간두스

간두스()는 인도네시아 수마트라 지역, 특히 방카섬과 팔렘방에서 유래한 쿠에다. 간두스는 비교적 크기가 작으며, 대부분 쿠에와 달리 바나나잎이나 종이 등으로 포장을 하지 않는 게 특징이다. 쓰이는 재료로는 사고, 코코넛, 쌀가루, 소금, 잘게 썬 고기, 샬롯 등이 있다. 고명으로는 건새우, 아본, 바왕 고렝, 셀러리 잎, 붉은 고추 등이 올라간다.

만드는 과정과 담아내는 과정에 마음의 순결함 등 종교적 가치가 녹아들어 있다. 떡의 흰색은 순결을 상징한다. 그런 상징성 때문에 종교 행사나 전통 의례에서 자주 보이는 음식이다.

 참조 

분류:쿠에