신양벚나무 수프

신양벚나무 수프()는 사워크림, 설탕, 그리고 신선한 신양벚나무 열매를 통째로 넣어 만든 약간 달콤한 수프로, 차갑게 식혀서 제공된다. 헝가리 요리에서 유래한 이 수프는 여러 유럽 요리에서 여름철 별미로 꼽힌다.

이 요리는 오스트리아인, 폴인, 슬로바크인, 그리고 독일인들에 의해 받아들여졌다. 헝가리계 미국인과 헝가리계 캐나다인들이 이 수프를 북미로 들여왔다.June Meyers, Authentic Hungarian Heirloom Recipes

헝가리 요리에서 신양벚나무 수프 또는 메지레베시(meggyleves)는 단벚나무 열매가 아닌 신양벚나무(Prunus cerasus)의 열매로 만든 수프를 말한다. 이 이름은 (신양벚나무 열매)와 (수프)가 합쳐져 만들어진 것이다. 전통적으로 따뜻한 여름 밤의 저녁 식사 코스에서 전채, 수프 또는 후식으로 제공되거나 더운 여름 점심 식사로 제공된다. 이 수프는 씨를 포함한 신양벚나무 열매를 통째로 넣고 끓인다. 헝가리에는 신양벚나무가 매우 많으며, 이 수프는 동양/아시아의 영향과 전통적인 유럽 대륙 요리가 결합된 전형적인 헝가리식 퓨전 요리의 좋은 예시이다. 관습적으로 수프에는 신선한 신양벚나무 열매, 신선한 크림, 그리고 때때로 계피와 정향이 들어간다. 때로는 일반 체리 통조림이 추가되기도 하며, 사워크림이 신선한 크림 대신 사용되기도 한다. 서빙하기 전에 소량의 달콤한 화이트 포도주나 드라이한 레드 포도주를 첨가하기도 한다. 헝가리에서는 가루 형태의  믹스 제품도 판매된다.

 같이 보기 
 체리 요리 목록
 수프 목록

 각주 

분류:채식 요리
분류:오스트리아 요리
분류:전채
분류:찬국
분류:헝가리의 후식
분류:버찌 요리