워터우

워터우(窝头), 일명 중국식 콘브레드는 중화인민공화국 북부 지역에서 콘밀로 만든 찐빵의 일종이다.

어원
"워터우"(窝头)는 속이 빈 원뿔 모양이 새 둥지를 닮았기 때문에 문자 그대로 "둥지 같은 것"으로 번역된다.

역사
섬네일
워터우는 속이 빈 원뿔 모양이다. 가난한 사람들을 위한 값싼 음식이었지만, 이것이 어떻게 궁중 요리가 되었는지에 대한 전설이 생겼다. 전설에 따르면 의화단 운동 당시 열강 8국이 중국을 침략하여 베이징 전투 (1900년)에서 시안시로 피신하던 서태후가 허기를 채우기 위해 옥수수 찐빵을 받았다고 한다. 베이징으로 돌아온 후 그녀는 궁중 요리사에게 다시 만들어 달라고 명령했고, 요리사는 더 정제된 재료를 사용하여 황금색 워터우 빵을 만들었는데, 이것이 궁중 요리 중 하나가 되었다. 이 빵의 정식 명칭은 궁정소워터우 (宮廷小窩頭, gōngtíng xiǎo wōtóu - "궁중 워터우")였다. 이것은 이전의 보잘것없는 지위에서 인기 있는 음식으로 변모했다.

와워터우라는 케이크는 "옆을 때려서" 양배추와 같은 냄비에 익혔고, 옥수수 가루로 만들어졌으며 청나라 말 베이징 대학에서 제공되었다.

1934년 3월 차이나 저널에 발표된 G. C. L. 하웰의 기사 "대두: 중국의 식단 혁명"에 따르면, 워터우는 북중국에서 기장 가루 8과 콩가루 3 또는 2의 비율로 만들어졌다.

중국 경제 저널 및 게시판에 따르면, 워터우 찐빵은 탄산수소나트륨을 넣지 않으면 무거워지기 때문에 약간의 탄산수소 나트륨을 첨가하여 가볍게 만들었다.

"원뿔형 사원 지붕"은 워터우의 모양과 비슷하다.

중국 생리학 저널(Chinese Journal of Physiology)은 혼합 가루를 사용하여 속이 빈 원뿔 모양의 워터우 찐빵을 만드는 실험에 대해 설명했는데, 이 빵은 기장 2부분, 붉은 카오량 2부분, 콩 1부분으로 구성되었다.

이것은 워터우(窩頭), 즉 "옥수수-콩가루 빵"으로 알려져 있었다. 또한 와워터우(窩窩頭), 즉 "콩-기장 빵"으로도 알려져 있었다.

 같이 보기 

 바오쯔
 담프누델
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 빵 목록
 찐 음식 목록
 만다린 롤
 만트
 만터우

 각주 

분류:중국 요리
분류:빵
분류:중국의 빵
분류:베이징 요리
분류:옥수수 요리
분류:찐 요리