곤드레밥

곤드레밥은 강원도 정선 지역의 향토음식으로, 곤드레(고려엉겅퀴) 나물을 넣어 지은 밥이다. 정선은 산간지방이라 벼농사가 어려워 예전에는 산나물로 끼니를 해결하곤 했다. 특히 1970년대 식량이 부족하던 시절, 곤드레는 주민들의 배를 채워준 귀중한 구황식물이었다. 양을 불리기 위해 곤드레를 쌀, 보리 등과 섞어 죽을 쑤어 먹었다. 쌀이 넉넉해진 지금은 발을 지어 먹으며, 영양가가 높고 향이 좋은 건강식으로 인식되어 전국적으로 알려졌다. 곤드레는 국화과의 여러해살이풀로, 강원도 정선, 영월, 평창과 충북 단양 등에서 주로 자란다. 5~6월이 제철이며, 수확 후 데쳐서 냉동 보관해 일 년 내내 사용한다. 묵나물로 먹기도 하지만, 생으로 먹을 때 더욱 부드럽고 향긋하다. 곤드레밥은 쌀을 씻어 돌솥에 안친 뒤, 뜸들이기 직전에 들기름과 소금에 무친 곤드레를 올려 짓는다. 완성된 밥에는 간장이나 강원도식 된장인 막장으로 만든 양념장을 넣어 비벼 먹는다. 곤드레밥에 막장과 간장을 함께 넣으면 구수하고 감칠맛이 난다.

 같이 보기 

 한국의 향토음식
 송이밥
 정어리쌈밥
 째복물회

 각주 

분류:강원도 요리
분류:나물 요리