판데케소

판데케소() 혹은 판 데 케소()는 타피오카 가루와 강판으로 간 치즈로 만든 라틴아메리카 전통 롤빵이다. 아무것도 넣지 않고 먹거나 크림치즈나 잼을 발라 먹기도 한다. 특히 콜롬비아의 파이사(Paisa) 지역에서 아침 식사나 간식으로 흔히 먹는다.

판 데 케소는 판데보노와 부뇰로(buñuelos)와 함께 발효된 카사바 전분으로 만드는 빵 가운데 하나이다. 발효 전분을 사용하면 반죽이 가볍고 부풀어올라 식감이 폭신하다.

브라질에서도 만들어 먹으며, 팡 지 케이주라고 부른다. 팡 지 케이주는 브라질 남동부, 특히 미나스제라이스주에서 흔히 볼 수 있다.

 각주 

분류:콜롬비아 요리