곡물 커피

섬네일|커피메이커로 추출한 폴란드의 곡물 커피

곡물 커피 또는 곡물 코오피 또는 시리얼 커피(cereal coffee, grain coffee, roasted grain drink 또는 roasted grain beverage)는 하나 이상의 곡류 알갱이를 볶아 상업적으로 결정이나 가루 형태로 가공한 뒤, 나중에 뜨거운 물에 타서 마시는 뜨거운 음료다. 이 제품은 종종 커피나 차의 카페인 없는 대안으로 마케팅되거나, 해당 음료가 부족하거나 비싼 경우에 이용된다.

잘 알려진 곡물 커피 브랜드로는 네슬레 카로, 포스텀, 인카가 있다. 다른 브랜드들은 건강 식품점이나 일부 식료품점에서 찾아볼 수 있다. 일반적인 재료로는 구운 보리, 보리 엿기름, 호밀, 치커리, 당밀, 현미, 병아리콩, 수수, 사탕무 뿌리 등이 있다.

 사용 
 폴란드 
곡물 커피는 18세기 말 프로센을 통해 폴란드에 들어왔으나, 그 이후 이 음료의 제조 방식은 거의 변하지 않았다. 과거와 마찬가지로 볶은 호밀, 밀(유기농법으로 재배한 스펠트밀 포함) 또는 보리로 만들며, 때로는 민들레 뿌리, 사탕무, 치커리를 첨가하기도 한다. 일부 지역에서는 호로파나 루핀 씨앗으로 커피 대용품을 준비한다. 덜 대중적인 첨가물로는 무화과나 도토리가 있다. 폴란드 최초의 곡물 커피 공장은 1818년 브워츠와베크에서 페르디난드 봄의 주도로 설립되었다. 그곳에서는 볶은 곡물에 치커리를 첨가한 커피를 생산했다. 이 식물은 처음에는 네덜란드에서 수입되었으나, 곧이어 브워츠와베크 외곽에서 자체 재배가 시작되었다. 초기에는 비엘코폴스카와 실레시아 지역의 최하층 계급에서만 곡물 커피를 마셨다. 시간이 흐르며, 특히 양차 세계 대전 동안에는 모든 식탁에 등장하게 되었다.

체코 공화국에서는 카보비니 멜타(Kávoviny Melta) 브랜드가 1896년부터 곡물 커피를 볶아왔다.

이러한 볶은 곡물 혼합물은 무알코올 음료의 일종인 포드피웨크(podpiwek)를 만드는 베이스로도 사용된다.

 동아시아 
곡물 커피는 한국, 일본, 중화인민공화국 등 동아시아 요리에서 인기가 있으며, 각국은 하나 이상의 버전(보통 볶은 곡물을 뜨거운 물에 우려내는 방식)을 가지고 있다.Alex Jung, "20 delicious Korean drinks", CNN.com, October 13, 2011.
 보리차 (bori-cha, dàmài-chá, mugi-cha)
 쌀차
 현미차 (hyeonmi-cha, nước gạo lứt)
 숭늉
 옥수수차 (oksusu-cha)
 율무차 (yulmu-cha)

곡물과 유사한 씨앗 및 의사 곡류도 유사한 음료를 만드는 데 사용된다.
 메밀차 (memil-cha, soba-cha)
 결명자차 (gyeolmyeongja-cha)

곡물차는 녹차나 다른 차 음료와 혼합될 수도 있다.
 현미녹차 (hyeonmi-nokcha)
 겐마이차

 에티오피아 
에티오피아에서 전통적으로 "카피르 커피(Kafir coffee)"로 알려진, 볶은 수수로 만든 곡물 커피는 약간 떫은 뒷맛과 함께 밝고 상큼한 시트러스 풍미를 선사한다.

 수수

 필리핀 
비사야 백옥수수 품종의 알갱이를 볶아서 갈아 만든 옥수수 커피()는 필리핀 농부들 사이에서 흔한 음료다.

 같이 보기 

 커피 대용품

 곡물 우유
 보리 음료 목록
 매시 재료

 각주 

분류:곡류
분류:식품 대용품