에그 크림

에그 크림()은 아이스크림 플로트의 대용으로, 우유, 탄산수, 그리고 맛을 낸 시럽(일반적으로 초콜릿 시럽 또는 바닐라 시럽)으로 구성된 차가운 음료이다. 이상적으로는 잔에 의 액체와 의 거품 층(헤드)이 남도록 만든다. 그 이름에도 불구하고, 이 음료에는 달걀(egg)도 크림(cream)도 들어가지 않는다.

에그 크림은 주로 소다 파운틴 음료이다. 여러 브랜드에서 병 음료로 출시했으나, 여전히 미국의 상점 선반에서는 흔히 볼 수 없다. 이는 신선하게 제조했을 때 음료의 탄산이 빨리 빠지는 경향이 있기 때문일 수도 있다.

 어원 이론과 추측 
섬네일|에그 크림의 재료: 폭스 유-벳(Fox's U-Bet) 초콜릿 시럽, 셀처(탄산수), 그리고 전지 우유

에그 크림에 달걀도 크림도 들어가지 않는다는 기묘함에 대해서는 다양한 설명이 존재한다. 자신의 할아버지가 이 음료를 발명했다고 주장하는 스탠리 오스터는 이름의 기원이 "시간 속에 잊혀졌다"라고 말했다.

에그 크림은 뉴욕시의 이디시어를 사용하는 동유럽 유대인 이민자들 사이에서 기원했으므로, 한 가지 설명은 '에그'(egg)가 이디시어인 ('진짜의' 또는 '참된')가 변형된 것이며, 따라서 에그 크림은 "좋은 크림"을 의미한다는 것이다.

또 다른 설명은 누군가(아마도 배우 보리스 토마셰프스키)가 (초콜릿과 크림)을 요청한 것에서 비롯되었다는 보고에서 나온다. 그는 파리에서 비슷한 음료를 경험한 적이 있었다. 그의 강한 억양이 그 이름을 "에그 크림"과 비슷한 소리로 바꾸어 놓았고, 이것이 현재의 용어로 발전했다는 것이다.

하지만 음식 역사학자 앤드루 스미스는 다음과 같이 썼다.

실제로 1850년의 한 자료에는 이미 탄산수가 없고 풍미가 다른 유사한 에그 크림이 등장한다. "에그 크림 만드는 법: 달걀노른자 하나에 디저트 스푼 한 분량의 크림이나 생우유를 넣고, 가능하다면 계피유 두 방울을 더한다." 1885년 조지 펠츠는 달걀을 휘저어 거품을 만드는 법을 보여주었다. "에그 크림.—날달걀을 단단한 거품이 일 때까지 젓는다. 백설탕 한 큰술과 질 좋은 블랙베리 와인 반 와인잔을 넣는다. 크림 반 잔을 더해 철저히 섞은 뒤 즉시 마신다."

따라서 "에그 크림"이라는 용어는 실제 두 재료가 모두 포함된 혼합물에 사용되다가 기록이 잘 남아 있지 않은 과정을 거쳐 두 재료가 모두 빠진 음료를 가리키게 된 것이다.

 같이 보기 







 각주 

 외부 링크 


  (라디오 에피소드)

분류:초콜릿 음료
분류:미국의 음료
분류:뉴욕 요리
분류:젖 음료
분류:아슈케나즈 유대 요리