근다르

르근다르() 혹은 근다르()는 밥을 눌러 납작하게 만들고 건조한 뒤 튀겨 만드는 인도네시아 전통과자 크루푹의 일종이다.

보통 반죽의 쫀득함을 더하기 위해 블렝(bleng)이라는 알칼리성 붕사 첨가물을 소량 넣기도 하지만, 블렝을 사용하지 않을 경우에는 타피오카 전분을 넣어 반죽이 탄력 있고 단단해지도록 한다. 반죽을 곱게 찧어 고루 섞은 뒤 얇게 썰어 햇볕에 말리며, 약 2~3일간 건조한 후 기름에 튀기면 완성된다.

 각주 

분류:쌀 요리
분류:인도네시아 요리