콜로라도식 피자

콜로라도식 피자(Colorado-style pizza) 또는 콜로라도 마운틴 파이(Colorado mountain pie)는 콜로라도주에 위치한 보 조스(Beau Jo's) 피자 레스토랑 체인에서 판매되는 피자의 상표명이다. 이 식당의 피자는 두껍고 땋은 모양의 크러스트에 많은 양의 소스와 치즈를 얹어 만든다. 식당에서는 피자를 파운드 단위로 판매하며, 곁들임 양념으로 꿀을 함께 제공한다.

 역사 
섬네일|아이다호스프링스에 위치한 보 조스 피자|left
콜로라도식 피자는 칩 베어가 1973년 콜로라도주 아이다호스프링스에 있는 보 조스 피자 레스토랑을 인수한 후 발명했다. 베어는 새로운 스타일의 피자를 만들고 싶어 했으며, 땋은 모양의 크러스트가 고객들에게 시각적으로 매력적일 것이라고 생각했다. 이 피자는 성공을 거두었고, 보 조스는 지역 체인으로 성장했다.

콜로라도의 다른 일부 피자 레스토랑에서도 두꺼운 크러스트나 꿀을 곁들인 피자를 판매하지만, 콜로라도식 피자나 마운틴 파이라는 명칭은 모두 보 조스가 상표권을 가지고 있기 때문에 사용할 수 없다. 이로 인해 레시피의 확산과 독자적인 지역 스타일로서의 지위 확보에 제한이 있었다.

 특징 
보 조스의 콜로라도식 피자는 도우에 꿀을 첨가해 단맛을 낸 두껍고 땋은 형태의 통밀 크러스트로 만들어진다. 그 위에는 달콤한 토마토 소스와 대량의 전지 모차렐라 치즈 및 기타 선택 토핑이 올라간다. 땋은 크러스트는 피자의 형태를 더 안정적으로 잡아주어 두꺼운 토핑이 흘러넘치는 것을 방지한다. 시카고 피자와 유사한 점이 있으나, 더 달콤하고 조리 시간이 짧다는 차이가 있다.

보 조스의 피자는 슬라이스마다 올라가는 토핑의 무게 때문에 파운드 단위로 판매되며, 1973년부터 1파운드에서 5파운드 사이의 무게로 제공되어 왔다. 피자 크러스트를 찍어 먹을 수 있도록 꿀이 함께 제공되는데, 보 조스에서는 이를 "내장된 디저트"라고 부른다.

 같이 보기 
 국가별 피자 종류 목록
 미국의 피자

 각주 

분류:미국의 피자
분류:이탈리아식 미국 요리
분류:미국 서부 요리