메밀국죽

메밀국죽은 강원도 정선의 향토음식으로, 메밀쌀을 막장양념의 육수에 여러가지 재료와 함께 끓여낸 음식이다.

과거 산악지형에 땅이 척박했던 강원도 지역에서는, 메밀을 비롯하여 감자나 옥수수 같은 구황작물을 주변에서 구할 수 있는 모든 재료와 함께 한 솥에 담아 푹 끓여먹었다. 국 같기도 하고 죽 같기도 하다고 하여 이를 국죽이라고 불렀다. 국죽은 춘궁기 때 적은 양의 곡식으로 양을 최대한 늘려 가족의 끼니를 책임졌던 음식이었으며, 한번에 많은 양을 만들어 마을 잔치에서 손님들에게 대접하는 음식이기도 했다.

일반적인 국죽과 마찬가지로, 메밀국죽은 수확한 메밀쌀을 물에 불린 뒤, 집에 있는 온갖 식재료와 함께 넣어 끓여낸다. 집에서 쌀 대용식으로 먹던 음식이라 정해진 조리법은 없지만, 일반적으로 육수에 된장이나 막장을 풀고, 메밀쌀과 부재료를 넣어 푹 끓여서 만든다. 부재료는 봄에는 곤드레나물, 여름에는 열무나 얼갈이배추 또는 하지감자 등등 철마다 나는 재료를 푸짐하게 넣어 만든다. 손님을 대접할때는 민물고기를 함께 고아 일품요리처럼 내기도 한다.

집에서 해먹던 가정식이라 전문점을 찾기 쉽지 않다. 또한 메밀의 가격이 비싸지고 적은 양으로 끓여도 2~3인분 분량을 만들어야 하기 때문에, 메밀국죽을 음식점 상시메뉴로 내놓기가 어려워 일부 단골에게나 내주는 별식이 되었다. 정선에서 메밀국죽을 직접 맛보고 싶다면 정선오일장 주변이나 현지인을 통해 식당을 찾아 미리 예약하지 않으면 먹어보기 어렵다.

 같이 보기 

 한국의 향토음식
 칼싹두기
 모멀조베기
 감자밥

 각주 

분류:강원도 요리
분류:메밀 요리