꽃게살비빔밥

꽃게살비빔밥은 꽃게살을 매운 양념에 버무린 꽃게살무침을 밥과 비벼먹는 음식으로, 전남 목포의 향토음식이며 가을철 별미이다. 1970~80년대에 뱃사람들이 자주 방문하던 목포항 주변 주점에서 손님들이 꽃게를 밥에 비벼 먹기 쉽도록 꽃게에서 발라낸 살을 양념에 무쳐 내놓으면서 목포의 별미로 자리 잡았다. 양념게장은 양념에 꽃게를 숙성시켜먹는 반면, 꽃게살무침은 신선한 꽃게에서 발라낸 살을, 고춧가루에 양파청, 간장, 액젓 등으로 만든 양념에 무쳐 바로 먹는 것이 특징이다.

꽃게살무침에 사용하는 꽃게는 배에서 급랭한 꽃게를 사용할 수도 있지만, 양념에 무쳐 바로 먹는 만큼 신선한 꽃게를 사용하는 것이 좋다. 또한 알 때문에 살이 적은 암꽃게보다 살이 많고 탱글탱글한 수컷 꽃게가 무침에 잘 어울린다. 그래서 산란기와 금어기를 지나고, 수꽃게가 다음 산란을 위해 영양분을 섭취하여 정소를 채우는 9월에서 11월에 가장 맛이 좋다.

 같이 보기 

 한국의 향토음식
 게짜박이
 게국지

 각주 

분류:전라도 요리
분류:한국의 제철요리 (가을)
분류:해산물 요리