판데유카

판데유카() 혹은 판 데 유카()는 콜롬비아 치즈 빵의 일종이다. 잘게 간 흰 치즈, 체에 친 카사바 전분, 달걀, 베이킹파우더, 소금을 재료로 하여 반죽한 뒤 작은 덩어리로 빚어 오븐에 구워 만든다. 주로 작은 롤빵 형태다. 판데유카는 남아메리카 열대 지역 전반에서 널리 먹는 전통 빵으로, 지역에 따라 다양한 이름으로 불린다. 아르헨티나와 파라과이에서는 뇨소(ñoso), 볼리비아에서는 쿠냐페(cuñapé), 브라질에서는 팡 지 케이주, 에콰도르와 페루에서는 판 데 유카(pan de yuca), 콜롬비아에서는 판데유카(pandeyuca)라고 부른다. 콜롬비아식 명칭은 판데보노와 유사하게 한 단어로 표기한다.
섬네일|판데유카
섬네일|왼쪽에는 알모하바나(almojábana), 뒤쪽에는 판데유카, 앞쪽에는 판데보노가 놓여있다.
판데유카는 고리 모양, 타원형 또는 둥근 모양으로 만들며, 단단하고 건조하며 짭짤한 맛이 난다. 식감은 다소 푸석푸석하며, 풍미가 뛰어나고 씹을수록 달라붙는다. 이상적인 판데유카의 질감은 바삭한 것이며, 질감이 부드러운 빵에 가까운 판데케소(pandequeso)나 알모하바나(almojábana)와 차이가 있다.

 더 보기 

 판데보노
 알모하바나
 판데케소
 쿠냐페
 치파
 팡 지 케이주

 참고 자료 

 외부 링크 

분류:카사바 요리
분류:콜롬비아 요리