코야부

코야부()는 인도네시아 북술라웨시주에서 유래한 전통 쿠에이다. 찹쌀가루에 어린 코코넛 가루와 야자당을 섞어 만든 반죽을, 판단 잎으로 싼 후 쪄서 독특한 향을 낸다.

겉보기에는 자와 지역의 이웰이웰(iwel-iwel) 케이크와 아우그(Awug) 케이크와 비슷해 보이지만 잎으로 싸는 방식이 다르다. 이웰이웰은 바나나잎으로 싸는 데 비해, 코야부는 주로 야생에서 나는 판단 잎으로 감싸 삼각형 모양으로 빚는다.

오늘날에는 속 재료에 변화가 나타나, 전통적인 방식인 야자당 대신 생선살, 초콜릿, 치즈 등을 넣는 변형이 등장하였다. 또한 오늘날 코야부는 북술라웨시를 넘어 고론탈로와 암본 등 인근 지역으로도 퍼져 나갔다.

 각주 

 외부 링크 

 코야부 케이크 레시피

분류:쿠에
분류:인도네시아 요리