모롱가

모롱가(, 레예나(), 모르시야(), 므부시아()라고도 함)는 선지 소시지의 일종이다. 우루과이, 아르헨티나, 쿠바, 콜롬비아, 푸에르토리코, 중앙아메리카(엘살바도르, 벨리즈, 과테말라, 온두라스, 니카라과, 파나마, 코스타리카), 멕시코, 파라과이 전통 요리이다.

향신료, 허브(운향, 오레가노, 민트 등), 양파, 고추를 첨가한 후 돼지의 큰창자로 만든 케이싱에 넣어 몇 시간 동안 삶는다. 칠레 로호 또는 칠레 베르데 소스와 함께 제공된다. 멕시코 중부에서는 신선한 양파, 할라페뇨와 함께 팬에 볶은 후 고르디타나 타코의 속재료로 쓰이기도 한다. 이 소시지는 유카탄반도에서 모르시야()라고 불리며, 거의 항상 다른 소시지(buche)Condé Nast Traveler: A Local's Guide to the Best of Mérida, Mexico  및 절인 양파, 고수, 향신료 혼합물과 함께 제공된다.Ethnic Food Lover's Companion: A Sourcebook for Understanding the Cuisines of the World Yucatán: Recipes from a Culinary Expedition, By David Sterling 

 같이 보기 
 블랙 푸딩

 각주 

분류:멕시코의 소시지
분류:아르헨티나 요리
분류:멕시코 요리
분류:파라과이 요리
분류:푸에르토리코 요리
분류:콜롬비아 요리
분류:우루과이 요리
분류:중앙아메리카 요리
분류:선지 소시지