데번 (소시지)

데번()은 오스트레일리아와 뉴질랜드에서 판매되는 가공 육제품의 일종이다.

 특성 
전형적인 상업용 제조법에서는 주요 성분을 "돼지고기를 포함한 육류"로 기재한다. 보통 여러 종류의 돼지고기, 기본적인 향신료, 결합제로 구성된다.

저렴한 육제품으로 간주되며 슈퍼마켓의 델리카트슨 코너에서 판매된다.

보통 샌드위치에 넣어 먹으며, 종종 토마토 소스를 곁들인다. 조각내어 튀겨 먹기도 한다.

데번은 영국에서는 "런천미트(luncheon meat)", 미국에서는 "콜드 컷(cold cut)"으로 분류될 수 있다.

 명칭 
데번은 오스트레일리아와 뉴질랜드의 지역에 따라 다양한 이름으로 불린다.

 "런천(luncheon)" 또는 "벨기에(Belgium)" - 뉴질랜드
 "폴로니(polony)" - 웨스턴오스트레일리아주
 빅토리아주, 태즈메이니아주, 뉴사우스웨일스주, 오스트레일리아 수도 준주에서는 "벨기에(Belgium)" 또는 "데번(devon)"
 "윈저(Windsor)" - 퀸즐랜드주
 "프리츠(fritz)" - 사우스오스트레일리아주

원래 오스트레일리아 일부 지역에서는 "저먼 소시지(German sausage)"로 알려졌으나, 오스트레일리아가 독일 제국과 전쟁 중이던 제1차 세계 대전 기간 동안 이 이름은 기피 대상이 되었다. '빌 저먼(Veal German)'은 또 다른 유사 제품이다. 외관과 맛이 볼로냐 소시지 및 오스트레일리아에서 '베를리너(Berliner)'로 알려진 익힌 돼지고기 소시지와 비슷하다.

용도와 외관은 비슷하지만, 사우스오스트레일리아 사람들은 데번이 실제로는 사우스오스트레일리아의 "벙 프리츠(bung fritz)"와 관련이 없다고 주장한다. 벙 프리츠는 특히 양의 맹장(벙(bung)이라고 하며, 여기서 벙 프리츠라는 이름이 유래함)을 사용하는 등 사우스오스트레일리아만의 독특한 공정과 레시피를 사용하여 제조되기 때문이다.

스트라스부르(Strassburg)라는 단어에서 유래한 '스트라스(Strass)'라고 불리기도 하지만, 이 용어는 대개 왁스 같은 붉은 '껍질'과 지방이 섞인 거친 질감이 특징인 다른 형태의 가공육 롤과 연관된다.

 같이 보기 
 오스트레일리아 요리

 각주 

 외부 링크 
 Macquarie Dictionary/ABC Online entry for "belgium sausage"
 Macquarie Dictionary entry for "devon"
 Macquarie Dictionary entry for "polony"

분류:오스트레일리아의 소시지
분류:뉴질랜드의 소시지
분류:런천미트