미 아체

미 아체( 혹은 mi aceh)는 아체의 매콤한 커리 국수 요리다.

 재료 
왼쪽|섬네일|전형적인 미 아체 음식점의 모습. 보통 아체식 나시 고렝도 판매한다.
두꺼운 노란색 면에 소고기, 염소고기, 양고기, 염소고기, 새우나 게 와 같은 해산물을 넣고, 진하고 매콤한 커리풍 국물에 담아 만든다. 향신료로는 후추, 붉은 고추, 샬롯, 마늘, 카다멈, 캐러웨이, 쿠민, 팔각 등이 쓰인다. 면과 향신료는 숙주나물, 토마토, 양배추, 셀러리와 함께 조리한다. 미 아체는 일반적으로 우동 이나 이탈리아 스파게티 파스타와 비슷한 굵기의 노란 국수를 사용해 만든다. 대개 바왕 고렝, 음핑, 땅콩, 얇게 썬 샬롯, 오이, 그리고 카피르라임즙을 곁들여 먹는다.

 역사 
미에 아체는 아체 사람들의 문화사와 아체 지역이 인도네시아의 주요 항구로 기능하며 형성된 외래 문화의 영향을 보여준다. 커리풍 국물은 이웃 국가 인도의 영향을 받았고, 국수는 중국의 영향이다. 양고기, 염소고기, 소고기를 선호하는 것은 음식이 할랄이어야 한다는 이슬람적 가치관에 따른 것이다. 한편 해산물을 즐겨 사용하는 점은 믈라카 해협, 안다만해, 인도양으로 둘러싸인 아체의 지리적 위치와 상인, 농부, 어부로 살아온 아체 주민 대다수의 생활 방식을 보여준다. 오늘날 미 아체는 인도네시아의 주요 도시 대부분에서 찾아볼 수 있으며, 말레이시아, 싱가포르, 호주 등 인접 국가에도 퍼져 있다.

 변형 
오른쪽|섬네일|미에 아체 고렝
미에 아체는 국물이 없는 볶음면 미 아체 고렝(mie aceh goreng) 과 국물이 있는 미 아체 쿠아(mie aceh kuah) 두 가지 종류가 있다.

 같이 보기 

 미 찰룩
 미 고렝
 미 자와
 미 코촉
 미 고막
 나시고렝
 팟타이

 각주 

 외부 링크 

 미에 케피팅 아체 레시피(아체 크랩 누들)
 미에 아체 요리법 동영상 설명

분류:국물국수
분류:볶음국수