강된장

강된장은 된장을 주재료로 하여 채소, 버섯, 고기 등 다양한 재료를 넣고 물을 적게 넣어 되직하게 끓여 만든 한국 요리이다. '강-'이라는 접두사는 '마른' 또는 '물기가 없는'이라는 뜻을 가지고 있으며, 지역에 따라 깡장 또는 강원도에서는 뽁작장이라고도 불린다. 강된장은 일반적인 된장찌개보다 국물이 적고 걸쭉한 농도를 가지며, 잘게 다진 재료를 볶아서 만든다는 차이점이 있다. 보통 보리밥에 비벼 먹거나, 호박잎 등 다양한 쌈채소와 함께 곁들여 먹는다. 강된장은 만드는 방법에 따라 두부강된장, 우렁이강된장, 차돌박이강된장, 바지락강된장 등 다양한 종류가 있다. 강된장은 단백질, 식이섬유, 비타민, 미네랄이 풍부한 음식으로, 장 건강 증진, 항산화 작용, 소화 개선, 항암 효과 등에 도움을 줄 수 있다. 하지만 나트륨 함량이 높으므로 과다 섭취에 주의해야 한다.

 각주 

분류:한국 요리