리사노 소스

리사노 소스( )는 1920년 리사노(Lizano)라는 기업에서 개발한 코스타리카 조미료다. 현재는 유니레버(Unilever)에서 생산한다. 밝은 갈색 소스다(HP 소스나 우스터셔 소스와 유사하다).

약간 달콤하고 신맛이 나며, 후추와 커민이 들어가 알싸한 맛이 난다.

재료는 물, 설탕, 소금, 야채(양파, 당근, 콜리플라워, 오이), 향신료, 후추, 머스타드, 강황, 변성 옥수수 전분, 가수분해 식물성 단백질, 벤조산나트륨 등이다.

코스타리카 요리에는 리사노 소스가 많이 사용되며, 원산지 코스타리카의 주방에서 흔히 볼 수 있다. 가요 핀토나 타말레와 곁들여 먹는다. 계란, 쌀, 콩, 생선, 치즈, 카레와도 잘 어울리고 고기 양념장으로도 잘 어울린다.

 역사 
프로스페로 히메네스( )가 알라후엘라에 있는 본인 소유 술집에서 개발했다. 이후 프로스페로 히메네스는 식품공장을 가지고 있던 프로스페로 리사노( )와 함께 브랜드와 마케팅을 위한 초록색 라벨을 만들었다. 1991년 베스트푸즈(Best Foods)가 이 회사를 인수했고, 이후 유니레버(Unilever)에 인수됐다. 2020년 100주년을 맞이했다.

 참고문헌 

 더 보기 

 코스타리카 요리
 피칼릴리

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