비노 데 코욜

비노 데 코욜()또는 치차 데 코욜()은 코욜 야자수(Acrocomia aculeata) 수액으로 만든 발효주다. 코스타리카 니코야반도가 원산지이나, 멕시코 남부와 니카라과, 온두라스 등 중앙아메리카 다른 지역까지 퍼져 나갔다. 온두라스의 후티칼파, 코스타리카 전역, 그리고 니카라과의 리오산후안주와 촌탈레스주 등이 코욜 와인과 관련된 전통으로 잘 알려져 있다.

야자를 베어낸 뒤 수액을 채취하며, 이렇게 모은 수액을 햇볕 아래에서 자연 발효시켜 만든다. 발효가 이뤄지면 탁하고 연한 황색 음료가 만들어진다. 주로 개인 판매자들이 생산 및 판매하며, 코스타리카 시골 도로변이나 작은 노점에서 흔히 볼 수 있다. 판매 시에는 물이나 청량 음료 등이 담겨 있던 재사용 플라스틱 병에 담아 파는 경우가 많다.

야자 줄기에 파인 구멍에 고인 수액을 빨대나 대나무 조각을 이용해 직접 마시기도 한다.

알코올 때문이 아니라, 마신 뒤 후 강한 햇볕에 노출될 때 발생하는 효소 작용 때문에 취하기 때문에 독특한 음료로 알려져 있다. 민간에서는 밤에 취한 뒤 다음 날 술이 깨지만, 코욜 와인을 더 마시지 않아도 아침에 다시 햇볕을 쬐면 또다시 취하게 된다는 이야기가 널리 전해진다.

 참고문헌 

 외부 링크 





분류:중앙아메리카의 문화
분류:코스타리카 요리