바왕 고렝

바왕 고렝(Bawang goreng)은 동남아시아의 샬롯튀김이다. 대개 기름에 튀겨 만들며 다양한 인도네시아 및 말레이시아 요리에 고명으로 올라간다. 튀긴 양파와 유사하다.

 재료 
샬롯은 양파에 비해 크기가 훨씬 작으며, 자줏빛이 도는 붉은색이다. 인도네시아에서는 바왕 메라(bawang merah)라고 한다. 바왕 고렝은 샬롯을 얇게 썰어 식용유를 두르고 노릇노릇하게 튀겨 만든다. 밀폐되는 유리병에 담아 두고두고 사용한다.

 용도 
바왕 고렝 은 약간 쓴맛이 나면서도 풍미가 있다. 바삭하게 튀긴 샬롯은 종종  밥, 코코넛밥, 나시 고렝, 미고렝, 사테, 소토, 가도가도, 바부르 아얌 등 여러 요리에 고명으로 올린다. 볶음 요리, 야채, 수프, 스튜, 카레, 국수, 밥, 샐러드의 토핑으로도 쓰인다. 포장된 바왕 고렝은 인도네시아의 슈퍼마켓과 식료품점, 인도네시아 바깥에서는 아시아 식료품점에서 구입할 수 있다.

 더 보기 

 엠핑
 크루푹
 삼발
 케찹 마니스
 아차르
 인도네시아 요리
 말레이시아 요리

 참고문헌 

 외부 링크 
 바왕 고렝

분류:인도네시아의 조미료