아얌 바카르

아얌 바카르(, )는 인도네시아와 말레이시아의 숯불 구이 닭고기 요리이다. 아얌 바카르는 인도네시아어와 말레이어로 '닭고기 구이'를 뜻한다.

2023년, TasteAtlas는 인도네시아의 구운 치킨 '아얌 바카르'를 세계 최고의 전통 닭고기 요리 중 하나로 선정했다.

 양념 및 향신료 
자와섬에서는 닭고기를 보통 케찹 마니스와 코코넛기름로 만든 양념에 재워서 굽거나, 그릴에 구우며 솔로 양념을 발라 요리한다. 붐부 향신료의 재료는 지역마다 다를 수 있지만, 일반적으로 갈아 만든 샬롯, 마늘, 고추, 고수, 타마린드 주스, 캔들넛, 강황, 갈랑갈, 소금의 조합으로 구성된다. 자와섬의 아얌 바카르는 재우거나 찍어 먹는 소스로 달콤한 맛의 간장을 많이 사용하여 달달한 맛이 나는 반면, 파당, 발리주, 롬복섬, 그리고 수마트라섬 대부분 지역의 아얌 바카르는 간장을 사용하지 않고, 고추, 강황 및 기타 향신료를 많이 사용하여 더 맵고 붉다.

보통 양념이 닭고기 안에 잘 베도록 하기 위해 숯불에 굽기전에 양념에 고기를 살짝 익히고, 남은 양념을 숯불에 구우면서 닭에 바른다. 아얌 바카르는 보통 삼발 테라시(, 테라시가 들어간 고추) 또는 삼발 케찹(, 달콤한 간장에 썬 고추와 샬롯) 같은 소스에 찍어먹으며, 오이와 토마토 같은 야채를 고명으로 얹는다.

 같이 보기 
 아얌 고렝
 아얌 탈리왕

 각주 

분류:인도네시아의 닭고기 요리
분류:말레이시아의 닭고기 요리