오징어덮밥

오징어덮밥은 손질한 오징어를 먹기 좋게 썰어 양파, 당근 등의 채소와 함께 매콤하게 양념하여 볶은 뒤 밥 위에 얹어 먹는 대한민국 요리이다. 신선한 오징어와 다양한 채소가 어우러져 맛과 영양이 풍부하며, 매콤한 양념이 밥과 잘 어우러져 식욕을 돋우는 것이 특징이다. 조리 과정이 간단하여 바쁜 일상에서도 쉽게 만들 수 있어 많은 사람들이 선호한다. 오징어덮밥은 한국의 전통적인 해산물 요리 중 하나로, 전통적인 볶음 요리에서 발전한 형태이다. 밥 위에 반찬을 얹어 먹는 방식인 덮밥은 대한민국, 중국, 일본 등 동북아시아와 동남아시아에서 오랫동안 성행하였다. 조선시대 초기부터 밥에 반찬을 올려 먹는 비슷한 음식 기록이 있으며, 조선 후기 실학자 이규경은 토지신에게 제사를 지내는 날 먹던, 고기를 덮은 밥인 '사반(社飯)'을 언급하기도 했다. 주재료인 오징어는 단백질이 풍부하고 저칼로리여서 다이어트에도 도움이 된다. 오징어덮밥 360g 기준으로 약 484.59kcal이며, 탄수화물 79g, 단백질 25.85g, 지방 7.24g을 포함하고 있다. 100g당 칼로리는 136kcal이다. 먼저 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 몸통 안쪽에 칼집을 내어 먹기 좋은 크기로 썰고 다리도 잘라준다. 양파, 당근, 대파, 고추 등의 채소는 채 썰거나 어슷 썰어 준비한다. 양념장은 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름 등을 섞어 만든다. 팬에 식용유를 두르고 대파를 볶아 향을 낸 후, 오징어와 다른 채소를 넣고 볶는다. 오징어가 반 정도 익으면 양념장을 넣고 잘 섞어가며 볶는다. 마지막으로 참기름과 통깨를 넣어 마무리한다. 완성된 오징어볶음을 밥 위에 얹어 먹는다. 기호에 따라 달걀 프라이를 곁들이기도 한다.

 각주 

분류:대한민국 요리