무스타추올리

무스타추올리()는 이탈리아 나폴리 지역에서 유래한 페이스트리로 보통 크리스마스 기간에 제공된다. 모스타촐리()로도 알려져 있다.

 어원 
무스타추올리라는 용어는 라틴어 무스타케우스(mustaceus)에서 유래했으며 다양한 민간어원의 대상이 된다. 일부는 감미료로 고대 레시피에서 머스트를 사용한 것과 연관된 라틴어 무스툼(mustum)에서 유래했다고 하며, 다른 이들은 월계수의 일종인 무스탁스(mustax)에서 유래했다고 한다. 원래 무스타체움(mustaceum)은 요리하는 동안 향을 내는 월계수 잎으로 감싼 결혼 케이크였다. 따라서 "포카차에서 탄 월계수 잎 찾기"(loreolam in mustace quaerere), 즉 포카차에서 탄 월계수잎을 쓸데없이 찾는다는 속담이 생겨났다. 또 다른 기원은 한 입 크기 또는 조각을 의미하는 고대 그리스어 마스탁스(μάσταξ)에서 유래했을 수 있는데, 이는 씹다 또는 먹다를 뜻하는 마스타조(μαστάζω)와 유사하다.

 역사 
나폴리 무스타추올리는 교황 비오 5세의 개인 요리사였던 바르톨로메오 스카피가 그의 10월 18일 점심(pranzo alli XVIII di ottobre) 메뉴의 일부로 언급한 바 있다.

 특성 
무스타추올리는 평행사변형 모양이며, 부드럽고 향신료가 가미된 케이크 같은 내부에 초콜릿을 입힌 형태이다. 최근 몇 년 동안 나폴리에서는 초콜릿 글레이즈 대신 화이트 초콜릿 프로스팅이나 설탕 아이싱 및 당과를 사용한 다양한 변형 모스타촐리가 판매되고 있다. 무스타추올리는 크리스마스 시즌에 로코코(roccocò), 라피올리(raffiuoli), 수사미엘리(susamielli), 스트루폴리 등 다른 나폴리 과자들과 함께 판매되는 경우가 많다.

 같이 보기 
 나폴리 요리

 각주 

 외부 링크 


분류:이탈리아의 후식
분류:크리스마스 음식
분류:초콜릿 디저트