부시 터커

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부시 터커(bush tucker) 또는 부시 푸드(bush food)는 오스트레일리아 원산의 음식으로 역사적으로 오스트레일리아 원주민과 토레스 해협 제도 원주민이 먹던 음식을 말한다. 또한 대륙이나 문화에 관계없이 요리나 약용으로 사용되는 토착 식물, 동물 또는 균류를 가리킬 수도 있다. 토착 동물성 식품에는 캥거루, 에뮤, 위체티 애벌레 및 악어가 포함되며, 식물성 식품에는 콴동, 쿠체라와 같은 과일, 레몬 머틀과 같은 향신료, 와리갈 그린과 다양한 토착 얌과 같은 채소가 포함된다.

전통적인 오스트레일리아 원주민의 부시푸드 이용은 1788년 시작된 오스트레일리아 식민지화와 이후 비원주민의 정착으로 심각한 영향을 받았다. 비토착 생물의 도입과 전통적인 토지 및 서식지의 상실 및 파괴로 인해 원주민의 토착 식품 접근성이 감소했다.

1970년대 이후 비원주민 오스트레일리아인들 사이에서 토착 식품의 영양학적, 미식학적 가치가 인정받으면서 부시푸드 산업이 크게 성장했다. 캥거루 고기는 1980년대부터 슈퍼마켓에서 구할 수 있게 되었으며, 다른 많은 식품들은 레스토랑에서 판매되거나 고급 식품으로 포장되어 토착 작물의 상업적 재배가 확대되었다.

역사
섬네일|250x250px|유엔둠무 근처에서 부시 터커를 채집하는 모습
오스트레일리아 원주민은 오스트레일리아 대륙에 인류가 거주한 것으로 추정되는 60,000년 동안 다양한 전통적인 가공 및 조리 방법을 사용하여 토착 동물성 및 식물성 식품을 섭취해 왔다. 약 4,999종의 토착 식품이 원주민에 의해 사용된 것으로 추정된다. 대부분 날것으로 먹기에는 안전하지 않거나 맛이 없었기 때문에, 음식은 모닥불에 익히거나, 나무껍질 용기에 삶거나, 채소와 씨앗을 빻거나, 흐르는 물에 가방을 매달아 가공했다.
식민지화
섬네일|upright|애플베리

부시 터커는 비원주민 식민지 개척자들에게 영양 공급원이 되었으며, 종종 부족한 배급량을 보충했다. 그러나 부시푸드는 오스트레일리아에 익숙하지 않은 식민지 개척자들에게 열등한 것으로 간주되었으며, 그들은 일반적으로 고향에서 온 익숙한 음식을 선호했다.

특히 오스트레일리아 남동부의 인구 밀도가 높은 식민지 지역에서 비토착 식품이 원주민에게 도입되면서 원주민들은 토착 식품을 거의 완전히 포기하게 되었다. 전통적인 토지의 상실은 원주민의 토착 식품 접근성을 감소시켰고, 농업을 위한 토착 서식지의 파괴로 인해 전통적인 식품에 대한 이러한 영향은 더욱 심화되었다.

19세기 영국 식물학자 조지프 돌턴 후커는 오스트레일리아 식물에 대해 글을 쓰면서 부시 터커가 "먹을 수 있지만" "먹기에 적합하지 않다"고 언급했다. 1889년 식물학자 조지프 메이든(Joseph Maiden)은 토착 식물에 대해 "먹을 만한 것이 별로 없다"고 언급하며 이러한 감정을 되풀이했다.Maiden, J.H., The Useful Native Plants of Australia, 1889, p.1 오스트레일리아의 식물상에 대해 출판된 최초의 모노그래프는 첫 페이지에서 식용 식물의 부족을 보고했는데, 여기서 애플베리를 "... 이 나라의 거의 유일한 야생 식용 과일"로 제시했다.

현대적 사용

마카다미아 너트를 제외하고는 1880년대 오스트레일리아에서 첫 소규모 상업 농장이 조성되었음에도 불구하고 1990년대까지 토착 식용 식물은 상업적으로 생산되지 않았다. 마카다미아는 유일하게 대규모로 개발되고 재배된 오스트레일리아 토착 식물 식품이었다. 그러나 하와이주는 마카다미아가 가장 크게 상업적으로 개발된 곳이었다.

1970년대부터 비원주민 오스트레일리아인들은 이전에 간과되었던 토착 오스트레일리아 식품을 인식하기 시작했다. 식물학자 앨런과 조안 크리브(Joan Cribb)의 저서 『오스트레일리아의 야생 음식(Wildfoods in Australia)』(1981)과 같은 교과서가 인기를 끌었다. 1970년대 후반에는 원예가들이 상업적 용도와 재배를 위해 토착 식물 식품을 평가하기 시작했다.

1980년 사우스오스트레일리아주는 인간 소비를 위한 캥거루고기 판매를 합법화했으며, 현재는 슈퍼마켓에서 흔히 볼 수 있고 살코기로서의 영양가로 높이 평가된다. 분석에 따르면 다양한 부시푸드는 영양가가 매우 높다.Low, T., Wild Food Plants of Australia, Angus & Robertson, 1992, pp 199–202  1980년대 중반, 시드니의 여러 레스토랑은 비원주민의 입맛에 더 익숙한 레시피에 토착 오스트레일리아 재료를 사용하기 시작하여 비원주민 오스트레일리아인들이 미식 수준에서 부시푸드를 처음으로 시도할 기회를 제공했다.

"부시 터커"에 대한 인기 TV 프로그램에 이어 1980년대 후반에는 제니퍼 아이작스(Jennifer Isaacs)의 『부시푸드: 원주민 음식과 약초(Bushfood: Aboriginal Food and Herbal Medicine)』, 빅 체리코프의 『부시푸드 핸드북과 독특한 오스트레일리아(The Bushfood Handbook and Uniquely Australian)』, 팀 로우의 『오스트레일리아의 야생 식품 식물(Wild Food Plants of Australia)』과 같은 책들이 출판되면서 관심이 급증했다.

토착 식품 재배의 장점은 오스트레일리아의 환경, 특히 극한 환경에 잘 적응하고 생태학적으로 건전하다는 것이다. 부시 터커 재료는 처음에는 야생에서 수확되었지만, 성장하는 시장에 지속 가능한 공급을 제공하기 위해 재배된 공급원이 점점 더 중요해지고 있으며, 일부 원주민 공동체도 공급망에 참여하고 있다. 그러나 이 산업이 원주민의 식물 지식을 기반으로 함에도 불구하고, 부시 터커의 상업적 판매에서 원주민의 참여는 현재 여전히 미미하며, 대부분 가치 사슬의 공급 끝단에 있다. 여러 조직들이 부시 터커 시장에서 원주민의 참여를 늘리기 위해 노력하고 있다. 국내 및 수출 시장을 위한 가공 식품 및 건조 식품이 개발되었다.

"부시푸드"라는 용어는 1970년대와 1980년대에 사용되었던 구식 용어인 "부시 터커"에서 진화한 것으로, 토착 오스트레일리아 음식을 설명하는 여러 용어 중 하나이다.

21세기에는 많은 레스토랑에서 에뮤, 악어, 야비 및 현지에서 조달한 장어를 제공하고, 토착 식물 향신료를 사용하여 풍미를 더하고 있다. 태즈메이니아주 후추, 빅토리아주 장어 양식장, 사우스오스트레일리아주의 콴동, 부시 토마토 및 토착 감귤류 농장을 포함하여 새로운 시장에 서비스를 제공하기 위해 전국적으로 생산자들이 생겨났다.

2020년, 퀸즐랜드 대학교 연구원들은 노던 준주의 아넘랜드 원산 과일인 Buchanania obovata(그린 플럼으로 알려짐)를 연구하고 있었다. 53,000년 이상 섭취되었지만 비원주민들 사이에는 거의 알려지지 않았던 이 자두에 대해 과학자들은 외딴 지역인 이르칼라 주민들로부터 배웠다. 카카두 플럼 수확 후 얼마 후에 수확된다. 영양 분석 결과 단백질, 식이 섬유 및 칼륨, 인, 마그네슘과 같은 미네랄이 높은 수준으로 나타났다. 또한 엽산 수치는 상업적으로 구할 수 있는 과일 중 가장 높다. 원주민 공동체를 위한 상업 작물로서의 잠재력이 조사되고 있다. On iview

식품의 종류

소철 미디어 및 모턴 베이 밤나무와 같은 독성 씨앗은 독소를 제거하고 안전하게 먹을 수 있도록 가공된다. 많은 음식은 또한 뜨거운 모닥불 석탄에 굽거나 땅속 오븐에서 몇 시간 동안 구워진다. 멜라루카 종의 껍질인 "종이껍질"은 땅속 오븐에 넣는 음식을 싸는 데 널리 사용된다. 부시 브레드는 씨앗, 견과류, 옥수수 등 여러 종류를 사용하여 밀가루나 반죽을 만드는 데 여성들이 만들었다. 캥거루와 같은 일부 동물은 자신의 피부로 요리되었고, 거북과 같은 다른 동물은 자신의 껍질로 요리되었다.

캥거루는 매우 흔하며 오스트레일리아 슈퍼마켓에서 소고기보다 저렴하게 찾을 수 있다. 짐바(양), 에뮤, 왕도마뱀 및 위체티 애벌레와 같은 다른 동물들도 오스트레일리아 원주민이 먹는다. 생선과 개류는 오스트레일리아 해안 공동체의 요리 특징이다.

오스트레일리아 토착 식물 식품의 예로는 콴동, 쿠체라, 문트리, 리베리, 데이비슨 자두 및 핑거 라임과 같은 과일이 있다. 토착 향신료에는 레몬 머틀, 마운틴 페퍼 및 카카두 플럼이 포함된다. 다양한 토착 얌은 식품으로 가치가 있으며, 인기 있는 잎채소는 와리갈 그린이다. 견과류에는 버냐 너트와 대규모 상업적 양으로 수확 및 판매되는 가장 잘 알려진 부시 터커 식물인 마카다미아 너트가 있다. 균류의 원주민 이용에 대한 지식은 미미하지만, 소고기 버섯과 토착 "빵"(역시 균류)은 확실히 먹었다.

요리 지역 및 식물 부위별 호주 토착 식용 식물 목록
오스트레일리아 부시 터커 식물은 여러 개의 뚜렷하고 큰 지역별 요리 지역으로 나눌 수 있다. 일부 나열된 종은 여러 기후 경계를 넘어 자란다.

Adansonia gregorii보아브Buchanania arborescens스패로 망고Citrus gracilis카카두 라임Eugenia carissoides시더 베이 체리우담화클러스터 무화과Manilkara kauki웡이Melastoma affine블루 텅Mimusops elengi탄종노니그레이트 노니Physalis minima토착 구스베리Terminalia ferdinandiana카카두 플럼Syzygium erythrocalyx존스턴 강 새티나쉬Syzygium fibrosum섬유질 새티나쉬Syzygium suborbiculare레이디 애플

 채소 
열대둥근마자주색 얌Dioscorea bulbifera둥근 얌Dioscorea transversa연필 얌, 긴 얌Eleocharis palustris가시러쉬공심채물 시금치연꽃연꽃Nymphaea macrosperma수련

 견과류 
소철 미디어소철 야자 씨앗 (해독 필요: 부시 브레드 참조)Semecarpus australiensis오스트레일리아 캐슈Terminalia catappa바다 아몬드

 향신료 
Eucalyptus staigeriana레몬 아이언바크Melaleuca leucadendra우는 종이껍질나무Melaleuca viridiflora키차콘투홀리바질토착 바질

아웃백 오스트레일리아
강수량이 적은 내륙의 건조 및 반건조 지대.

과일
섬네일|사막 콴동
섬네일|부시 토마토
Capparis spp.토착 케이퍼, 케이퍼부쉬Capparis mitchelii야생 오렌지Capparis spinosasubsp. nummularia야생 패션프루트Carissa lanceolata부시 플럼, 콘커베리사막라임사막 라임Enchylaena tomentosa루비 솔트부쉬Ficus platypoda사막 무화과Marsdenia australis두바, 부시 바나나Owenia acidula에뮤 애플Santalum acuminatum콴동, 사막 또는 스위트 콴동Santalum murrayanum비터 콴동Solanum centrale아쿠주라, 오스트레일리아 사막 건포도, 부시 토마토Solanum cleistogarnum부시 토마토Solanum ellipticum부시 토마토

채소
Calandrinia balonensis파라키리아Ipomoea costata부시 감자Vigna lanceolata연필 얌다닥냉이속 spp.페퍼크레스Portulaca intraterranea큰 쇠비름

씨앗
Acacia aneura물가Acacia coleiAcacia coriacea개밥나무Acacia holosericea스트랩 와틀Acacia kempeana위체티 부쉬Acacia murrayanaAcacia pycnanthaAcacia retinodesAcacia tetragonophylla데드 피니쉬 씨앗Acacia victoriae군다블루이, 가시 와틀Brachychiton populneus쿠라종Panicum decompositum토착 기장쇠비름쇠비름트리오디아 spp.일반적으로 스피니펙스로 알려져 있다

향신료
Eucalyptus polybractea푸른 잎 말리

벌레 혹

부시 코코넛
물가 사과

동부 오스트레일리아
뉴사우스웨일스주의 아열대 우림에서 노던 퀸즐랜드의 습한 열대 지역까지.

과일
섬네일|레몬 아스펜
섬네일|핑거 라임
Acronychia acidula레몬 아스펜Acronychia oblongifolia화이트 아스펜Antidesma bunius허버트 강 체리Archirhodomyrtus beckleri로즈 머틀Austromyrtus dulcis미디움Carpobrotus glaucescens돼지얼굴Citrus australasica핑거 라임Citrus australis두자Davidsonia jerseyana뉴사우스웨일스 데이비슨 자두Davidsonia johnsonii스무스 데이비드소니아Davidsonia pruriens노스 퀸즐랜드 데이비슨 자두Diploglottis campbellii작은 잎 타마린드Eupomatia laurina볼와라Ficus coronata샌드페이퍼 무화과Melodorum leichhardtii지그재그 덩굴Pandanus tectorius할라 과일Pleiogynium timoriense버데킨 자두Podocarpus elatus일라와라 자두Planchonella australis블랙 애플Rubus moluccanus넓은 잎 블랙베리Rubus probus애서턴 라즈베리Rubus rosifolius로즈 잎 블랙베리Syzygium australe브러시 체리Syzygium luehmannii리베리Syzygium paniculatum마젠타 릴리 필리Ximenia americana노란 자두

채소
Apium prostratum바다 셀러리Commelina cyanea괴혈병 잡초Geitonoplesium cymosum스크램블링 릴리Tetragonia tetragonoides와리갈 그린Trachymene incisa야생 파스닙Urtica incisa덤불 쐐기풀

향신료
섬네일|레몬 머틀
Alpinia caerulea토착 생강Backhousia citriodora레몬 머틀Backhousia myrtifolia시나몬 머틀Backhousia anisata아니스 머틀Leptospermum liversidgei레몬 티트리Prostanthera incisa커트 잎 민트부쉬, 토착 타임Smilax glyciphylla스위트 사르사파릴라Syzygium anisatum아니스 머틀Tasmannia stipitata도리고 페퍼 (잎과 페퍼베리)

견과류
버냐소나무버냐 너트Athertonia diversifolia애서턴 아몬드마카다미아 integrifolia마카다미아 너트Macadamia tetraphylla부시 너트Sterculia quadrifida땅콩 나무

온대 오스트레일리아
태즈메이니아주, 사우스오스트레일리아주, 빅토리아주 및 뉴사우스웨일스주의 고지대를 포함한 오스트레일리아 남부의 따뜻하고 시원한 온대 지역.

태즈메이니아주
학명일반명식물의 식용 부분용도세부 정보인용Acacia mearnsii블랙 와틀껍질차껍질을 우려 차를 만들 수 있으며, 소화 불량에 좋다고 알려져 있다.Kennedia prostrata러닝 포스트맨스꽃장식꽃의 꿀은 식용이다.Lomandra longifolia새그꽃장식어린 잎, 꽃, 씨앗이 이상적이다.Wahlenbergia multicaulis부시 블루벨꽃장식Wahlenbergia stricta꽃장식Xanthorrhoea australis그래스 트리꽃장식꽃의 꿀은 식용이다.Viola hederacea야생 바이올렛꽃샐러드꽃은 식용이며 샐러드에 사용할 수 있다.Astroloma humifusum토착 크랜베리과일 고리과일열매가 익으면 섭취할 수 있다.Astroloma pinifolium파인 히스과일과일열매가 익으면 섭취할 수 있다.Billardiera longiflora마운틴 블루베리과일과일익은 열매는 식용이다.애플베리애플 덤플링과일과일열매가 익으면 섭취할 수 있다.Coprosma nitida마운틴 커런트과일과일열매가 익으면 섭취할 수 있다.Coprosma quadrifida토착 커런트과일과일식용 열매 – 날것 또는 스튜로Dianella brevicaulis쇼트스템 플랙슬릴리과일과일열매가 익으면 섭취할 수 있다.Dianella revoluta스프레딩 플랙슬릴리과일과일열매가 익으면 섭취할 수 있다.Dianella tasmanica블루 플랙스 릴리과일과일열매가 익으면 섭취할 수 있다. Chenopodium nutans (Syn Einardia nutans, Rhagodia nutans)클라이밍 솔트부쉬과일과일열매가 익으면 섭취할 수 있다.Solanum laciniatum캥거루 애플과일과일아주 잘 익은 열매만 식용이다....주의: 녹색 열매는 독성이 있다.Tasmannia lanceolata토착 후추과일과일열매를 말린 후 섭취할 수 있다.Acmena smithii릴리 필리과일잼/콤포트열매는 날것으로 먹거나 잼이나 콤포트로 만들 수 있다.Carpobrotus rossii토착 돼지얼굴과일잼/콤포트잘 익은 열매는 날것으로 먹거나 콤포트로 만든다.Acacia mearnsii블랙 와틀껌조미료Eucalyptus gunnii사이다 고무껌조미료껌은 달고 식용이며 웨이알리나(way-a-linah)라는 발효 음료를 만드는 데 사용되었다.Lomandra longifolia새그잎/새싹샐러드어린 잎을 섭취한다.갈대갈대잎/새싹샐러드Suaeda australis시블라이트잎/새싹샐러드Tasmannia lanceolata토착 후추잎/새싹샐러드섭취 전에 잎을 말린다.Xanthorrhoea australis그래스 트리잎/새싹샐러드어린 잎은 섭취할 수 있다.Ozothamnus obcordatus토착 타임잎/새싹조미료잎을 말리면 타임과 비슷한 맛이 난다. 조미료로 사용할 수 있다.Correa alba화이트 코레아잎/새싹차잎은 차를 만드는 데 사용될 수 있다.Hardenbergia violacea사르사파릴라 덩굴잎/새싹차차를 만들려면 잎을 먼저 삶은 다음 말려야 한다.Kunzea ambigua화이트 쿤지아잎/새싹차말린 잎으로 상쾌한 차를 만들 수 있다.Atriplex cinerea회색 솔트부쉬잎/새싹채소잎에서 소금을 제거하려면 잎을 물에 충분히 담가야 한다. 헹군 후 잎은 일종의 채소/샐러드로 사용될 수 있다.Tetragonia implexicoma보워 시금치잎/새싹채소잎은 날것으로도 익혀서도 식용이다.Cycnogeton procerum (이전 Triglochin procera)워터 리본잎/새싹채소잎은 날것으로도 익혀서도 식용이다.Typha domingensis부들잎/새싹샐러드식물의 어린 새싹을 섭취한다.부들넓은 잎 부들잎/새싹샐러드식물의 어린 새싹을 섭취한다.Arthropodium milleflorum바닐라 릴리뿌리/덩이줄기/구근채소덩이줄기는 날것으로도 구워서도 섭취할 수 있다.Arthropodium strictum초콜릿 릴리뿌리/덩이줄기/구근채소덩이줄기는 날것으로도 구워서도 섭취할 수 있다. 참고: 초콜릿 향이 나는 꽃은 식용이 아니다.Bolboschoenus caldwellii바다 클럽세지뿌리/덩이줄기/구근채소뿌리는 구운 후 식용이다.Bulbine bulbosa골든 록 릴리뿌리/덩이줄기/구근채소식물의 구근은 구운 후 섭취할 수 있다. 특히 영양가가 높다.Burchardia umbellata밀크 메이드뿌리/덩이줄기/구근채소식물의 덩이줄기는 구운 후 섭취할 수 있다.Clematis aristata트래블러스 조이뿌리/덩이줄기/구근채소원뿌리는 구운 후 식용이다.Clematis microphylla작은 잎 클레마티스뿌리/덩이줄기/구근채소원뿌리는 구운 후 식용이다.Convolvulus angustissimus핑크 문플라워뿌리/덩이줄기/구근채소원뿌리는 구운 후 식용이다.Eleocharis sphacelata키 큰 러쉬 스파이크뿌리/덩이줄기/구근채소뿌리는 식용이다.Geranium solanderi남부 제라늄뿌리/덩이줄기/구근채소원뿌리는 구운 후 식용이다.Microseris walteri얌 데이지, 머넝뿌리/덩이줄기/구근채소덩이줄기는 날것으로도 구워서도 섭취할 수 있다.갈대갈대뿌리/덩이줄기/구근채소Xanthorrhoea australis그래스 트리뿌리/덩이줄기/구근채소어린 뿌리는 식용이다.Typha domingensis부들뿌리/덩이줄기/구근채소부들넓은 잎 부들뿌리/덩이줄기/구근채소Dodonaea viscosa토착 홉씨앗알코올씨앗은 홉 대신 맥주를 양조하는 데 사용될 수 있다.Acacia melanoxylon블랙우드씨앗견과류Acacia retinodes위릴다씨앗견과류씨앗과 녹색 꼬투리 모두 섭취할 수 있다.Acacia sophorae부비알라/코스트 와틀씨앗견과류씨앗은 날것으로도 구워서도 섭취할 수 있다.Brachychiton populneus쿠라종 (타스마니아 변종)씨앗견과류이 식물의 씨앗은 특히 영양가가 높다. 씨앗은 날것으로도 구워서도 섭취할 수 있다.Lomandra longifolia새그씨앗견과류갈대갈대씨앗견과류Acacia mearnsii블랙 와틀씨앗견과류Sarcocornia quinqueflora삼파이어 또는 글라스워트줄기섬유질식물의 어린 줄기를 섭취하는 것이 좋다.갈대갈대줄기섬유질

과일

Acrotriche depressa토착 커런트Billardiera cymosa스위트 애플베리Billardiera longiflora자주색 애플베리애플베리일반 애플베리Carpobrotus rossii카르칼라Exocarpus cupressiformis토착 체리Gaultheria hispida스노우 베리Kunzea pomifera문트리멍석딸기분홍 꽃 토착 라즈베리Sambucus gaudichaudiana화이트 엘더베리Enchylaena tomentosa 루비 솔트부쉬

씨앗
섬네일|Acacia longifolia 씨앗
Acacia longifolia 골든 로드Acacia sophorae 코스트 와틀 (아카시아속의 모든 씨앗은 부시 밀가루로 갈아서 사용할 수 있다.)

향신료
Eucalyptus dives 페퍼민트 고무Eucalyptus olida 딸기 고무유칼립투스 태즈메이니아 블루 고무Mentha australis 강 민트Prostanthera rotundifolia 토착 타임Tasmannia lanceolata 마운틴 페퍼Tasmannia stipitata 도리고 페퍼

채소
Apium insulare 플린더스 섬 셀러리Atriplex cinerea 회색 솔트부쉬Burchardia umbellata 밀크메이드Eustrephus latifolius움뱃 베리Microseris walteri 머넝

잎

 넵튠의 목걸이 (구슬 모양의 해초) – 요리하기 전에 구슬에 구멍을 뚫어 짠물을 제거한다 와리갈 그린 – 시금치 맛이 나고 해충에 강하며 쉽게 퍼진다 코스트 소드세지 – 잎의 밑동은 날것으로 먹거나 구워서 먹을 수 있다

미디어
맬컴 더글러스는 오스트레일리아 아웃백에서 '땅에서 나는 것으로 살아가는' 방법을 보여준 최초의 TV 진행자 중 한 명이다. 은퇴한 오스트레일리아 육군 소령 레스 히딘스는 부시 터커를 식량 자원으로 활용하는 아이디어를 대중화했다. 그는 1980년대 후반 ABC TV 네트워크에서 부시 터커 맨이라는 TV 시리즈를 진행했다. 이 시리즈에서 히딘스는 NORFORCE를 위해 오스트레일리아 아웃백 북부에서 군대에 식량을 공급하거나 보충할 수 있는 식품을 식별하기 위한 연구를 시연했다.

2002년부터 시작된 아임 어 셀러브리티... 겟 미 아웃 오브 히어!는 "부시 터커 트라이얼"로 악명이 높았는데, 일부는 캠프를 위한 식사를 얻기 위해 밀웜, 메뚜기, 캥거루 고환과 같은 육류 기반 부시 터커를 먹는 것을 포함했다.

2003년 초, 빅 체리코프와 캐나다 토론토의 베일리 파크 프로덕션은 진정한 오스트레일리아 음식을 다루는 최초의 요리 프로그램인 다이닝 다운언더(Dining Downunder)를 제작했다. 이어서 SBS는 원주민 셰프 마크 올리브와 함께 메시지 스틱(Message Stick)을 제작했다.

2008년 레이 미어스는 서바이벌 TV 시리즈인 레이 미어스 고스 워크어바웃(Ray Mears Goes Walkabout)을 제작했는데, 이 시리즈는 오스트레일리아의 서바이벌 역사와 부시 터커에 초점을 맞추었다.

TV 서바이벌 시리즈 서바이버맨에서 진행자이자 내레이터인 레스 스트라우드는 오스트레일리아 아웃백에서 시간을 보냈다. 그는 위체티 애벌레를 날것으로 성공적으로 찾아 먹은 후 더 많은 애벌레를 찾아 요리했는데, 요리한 것이 훨씬 맛있다고 말했다. 그는 모닥불의 뜨거운 잔불에 요리한 후, 애벌레의 머리와 뒷부분을 제거하고 두꺼운 노란 액체를 짜낸 다음 먹었다.

SBS 다큐멘터리 시리즈 푸드 사파리(Food Safari)는 2013년에 방영된 에피소드에서 부시 터커를 다루었다.

 같이 보기 

 오스트레일리아 원주민 단 음식
 오스트레일리아 요리
 부시 브레드
 부시푸드 산업의 역사
 부시미트
 부시 의학
 댐퍼
 오스트레일리아 원주민 음식군
 컨트리 푸드, 캐나다에서 캐나다 원주민이 먹는 음식을 지칭하는 동등한 용어
 중세 요리, 유럽 중세 시대의 요리
 아메리카 원주민 요리, 아메리카 대륙의 고대 요리

 각주 

내용주

출처
 Bruneteau, Jean-Paul, Tukka, Real Australian Food, .
 Cherikoff, Vic, The Bushfood Handbook, .
 Isaacs, Jennifer, Bushfood, Weldons, Sydney.
 Kersh, Jennice and Raymond, Edna's Table, .
 Low, Tim, Wild Food Plants of Australia, 

 추가 자료 
 (Australian Bushfoods magazine site를 대체한다)

 긴 초록; 요청 시 전문 이용 가능.

  부시 콩(Wakalpirri) 및 부시 플럼.

분류:오스트레일리아의 식물상
분류:오스트레일리아의 동물상