박피아

박피아()는 인도네시아 욕야카르타에서 유래한 페이스트리 케이크다.

박피아의 겉반죽은 설탕과 소금을 물에 녹인 뒤 밀가루를 더해 반죽하여 만든다. 이후 반죽에 속재료를 넣고 납작한 둥근 모양으로 빚은 다음, 최소 20분 이상 구워낸다. 이런 박피아는 보통 박피아 다깅(bakpia daging) 또는 박피아 아신(bakpia asin)이라고 한다.

반면 박피아 마니스(bakpia manis)는 보통 녹두나 고구마를 하룻밤 동안 불린 후 1시간 동안 찐 다음 기름, 소금, 설탕을 넣고 튀겨 만든다. 검정거북콩, 치즈, 초콜릿, 두리안, 파인애플, 판단 등을 넣은 기타 변형도 존재한다. 이러한 종류의 박피아는 보통 쿠에 소피아(Kue sopia)라고 한다. 필리핀에서는 박피아를 호피아(Hopia) 라고도 부른다.

 사진 

 각주 

 참고 문헌 



분류:인도네시아식 중국 요리
분류:쿠에