바스크 치즈케이크

바스크 치즈케이크(Basque cheesecake) 또는 산세바스티안 치즈케이크(cheesecake San Sebastian) 또는 번트 바스크 치즈케이크(burnt Basque cheesecake, 바스크어: euskal gazta-tarta, 스페인어: tarta de queso vasca)는 스페인 바스크 지방에서 유래한 껍질 없는 치즈케이크이다. 높은 온도에서 구워 캐러멜화되어 거의 탄 듯한 겉면과 크리미하고 커스터드 같은 속을 가지고 있다.

 역사 
바스크 치즈케이크는 1988년 스페인 바스크주의 해안 도시 산세바스티안에 있는 핀초 바 라 비냐(La Viña)에서 산티아고 리베라(Santiago Rivera)가 만들었다. 영국의 음식 작가 나이젤라 로슨이 출판한 레시피에 힘입어 2010년대에 온라인에서 인기를 얻었다. 2021년에는 바스크 치즈케이크가 인스타그램에서 널리 공유되었고 영국에서 "어디에서나 볼 수 있게" 되었다. 같은 해, 뉴욕 타임스는 이를 "올해의 맛"으로 선정했다.

 준비 
바스크 치즈케이크는 높은 온도에서 구워 캐러멜화되어 거의 탄 듯한 겉면과 크리미하고 커스터드 같은 속을 가지고 있다. 맛은 은은하게 달콤하며 캐러멜 향과 갈색으로 변한 윗부분에서 나는 약간의 씁쓸한 맛이 난다. 요리사들은 바닐라, 감귤류 제스트, 감초 소스 등의 재료를 추가하기도 했다.

 같이 보기 
 바스크 요리

 각주 

 외부 링크 
 La Viña 공식 웹사이트

분류:바스크 요리
분류:커스터드 디저트