보리떡

보리떡은 보리쌀의 고운 겨 또는 보릿가루로 만든 떡을 말한다. 과거에는 쌀이 귀해 보리를 많이 심었기 때문에 자주 해 먹던 음식이었으나 , 현재는 웰빙 음식으로 주목받으며 다이어트와 당뇨 예방에 효과가 있다고 알려져 일부러 찾아 먹는 떡이 되었다.

 역사 
떡의 역사는 신석기 시대에 쌀과 보리가 한반도에 들어오면서 시작되었다. 청동기 시대 유적에서 시루가 발견된 것으로 보아 이때부터 떡을 만들어 먹었을 것으로 추정된다. 당시에는 피, 기장, 조, 보리, 밀과 같은 곡물을 가루 내어 시루에 쪄서 지금의 시루떡과 같은 음식을 만들었을 것으로 보인다.

 만드는 법 
보리떡은 보릿가루를 막걸리나 물, 소금 등과 함께 익반죽하여 찜통에 찌는 방식으로 만든다. 이때 강낭콩, 완두콩, 견과류, 건포도 등을 넣어 만들기도 한다. 초봄에 돋아나는 보리 잎을 베어 차좁쌀가루나 찹쌀가루에 섞어 찌기도 한다. 시중에서 판매하는 보리떡용 가루(보리떡 믹스)를 사용하면 더욱 간편하게 만들 수 있다.

 특징 및 효능 
보리떡은 고소하고 담백한 맛이 특징이다. 보리는 식이섬유가 풍부하여 소화를 돕고 변비 예방에 좋으며 , 혈당 수치를 일정하게 유지하는 데 도움을 주어 당뇨 예방에도 효과적이다. 또한 마그네슘, 칼륨, 아연, 철 등 미네랄이 풍부하여 여성에게 부족하기 쉬운 영양소를 보충하는 데 좋다.

 기타 
제주특별자치도에서는 제사상에 쌀밥 대신 빵을 올리는 문화가 있는데, 과거에는 주로 보리빵이 제사상에 올랐다고 한다. 이는 척박한 화산 지형으로 인해 쌀농사가 어려웠기 때문이다. 현대에도 명절에 제주도 내 떡집에서는 빵도 함께 만들어 판매하며, 경제적으로 풍족해진 요즘에는 밥, 빵, 떡이 모두 올라오는 경우도 있다. 성경에 나오는 예수가 보리떡 다섯 개와 물고기 두 마리로 5,000명을 먹였다는 '오병이어의 기적'에 언급된 보리떡은 보리빵을 의미하는 것으로, 한국의 보리떡과는 다른 종류이다.

 각주 

분류:보리
분류:떡