핫 크로스 번

핫 크로스 번(Hot cross bun)은 주로 건포도 조각을 포함하고 위에는 십자가가 새겨진 향신료 빵으로, 전통적으로 영국, 아일랜드, 호주, 뉴질랜드, 남아프리카, 캐나다, 인도, 파키스탄, 몰타, 미국, 그리고 영국 연방 카리브 해에서 성금요일에 먹는다. 영국을 포함한 일부 국가에서는 일 년 내내 구할 수 있다.

이 빵은 사순절의 끝을 알리며, 핫 크로스 번의 각 요소는 특정한 의미를 갖는다. 십자가는 예수의 십자가형을, 속의 향신료는 그를 방부하는 데 사용된 향신료를, 때로는 오렌지 껍질이 십자가 위에서 보낸 그의 고통스러운 시간을 나타내기도 한다.

역사

기독교 전통에서 십자가가 새겨진 빵을 만들고, 성금요일에 금식을 깬 후 "핫 크로스 번을 외치며" 먹는 것은 예수의 십자가형을 기념하기 위함이다.

1592년 잉글랜드의 엘리자베스 1세 통치 기간 동안, 런던 시장 관리국은 장례식, 성금요일, 또는 크리스마스를 제외하고는 향신료 번과 다른 향신료 빵의 판매를 금지하는 법령을 발표했다. 법령을 위반할 경우 모든 금지된 제품을 빈곤층에 몰수하는 처벌이 따랐다. 그 결과, 당시 핫 크로스 번은 주로 가정에서 만들어졌다. 이러한 성스러운 날 외에 이 품목들의 판매를 억제하려는 추가적인 시도는 잉글랜드의 제임스 1세(1603-1625) 통치 기간에 이루어졌다.

핫 크로스 번에 대한 최초의 명확한 기록은 런던 거리의 외침에서 비롯되었다. "이번 달 성금요일이 오면, 할머니가 뛰어와. 1페니에 한두 개의 핫 크로스 번"이라는 구절이 1733년 푸어 로빈의 연감에 실렸다.Charles Hindley (2011). "A History of the Cries of London: Ancient and Modern". p. 218. Cambridge University Press, "1페니에 하나, 2페니에 둘, 핫 크로스 번"이라는 구절은 1767년 6월 2-4일 런던 크로니클에 실린 영국 동요 "핫 크로스 번"에 등장한다. 음식 역사가 이반 데이는 "이 빵들은 18세기에 런던에서 만들어졌다. 하지만 그 이전의 기록이나 레시피를 찾으려 하면 아무것도 찾을 수 없다"고 말한다.

전통
섬네일|1884년 하와이 신문에 실린 성금요일 핫 크로스 번 판매 광고.
영국 민속에는 핫 크로스 번을 둘러싼 많은 미신이 포함되어 있다. 하나는 성금요일에 성찬용 빵을 위해 반죽하고 구워낸 빵이 다음 해 동안 상하거나 곰팡이가 피지 않는다는 것이다. 이는 기독교 이전 고대 시대의 희생 빵에 대해서도 비슷하게 주장되었다.Brewer's Concise Dictionary of Phrase and Fable, Cassell Publishers, 1992, p. 151 또 다른 믿음은 약용으로 그러한 빵을 보관하는 것을 권장한다. 아픈 사람에게 그 조각을 주면 회복에 도움이 된다고 한다.

뱃길 여행에 핫 크로스 번을 가져가면 난파선으로부터 보호해준다고 한다. 부엌에 걸어두면 화재를 막고 모든 빵이 완벽하게 구워진다고 한다. 걸어둔 빵은 매년 교체된다.

다른 버전
영국에서는 주요 슈퍼마켓에서 토피, 오렌지-넌출월귤아속, 짠 캐러멜과 초콜릿, 사과-계피와 같은 전통 레시피의 변형을 생산한다.

호주에서는 주요 슈퍼마켓에서 최근 핫 크로스 번의 변형으로 초콜릿 칩, 신 버찌, 버거 소스, 아이스드 보보, 피자 셰이프, 베지마이트와 치즈, 할라페뇨고추와 치즈 등이 있다.

자메이카와 일부 영연방 카리브 해 제도에서는 핫 크로스 번이 시간이 지나면서 당밀, 향신료, 그리고 덩어리 모양을 더하여 향신료 부활절 빵으로 진화했다. 이 빵은 자메이카와 가이아나와 같은 섬에서 치즈와 함께 먹으며, 마우비나 진저 비어와 같은 음료와 함께 제공된다.

슬로바키아와 체코에서는 마자넥이 부활절에 먹는 비슷한 케이크 또는 달콤한 빵이다. 종종 위에 십자가가 새겨져 있다.

십자가
섬네일|밀가루 반죽으로 짠 십자가가 있는 핫 크로스 번, 반으로 잘라 구운 모습
빵 위에 십자가를 만드는 전통적인 방법은 쇼트크러스트 페이스트리를 사용하는 것이지만, 21세기 일부 레시피에서는 밀가루와 물 반죽을 권장했다..

 같이 보기 

 페사하 아팜
 바스 번
 과일 빵
 샐리 런 번
 영국의 빵 목록
 빵 목록
 종교적 상징성이 있는 음식 목록
 셈라

 각주 

분류:캐나다 요리
분류:잉글랜드 요리
분류:효모빵
분류:영국의 빵
분류:단 빵
분류:오스트레일리아의 빵
분류:뉴질랜드의 빵