만탄주 반자르(Banjar) 지역 전통 과자다. 키키착(), 크키착()이라고도 부른다. 초록색이며 병뚜껑 정도 크기로 만든다. 주재료는 찹쌀가루로, 식감이 쫄깃하다. 일반적으로 코코넛가루에 야자당을 섞어 만든 속 ‘힌띠(hinti)’와 함께 먹는다. 일부 상인들은 찹쌀가루 대신 카사바로 만들어 판매하기도 한다.

 변형 

 카키착 히자우 바힌티(Kakicak Hijau Bahinti) 
남칼리만탄주 반자르에서 유래했다. 기존의 카키착 히자우(Kakicak hijau)에서 발전한 형태이다. 밀가루, 찹쌀가루, 물, 석회수, 소금, 판단잎 또는 수지잎(daun pandan atau suji), 그리고 속재료로 사용하는 간 코코넛으로 만든다.

카키착 히자우 바힌띠는 속재료가 보이도록 위에 올려놓는 것이 특징이다. 속재료는 가장 중요한 부분으로서 가장 위에 위치하며, 집단의 구성원을 보호하고 이끄는 지도자와 같은 역할을 상징한다.

카키차크 바힌티는 초록색인데, 반자르족 사회에서 초록색은 자연과의 밀접한 관계를 상징한다. 또한 이슬람교를 믿는 반자르족은 초록색이 예언자 무함마드가 선호하는 색이라고 믿는다.

 카키착 푸티(Kakicak putih) 
카키착 히자우와 사용하는 설탕이 다르다.

 카키착 굼빌리(Kakicak gumbili) 
굼빌리(gumbili)는 반자르어로 카사바를 뜻한다. 카키착 굼빌리는 노란색이다.

 외부 링크 

 카키착 레시피
 카키착

 각주 

분류:인도네시아 요리
분류:쿠에