슬럼걸리언

슬럼걸리언(slumgullion)은 미국 요리의 일종이다. 미국식 굴라시(American goulash)라고도 한다. 미국 중서부 및 남부 지역에서 다른 설명 없이 굴라시라고 하면 이 음식을 말한다.

늦어도 1914년부터 요리책에 등장하기 시작했으며, 헝가리 음식 굴라시에서 파생된 것으로 보인다. 원래 양념한 쇠고기로만 만들었지만, 마카로니 등 각종 파스타와 다짐육 등을 넣어서 만들게 되었다. 그 밖에도 치즈 등 다양한 재료를 넣어 바리에이션을 만들 수 있다. 원래 굴라시는 맑은 국물요리지만 미국식 굴라시인 슬럼걸리언은 걸쭉한 파스타죽에 가깝다.

분류:미국 중서부 요리
분류:미국의 고기 요리