브로일러

섬네일

브로일러(broiler)는 고기 생산을 위해 특별히 사육되는 모든 닭을 말한다. 대부분의 상업용 브로일러는 4주에서 6주 사이에 도축 체중에 도달하지만, 성장 속도가 느린 품종은 약 14주가 되어야 도축 체중에 도달한다. 평균적인 브로일러는 흰 깃털과 노르스름한 피부를 가지고 있다. 브로일러 또는 드물게 브로일러-프라이어는 더 큰 로스터와 비교하여 2kg 미만의 어린 닭을 지칭하는 데 사용되기도 한다.

빠른 초기 성장을 위한 광범위한 육종 선택과 이를 지탱하는 사육 방식 때문에 브로일러는 여러 복지 문제에 취약하며, 특히 골격 기형 및 기능 장애, 피부 및 눈 병변, 울혈성 심장 질환에 취약하다. 무리의 좋은 복지를 지원하기 위해 환기, 사육장, 사육 밀도 및 내부 절차에 대한 관리가 정기적으로 평가되어야 한다. 번식용 닭(브로일러-브리더)은 성체까지 자라지만, 높은 먹이 동기 부여와 부리 다듬기와 관련된 자체적인 복지 문제도 가지고 있다. 브로일러는 일반적으로 집중적인 조건 하에 큰 축사에서 암수 혼합 무리로 사육된다.

 현대 육종 
현대 상업용 육계 품종이 개발되기 전에는 브로일러는 주로 농장 무리에서 도태된 어린 수탉이었다. 혈통 육종은 1916년경에 시작되었다. 이 시기에는 가금류 산업을 위한 잡지들이 존재했다. 자연적으로 이중 가슴을 가진 콘월 혈통의 수탉과 키가 크고 뼈대가 굵은 흰색 플리머스록 혈통의 암탉을 교배하여 닭의 품종이 만들어졌다. 이러한 첫 번째 육계 교배 시도는 1930년대에 도입되어 1960년대에 지배적인 품종이 되었다. 원래의 교배종은 낮은 번식력, 느린 성장 및 질병 취약성 문제로 고통받았다.

현대 브로일러는 콘월/록 교배종과는 매우 달라졌다. 예를 들어, 도널드 쉐이버(원래는 산란계 육종가)는 1950년에 브로일러 프로그램을 위한 육종용 가축을 모으기 시작했다. 일반적으로 선호되는 품종 외에 콘월 게임, 플리머스록, 뉴햄프셔, 랑산, 저지 자이언트, 브라마가 포함되었다. 흰 깃털을 가진 암컷 라인은 코브(Cobb)에서 구입했다. 1958년에 본격적인 육종 프로그램이 시작되어 1959년에 캐나다와 미국에서, 1963년에 유럽에서 상업적으로 출하되었다. 두 번째 예로, 쉐이버는 1973년에 색깔 감별 브로일러를 제안했다. 유전학은 1960년대 중반에 개발된 회사의 산란계 육종 계획을 기반으로 했다. 색깔 감별 브로일러 육종가들이 직면한 어려움은 닭이 도축 연령이 될 때까지 흰 깃털을 가져야 한다는 것이었다. 12년 후에 경제적 특성을 손상시키지 않는 정확한 색깔 감별이 달성되었다.

 인공 수정 
인공 수정은 정자를 암컷의 생식기로 주입하는 방식이다. 인공 수정은 가금류 산업의 번식과 관련하여 여러 이점을 제공한다. 브로일러 품종은 성장을 위해 특별히 선별되었기 때문에 큰 가슴 근육이 발달하여 자연 교미를 방해하고 감소시킨다. 이로 인해 암탉의 생식기에 생성되고 주입되는 정자의 양이 제한될 수 있다. 또한, 성장 선택으로 인해 수컷의 전반적인 리비도가 상당히 감소할 수 있다. 인공 수정은 많은 농부들이 선택된 유전자를 가축에 통합하여 유전적 품질을 높일 수 있도록 해준다.

복부 마사지는 정액 채취에 사용되는 가장 일반적인 방법이다. 이 과정에서 수탉은 억제되고 꼬리 쪽과 날개 뒤쪽에 위치한 등 부위가 쓰다듬어진다. 이것은 부드럽게 하지만 빠르게 이루어진다. 짧은 시간 내에 수컷은 음경 발기를 해야 한다. 일단 이것이 발생하면, 총배설강이 짜지고 정자는 정관의 외부 유두에서 채취된다.

인공 수정 시 정액은 플라스틱 주사기를 통해 질 내에 가장 자주 주입된다. 정액을 여기에 주입하려면 질 입구를 총배설강을 통해 뒤집어야 한다. 이것은 단순히 암탉의 복부에 압력을 가하여 이루어진다. 정액이 들어 있는 기구는 질 입구에 2~4cm 삽입된다. 정액이 주입되는 동안 암탉의 복부에 가해진 압력은 동시에 해제된다. 이 시술을 수행하는 사람은 일반적으로 한 손으로 꼬리 깃털을 움직이고 조종하며, 다른 손으로 기구와 정액을 질에 삽입한다.

 일반 생물학 
현대 상업용 브로일러, 예를 들어 코니시 교배종과 코니시-록스는 대규모의 효율적인 육류 생산을 위해 인공적으로 선별되고 육종된다. 이들은 매우 빠른 성장률, 높은 사료 전환율, 낮은 활동 수준으로 유명하다. 현대 상업용 브로일러는 5~7주 만에 약 의 도축 체중에 도달하도록 육종된다.Damerow, G. 1995. A Guide to Raising Chickens. Storey Books.  결과적으로 육용으로 사육되는 브로일러의 행동과 생리는 성체가 아닌 미성숙 조류의 행동과 생리이다. 느리게 성장하는 방목 및 유기농 품종은 12~16주령에 도축 체중에 도달하도록 개발되었다.

일반적인 브로일러는 흰 깃털과 노르스름한 피부를 가지고 있다. 최근 유전자 분석에 따르면 노란 피부 유전자는 회색야계 (G. sonneratii)와의 교배를 통해 국내 조류에 통합되었다.Eriksson, J., Larson G., Gunnarsson, U., Bed'hom, B., Tixier-Boichard, M., et al. (2008) Identification of the Yellow Skin Gene Reveals a Hybrid Origin of the Domestic Chicken. PLoS Genet January 23, 2008 Genetics.plosjournals.org  현대 교배종은 또한 도체에서 깃털을 뽑은 후 그을려 제거해야 하는 일반적인 "털"이 없기 때문에 육류 생산에 유리하다.

수컷과 암컷 브로일러 모두 고기를 위해 사육된다.

 행동 
브로일러의 행동은 환경에 의해 변하며, 브로일러의 나이와 체중이 급격히 증가함에 따라 달라진다. 예를 들어, 야외에서 사육되는 브로일러의 활동은 처음에는 실내에서 사육되는 브로일러보다 높지만, 6주령부터는 모든 그룹에서 비슷한 수준으로 감소한다. 동일한 연구는 야외 그룹에서 추가 공간과 횃대와 같은 시설이 놀랍도록 거의 사용되지 않는다는 것을 보여준다. 이에 대한 주요 원인은 7주령에 새들의 80%가 감지 가능한 보행 이상을 가지고 있었기 때문이라고 제안되었다. 행동 목록을 확장하려는 동기가 감소했다는 증거는 없다. 예를 들어, 땅 쪼기는 야외 그룹에서 훨씬 더 높은 수준을 유지했는데, 이는 이 행동이 서있는 자세가 아닌 누워있는 자세에서도 수행될 수 있기 때문이다.

모든 성행동의 빈도를 조사한 결과 나이가 들수록 크게 감소하여 리비도 감소를 시사한다. 리비도 감소는 58주령의 무거운 수탉의 생식력 감소를 설명하기에 충분하지 않으며, 이 나이의 수컷의 큰 덩치 또는 체형이 그렇지 않으면 정상적으로 보이는 교접 중 정액 전달을 어떤 식으로든 방해하는 결과일 가능성이 크다.

 사료 공급 및 사료 전환 
닭은 잡식 동물이며, 현대 브로일러는 일반적으로 자동 급이 시스템을 통해 고단백 사료를 특별히 공급받는다. 이는 섭식과 성장을 자극하여 원하는 체중에 도달하도록 인공 조명 조건과 결합된다.

미국에서 브로일러의 평균 사료 전환율(FCR)은 2011년에 생체중 킬로그램당 사료 1.91킬로그램으로, 1925년의 4.70에서 개선되었다. 캐나다는 일반적인 FCR이 1.72이다. 뉴질랜드 상업용 브로일러 농장은 세계 최고의 브로일러 닭 FCR인 1.38을 기록했다. 브로일러의 미생물군집도 새의 영양과 유전학 외에 전체 FCR에 큰 영향을 미친다.

 복지 문제 


인공 선택은 브로일러가 발달하고 도축 체중에 도달하는 속도를 크게 증가시켰다. 매우 빠른 성장을 위한 선택과 사육은 브로일러의 에너지 공급 기관과 에너지 소비 기관 사이에 유전적으로 유도된 불일치를 야기한다. 빠른 성장은 급사 증후군 및 복수증과 같은 대사 장애로 이어질 수 있다. 가슴 근육 증가를 위한 육종은 닭의 걷는 방식에 영향을 미치고 엉덩이와 다리에 추가적인 스트레스를 준다. 브로일러에서 골격 문제, 주로 운동 기관에 문제가 빈번하게 발생한다. 이러한 다리 이상은 새들의 운동 능력을 저하시키고, 절뚝거리는 새들은 더 많은 시간을 눕거나 잠자는 데 보낸다. 활동 증가 감소는 피부염 증가와 관련이 있는데, 이는 가금류 깔짚의 암모니아와 접촉하는 시간이 길어지기 때문이다. 브로일러는 일반적으로 높은 사육 밀도에서 사육된다. 이는 사료 섭취와 성장을 감소시킬 수 있다. 그러나 관리 조건(깔짚 품질, 온도 및 습도)은 사육 밀도보다 더 중요하다. 많은 브로일러는 포획, 포장 및 운송 과정에서 죽는다.

 전 세계 생산 및 소비 

섬네일|upright=1.25|2012년 1인당 닭고기 소비량 추정치
육류 소비를 위한 육계의 상업적 생산은 고도로 산업화된 과정이다. 여기에는 두 가지 주요 부문이 있다: (1) 소비를 위한 새 사육과 (2) 육계 번식을 위한 원종계 사육. 2005년 보고서에 따르면 유럽 연합에서 매년 약 59억 마리의 육계가 생산되었다. 닭고기의 대량 생산은 세계적인 산업이며, 당시에는 단 두세 개의 육종 회사가 전 세계 육계의 약 90%를 공급했다. 2004년 전 세계 육계 생산량은 거의 470억 마리였으며, 이 중 약 19%는 미국에서, 15%는 중국에서, 13%는 EU25에서, 11%는 브라질에서 생산되었다.

산업화된 국가에서 육계 소비는 쇠고기 소비를 능가하고 있으며, 아시아에서는 수요가 증가하고 있다.Meat Atlas 2014 – Facts and figures about the animals we eat, p. 41, pdf 전 세계적으로 2014년에 8,660만 톤의 육계가 생산되었으며,  현재 전 세계 육계 병아리 개체 수는 약 230억 마리로 추정된다.

 기후 변화의 영향 

 같이 보기 

 동물 학대
 동물 복지학
 닭
 닭고기 세금
 집중 가축 사육장
 조기 급식
 집약적 축산
 가금축산
 내일의 닭
 아얌 캄퐁

 각주 

 외부 링크 


분류:닭 품종