나시 쿠칭

나시 쿠칭(,  )은 인도네시아 중앙자와주, 특히 욕야카르타, 스마랑, 수라카르타 지역에서 유래한 쌀 요리로, 현재는 인도네시아 전국에서 널리 먹는다. 소량의 밥과 반찬(보통 삼발, 말린 생선, 템페 등)을 바나나잎에 싼 형태다.

 어원 
나시 쿠칭(nasi kucing)은 인도네시아어로 "고양이밥"이라는 뜻이다. 1인분 양이 마치 자바인들이 애완 고양이에게 주는 밥처럼 적기 때문에 이러한 이름이 붙었다.

 기원 
나시 쿠칭은 욕야카르타, 스마랑, 수라카르타 지역에서 유래되었으나, 이후 자카르타를 넘어 인도네시아 전국으로 퍼져나갔다. 심지어는 메카까지 퍼져 나갔는데, 하즈 기간 동안 인도네시아 출신 노동자들이 판매한다.

 상세 
나시쿠칭은 주먹 크기의 작은 밥에 몇 가지 반찬을 얹은 형태다. 일반적인 반찬으로는 삼발, 말린 생선, 템페, 계란, 닭고기, 오이 등이 올라간다. 나시쿠칭은 바나나잎에 싼 뒤 종이로 다시 싸서 포장한다.

나시 쿠칭의 변형, 세가 마찬(sega macan)은 호랑이밥이라는 뜻인데, 일반 나시쿠칭 일인분 크기의 세 배다. 말린 생선, 야채 등과 함께 먹는다. 나시쿠칭과 마찬가지로 바나나잎과 종이로 싸서 판매한다.

 시중에서 
섬네일|앙크링안의 판매자가 템페를 준비하고 있다. 앞쪽에는 포장된 나시 쿠칭이 보인다.
나시 쿠칭은 보통 앙크링안이라는 길가의 작은 노점에서 매우 저렴한 가격에 판매한다. 때때로 가격이 1,000루피아에 불과하다. ‘세가 마찬(sega macan)’은 약 4,000루피아 정도다. 앙크링안은 인력거꾼, 택시기사, 학생, 길거리 음악가 등 이른바 웡 칠릭(wong cilik)이라 불리는 서민·노동계층이 주로 찾는다. 이 때문에 앙크링안은 종종 “가장 낮은 계층의 식당”으로 여겨지기도 한다.

앙크링안 운영자들 역시 대체로 낮은 사회경제적 계층 출신이며, 특별한 기술이 거의 없거나 외딴 농촌 지역에서 온 경우가 많다. 가게를 열기 위해 ‘주라간(juragan)’이라 불리는 후원자에게 돈을 빌리는데, 그 금액은 최대 90만 루피아에 이르기도 한다. 일일 순이익은 1만 5천~2만 5천 루피아 정도이며, 노점상은 이 수입으로 빚을 갚다가 상환이 끝나면 비로소 독립적으로 장사를 하게 된다.

 같이 보기 

 나시 보가나
 나시 참푸르
 나시고렝
 나시 카톡
 나시 쿠닝
 나시 리웻
 나시 프츨
 나시 우둑
 나시 울람

 각주 

 서지 





분류:인도네시아의 쌀 요리
분류:자와 요리
분류:인도네시아의 길거리 음식