나시 바카르

나시 바카르()는 인도네시아어로 ‘탄 밥’ 또는 ‘구운 밥’을 뜻하며, 향신료와 여러 재료로 양념한 밥을 바나나잎에 싸서 숯불에 구워낸 요리를 가리킨다. 밥은 먼저 쪄서 준비한 뒤, 코코넛잎의 중앙 맥으로 만든 작은 꼬챙이 리디 스맛(lidi semat)으로 바나나잎을 고정해 포장한다. 이후 숯불에 굽는 과정에서 바나나잎이 그을리며 밥에 독특한 향을 입힌다. 먹을 때는 바나나잎 포장을 풀고 밥을 꺼내 먹는다. 나시 바카르는 비교적 최근에 등장한 인도네시아 요리로, 2000년대 초반에 정착한 것으로 알려져 있으며, 바나나잎에 밥을 싸서 먹는 나시 팀벨(nasi timbel)에서 파생된 요리로 여겨진다.

나시 바카르는 재료에 따라 튀긴 닭고기, 엠팔 게푹(튀긴 쇠고기), 멸치, 페다피쉬, 밀크피쉬, 소금에 절인 생선, 새우, 버섯, 템페, 두부, 소금에 절인 오리알 등 다양한 종류가 있다.

나시 바카르는 사용하는 재료에 따라 다양한 변형이 있다. 대표적으로 튀긴 닭고기, 엠팔 그푹(empal gepuk, 튀긴 소고기), 앤초비, 페다 생선(peda fish), 갯농어, 염장 생선, 새우, 버섯, 템페, 두부, 염장 오리알 등을 넣은 종류가 있다.

 사진 

 같이 보기 

 나시 리웻
 나시 팀벨
 나시 우둑
 나시 보가나
 나시 르막

 각주 

분류:바나나잎
분류:인도네시아의 쌀 요리