다이너 (식당)

섬네일|콜로라도 스프링스에 있는 루비 다이너, 2008년
다이너(Diner)는 미국과 캐나다, 그리고 서유럽과 오스트레일리아 일부 지역에서 흔히 볼 수 있는 식당 유형이다. 다이너는 주로 미국식 요리를 제공하며, 편안한 분위기를 자랑한다. 일반적으로 웨이터가 서빙하는 부스석과 직접 서빙하는 긴 카운터석이 혼합되어 있으며, 가장 작은 규모의 다이너는 요리사가 직접 서빙한다. 많은 다이너는 영업시간이 길고, 고속도로변이나 교대 근무가 많은 지역의 다이너는 24시간 영업하기도 한다.

미국을 대표하는 식당으로 여겨지는 다이너는 전형적인 외관 형태를 공유한다. 초기 다이너 중 일부는 유선형 구조와 내부 설비를 그대로 유지한 철도 식당칸을 개조한 것이다. 1920년대부터 1940년대까지, 당시에는 "런치카(lunch car)"로 불리던 다이너는 현대식 이동식 주택처럼 공장에서 미리 제작되어 현장에 운반되었고, 기본적인 설비만 연결하면 되었습니다. 따라서 초기 다이너는 철도 차량이나 트럭에 실을 수 있도록 크기가 작고 폭이 좁은 형태였다. 이러한 작은 규모 덕분에 대규모 사업체를 수용할 수 없는 작고 비교적 저렴한 부지에도 자리 잡을 수 있었습니다. 다이너는 역사적으로 주인이 직접 운영하는 소규모 사업체였으며, 시간이 흐르면서 레스토랑 체인이 생겨나기도 했다.

다이너는 일반적으로 햄버거, 핫도그, 클럽 샌드위치, 감자튀김, 양파링과 같은 미국식 대표 메뉴와 미트로프나 스테이크처럼 간단하고 빠르게 조리할 수 있는 저렴한 음식을 제공한다. 초기 다이너는 가스 그릴을 중심으로 운영되었기 때문에 대부분의 음식은 그릴에 구워 제공된다. 커피는 다이너의 필수품니다. 다이너에서는 밀크셰이크와 파이, 케이크, 바클라바, 아이스크림과 같은 디저트도 흔히 판매한다. 편안한 음식 문화는 전통적인 다이너 음식에서 많은 영향을 받았으며, 그 뿌리가 깊다. 많은 다이너는 기름진 음식 메뉴와 함께 뉴잉글랜드의 클램 차우더나 캘리포니아의 타코와 같은 지역 특색 음식도 제공한다.

전형적인 미국식 다이너는 외관에 스테인리스 스틸 사이딩을 사용하는 경우가 많은데, 이는 다이너 건축 양식의 독특한 특징이다. 어떤 경우에는, 식당들이 복원된 드라이브인 극장이나 옛 영화관에서 볼 수 있는 향수를 불러일으키는 복고풍 특징을 공유하기도 한다.

 외부 링크 

 The Rise and Fall of the American Diner YouTube @BusinessInsider, uploaded August 31, 2025

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