파스카 (빵)

파스카(, , , , , , 궁극적으로 에서 유래)는 고대 동로마 제국, 동방정교 또는 동방 가톨릭교회와 문화적으로 연결되어 있는 중앙유럽과 동유럽 국가에서 특히 널리 퍼져 있는 전통적인 우크라이나 부활절 빵이다. 부활절 빵은 아르메니아, 벨라루스, 불가리아, 크로아티아, 조지아, 몰도바, 루마니아, 러시아, 폴란드, 슬로바키아 및 우크라이나의 부활절 명절 요리에서 전통적인 요소이다. 또한 미국, 캐나다, 영국과 같이 중앙유럽과 동유럽 출신 이민자 인구가 많은 국가에서도 먹는다. 부활절 빵은 아시리아 디아스포라 사이에서도 흔한 전통이다.

어원과 기원
우크라이나어에서 부활절은  ()이라고 불린다. 파스카라는 용어는 부활절을 뜻하는 그리스어 단어에서 유래했으며, 러시아어에도  ()로 유입되었다.

우크라이나어 단어  ()는 우크라이나에서 전통적인 계란을 풍부하게 넣은 부활절 빵 또는 케이크에 사용되는 단어 중 하나이며, Вели́кдень ()은 날짜를 나타내는 데 사용된다.

일부 디아스포라 공동체에서는 파스카라는 용어를 땋은 빵에 사용하며, 러시아의 쿨리치와 닮은 키 큰 빵은 바바 또는 밥카라고 부른다. 다양한 공동체와 가족 사이에서 이는 땋고 정교하게 장식된 부활절 빵 덩어리 또는 바브카, 바바, 또는 러시아어로 쿨리치라고 불리는 양철 원통에 구운 키 큰 부활절 케이크에 다양하게 사용될 수 있다.

기독교 상징주의
섬네일|러시아 벨고로드주의 파스카 빵 쿨리치

북아메리카의 메노나이트 공동체에서 파스카 빵을 굽는 행위는 그리스도의 부활을 기념하는 의식이었다.

많은 동방 기독교 국가의 기독교 신자들은 부활절 동안 이 빵을 먹는다. 기독교 상징주의는 파스카 유형 빵의 특징과 관련이 있다. 다른 버전에는 초콜릿, 쌀 또는 치즈를 기본으로 한 짭짤한 혼합물이 포함된다. 예수의 부활을 기리기 위해 왕실 보석을 상징하는 마라스키노 체리를 추가한 버전도 있다.Joan Halmo Celebrating the church year with young children Liturgical Press, 1988 . 159 pages. page 43

전통적인 재료
파스카는 젖, 버터, 달걀, 곡분, 그리고 설탕으로 만들어지며, 루마니아의 파스커는 보통 달콤한 크림, 코티지 치즈, 및 사워크림과 달걀, 설탕, 건포도, 럼을 포함하는 레시피를 따른다. 달걀과 물 혼합물은 유약으로 사용된다.

우크라이나
섬네일|미콜라 피모넨코의 그림, 전통적인 우크라이나 부활절

우크라이나에서, 성토요일(부활절 전야)에 부활절 바구니(코시크)에 부활절 달걀(피산키), 부활절 빵(파스카), 소시지(키에우바사), 버터, 소금 및 기타 의례용 음식을 채우는 것이 전통이다. 부활절 아침, 예배와 파스카 및 다른 주식의 축복이 끝난 후, 사람들은 집으로 돌아와 교회에서 축복받은 달걀, 차가운 고기 및 기타 음식을 먹으며 잔치를 벌인다. 조과가 끝나면 회중의 모든 사람들은 부활절 인사를 나누고 서로 크라샹키를 주고받은 다음, 축복받은 음식(스비아첸) 바구니를 들고 집으로 돌아간다. 우크라이나 동부에서는 사람들이 집으로 돌아와 스비아첸을 식탁에 놓고 가족 중 가장 나이 많은 사람이 음식이 싸여 있던 천을 풀고 각 품목에서 조각을 잘라 가족 구성원들에게 축복받은 무교병 한 조각과 함께 나눈다.

우크라이나 서부, 특히 후출인 지역에서는 사람들이 먼저 집 주위를 세 번 돈다. 그제야 집에 들어가 의례적으로 아이들의 머리 위로 묶음(도린니크)을 풀고 식탁에 앉아 금식을 깬다.

현대의 파스카는 보통 설탕과 달걀로 만든 흰색 유약을 바르고 그 위에 색깔 있는 밀알이나 양귀비 씨로 장식한다. 그러나 일부 우크라이나 지역과 디아스포라에서는 여전히 행해지는 오래된 관습은 파스카를 위한 반죽 장식을 만드는 것이다. 이 장식의 상징성은 봄의 테마와 연결되어 있다: 자연의 각성, 부활 및 재탄생. 새들, 특히 종달새들은 봄의 전령으로서 파스카에서 당연히 중요한 위치를 차지했다.

다른 음식과 함께 먹는 법
파스카는 흐루드카라고도 불리는 시레크와 함께 먹는데, 이는 분리된 달걀과 젖으로 만든 순한 달콤한 커스터드와 비슷하며, 겨자무 (흐렌/흐린)와 키에우바사와 섞인 비트도 함께 먹는다.

파스커

파스커는 전통적인 루마니아와 몰도바의 페이스트리이다.definition of pască (in Romanian) dexonline.ro 특히 부활절을 위해 만들어지는 파스커는 코조나크 반죽을 기본으로 하며, 우르더나 코티지 치즈와 같은 신선한 치즈, 건포도, 달걀, 설탕으로 채워진 타르트이다. 다른 변형에는 사워크림, 초콜릿, 또는 베리류 속이 포함된다.

 같이 보기 
 바브카
 코조나크는 부활절 빵의 일종인 루마니아어 및 불가리아어 이름이다.
 콜라치
 쿨리치, 러시아 부활절 빵
 달콤한 빵 목록

 각주 

 외부 링크 



분류:우크라이나 요리
분류:루마니아 요리
분류:미국 중서부 요리
분류:효모빵
분류:단 빵