콜락

콜락() 혹은 콜렉(kolek)은 야자당이나 코코야자당, 코코넛 밀크, 판다누스 잎을 기본 재료로 만드는 인도네시아의 달콤한 디저트다. 바나나를 넣은 콜락은 콜락 피상(kolak pisang) 또는 바나나 콜락(banana kolak)이라고 한다. 호박, 고구마, 잭프루트, 플랜테인, 카사바, 뭉친 밥, 타피오카 펄, 사탕야자 열매 등 재료를 넣기도 한다. 대개 따뜻하게 또는 실온 온도로 만들지만 차갑게 먹는 것을 선호하는 사람도 있다.

인도네시아에서 인기 있는 이프타르 요리다. 라마단 기간에 단식을 깰 때 먹는 단 음식과 음료를 뜻하는 타질(tajil) 중 대표격인 요리이다. 라마단 기간 동안 인기 있는 길거리 음식이기도 하다.

 준비 
콜락은 기본적으로 야자당과 코코넛밀크를 섞어 만든 달콤한 국물을 바탕으로 한 디저트이다. 덩어리 형태의 야자당을 끓는 물에 녹인 뒤, 코코넛밀크와 판다누스 잎을 넣어 향을 더한다. 여기에 다양한 재료를 넣고 함께 끓인다. 대표적인 재료로는 썬 바나나, 썬 고구마, 고구마 경단, 단호박, 잭프루트, 그리고 콜랑칼링(Kolang-kaling)이 있다.

전통적으로는 조리 직후 따뜻하게 먹지만, 기호에 따라 얼음을 넣어 차가운 디저트로 먹기도 한다.

 변형 
콜락에는 여러 가지 종류가 있으며, 한 그릇에 여러 재료를 섞어 내는 경우도 흔하다. 예를 들어 바나나 콜락에는 고구마와 콜랑칼링을 함께 넣는 경우가 많고, 레시피에 따라 타피오카 펄을 넣기도 한다.

 콜락 비지 살락(Kolak biji salak): 고구마 경단 콜락
 콜락 크탄 두리안(Kolak ketan durian): 찹쌀 두리안 콜락
 콜락 콜랑칼링(Kolak kolang-kaling): 사탕야자열매 콜락
 콜락 낭카(Kolak nangka): 잭프루트 콜락
 콜락 피상(Kolak pisang): 바나나 콜락
 콜락 라디오(Kolak radio): 바나나, 파인애플, 콜랑칼링, 로즈애플로 만든 세랑식 콜락이다. 코코넛밀크는 넣지 않는다.
 콜락 싱콩(Kolak singkong): 카사바 콜락
 콜락 스툽 피상(Kolak setup pisang): 코코넛 밀크 없이 계피, 판다누스 잎, 정향을 첨가한 바나나 콜락.
 콜락 우비: 잘게 썬 고구마 콜락
 콜락 왈루 혹은 콜락 라부(Kolak waluh/labu): 호박 콜락

 사진 

 각주 

 외부 링크 

 콜락 - 바나나, 고구마, 타피오카를 코코넛 밀크에 넣어 만든 요리 - 설명 및 레시피.
 콜락 - 코코넛 밀크에 담근 바나나 콩포트 - 레시피 및 단계별 사진

분류:인도네시아의 길거리 음식
분류:코코넛 요리
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