옥수수죽

옥수수죽, 강냉이죽 또는 옥수수 수프는 옥수수(일반적으로 사탕옥수수)로 만든 수프이다. 초기에는 전 세계의 옥수수 생산 지역에서만 인기가 있었으나, 현재는 옥수수 유통이 확대되면서 널리 퍼졌다. 전형적인 재료로는 속대에서 잘라낸 옥수수 알, 물, 버터, 밀가루가 들어가며 소금과 후추로 간을 한다. 추가 재료는 지역에 따라 다르며 달걀이 포함되기도 한다.

 아메리카 원주민 
옥수수는 많은 아메리카 원주민 부족의 주식이었기 때문에 옥수수죽은 그들 사이에서 주요한 음식이었다. M. R. 해링턴의 보고에 따르면, 1908년 당시 껍질을 벗긴 옥수수죽인 'onno'kwǎ''는 세네카 미국 원주민들에게 가장 인기 있는 요리였다. 그는 또한 "이교도든 기교도든 인디언들이 어떤 행사를 위해 모일 때 [...] 군중을 즐겁게 할 뜨겁고 맛 좋은 onno'kwǎ' 솥이 빠지는 법은 거의 없다"라고 기술했다. 이 수프는 종교 행사에서 제공되었으며, 사람들은 솥을 에워쌀 때마다 한 국자씩 받았다.M. R. Harrington. Some Seneca Corn-Foods and Their Preparation. American Anthropologist, New Series, Vol. 10, No. 4. (Oct. - Dec., 1908), pp. 575-590. Stable URL

 옥수수죽 요리 목록 
섬네일|미국의 크림드 콘 수프
옥수수를 주재료로 하여 여러 종류의 수프가 만들어진다.
 옥수수 크림 수프 및 크림드 콘 수프
 사탕옥수수죽
 옥수수 게살 수프
 중국식 사탕옥수수죽 (위미겅 또는 수미겅)
 말린 (인디언) 옥수수죽
 파타스카(Patasca) - 페루의 옥수수와 고기 수프
 포솔레 - 멕시코의 옥수수죽
 티베트식 옥수수죽 (아솜 탕)
 수암 나 마이스
 기나탕 마이스
 치킨 콘 수프 (국수 대신 삶은 달걀 흰자를 넣은 펜실베이니아 독일인의 수프)

 같이 보기 

 콘 차우더
 옥수수 스튜
 옥수수 요리 목록
 수프 목록

 각주 

분류:자메이카 요리