도토리떡

도토리떡은 도토리 가루를 주재료로 하여 만드는 떡으로, 특히 충청도 지방의 향토 음식이다. 쌀이 귀하던 시절에는 멥쌀과 도토리가루를 섞어 켜켜이 얹어 떡을 해 먹었으며, 텁텁하고 거친 식감에도 불구하고 귀한 음식으로 여겨졌다. 도토리떡은 도토리가루에 쌀가루나 수수가루를 섞어 만들며, 콩이나 팥을 삶아 으깬 고물을 켜켜이 얹어 시루에 쪄낸다. 충청도 지역에서는 견과류나 콩을 넣어 더욱 풍미를 살린 도토리떡이 발달했다. 도토리 가루는 껍질을 벗겨 물에 우려 떫은맛을 없애고 말려서 만든다. 도토리의 쌉쌀하면서도 고소한 풍미와 쫀득한 식감이 특징이다. 도토리에는 아콘산이라는 성분이 있어 체내 중금속 및 유해 물질 배출에 도움을 주며, 피로 회복과 숙취 해소에도 효과가 있다고 알려져 있다. 또한, 식이섬유가 풍부하여 소화기 건강 증진 및 혈당 조절에도 도움을 줄 수 있다. 도토리의 탄닌 성분은 탄수화물의 소화 흡수를 지연시켜 혈당 상승을 완만하게 하는 데 기여한다.

 같이 보기 
 시루떡

 각주 

분류:충청도 요리