구이릴라

구이릴라()는 설익은 흰 옥수수로 만든 달콤한 토르티야의 일종이다. 보통 크레마(crema, 달콤한 크림 또는 사워크림)나 쿠아하다를 곁들여 먹는다.

구이릴라는 아직 어린 옥수수의 껍질을 벗겨 빻은 뒤, 그 반죽을 바나나잎에 싸서 익히거나 구워 만든다. 바나나잎으로 싸면 반죽이 들러붙거나 타는 것을 방지할 수 있다. 반죽에는 보통 설탕이나 소금만 넣지만, 노점상에서 판매되는 구이릴라의 경우 양을 늘리기 위해 우유를 넣는 경우도 흔하다. 보통 고기나 돼지고기 요리와 곁들여 먹거나, 간식으로 단독으로 즐기기도 한다.

구이릴라는 니카라과 북부 마타갈파에서 유래했다. 마타갈파는 국가 옥수수 박람회(National Corn Fair)에서 둘레가 약 200m에 달하는 거대한 구이릴라를 만들어 기록을 세운 것으로 유명하다.

 각주 

분류:니카라과 요리