판데보노

판데보노() 또는 판 데 보노()는 콜롬비아의 전통 빵이다. 카사바 전분, 치즈, 계란을 기본 재료로 넣어 만들며, 지역에 따라 고이아바다를 넣기도 한다. 보통 오븐에서 구운 직후 아직 따뜻할 때 핫초콜릿과 함께 먹는다. 콜롬비아 바예델카우카주에서 매우 인기가 많다. 둥근 모양이나 고리 모양으로 만든다.

 어원 
《픽처레스크 아메리카》 에 실린 에두아르 앙드레(Edouard André)의 "적도 아메리카(Equinoctial America)"에 따르면, 다과(Dagua)와 칼리 사이를 잇는 길목에 '엘 보노 농장(Hacienda El Bono)'에서 판데보노가 처음 만들어졌다고 한다. 엘 보노 농장에서 부에나벤투라(Buenaventura)로 향하던 노새몰이꾼들이 먹는 빵이 만들어졌으며, 사람들은 그 빵을 가리켜 '엘 보노의 빵(El pan de El Bono)'이라 불렀다. 이후 구전되며 조금씩 이름이 바뀌어 '판데보노'라는 이름으로 널리 퍼지게 되었다.

비교적 신뢰할 만한 역사 기록에 따르면, 엘 보노 농장의 주방장이자 안주인이었던 헤노베바(Genoveva)가 전통 빵의 전통적인 빵의 영양가와 풍미를 개선하고자 카사바 전분과 옥수수, 치즈를 추가한 것이 판데보노의 기원으로 여겨진다. 또한 판데보노는 콜롬비아의 일용 노동자들에게 간식과 식사 사이에 해당하는 든든한 음식으로, 하루 종일 자루 가방에 넣어 두고 먹는 실용적인 식량이었다.

 같이 보기 

 콜롬비아 요리
 빵 목록
 판데유카
 쿠냐페
 치파
 팡 지 케이주

 각주 

 América Pintoresca, Montaner y Simon, 1884, vol. 3, 페이지. 704 

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분류:카사바 요리
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