정부 치즈

정부 치즈()는 미국의 복지, 영양 보충 지원 프로그램 수령자, 사회 보장 수령 고령자, 그리고 푸드뱅크와 교회에 제공되는 가공치즈이다. 이 가공 치즈는 제2차 세계 대전 중 군대 주방에서 사용되었고 1950년대부터 학교에서 사용되었다.

정부 치즈는 제2차 세계 대전부터 1980년대 초까지 미국 연방 정부가 통제했던 상품 치즈이다. 이는 유제품 산업 보조금을 통해 우유 가격을 인위적으로 높게 (그리고 안정적으로) 유지한 부산물이었고, 이는 결국 과잉 생산을 초래하여 치즈, 버터, 분유로 전환되었다. 지정된 용도 후의 잉여분은 35개 주에 걸쳐 150개 이상의 창고에 보관되었으며, 수요의 예상치 못한 급증(재난 구호 등) 및 위기 (냉전 중 잠재적 핵 갈등 등)에 대비한 전략적 연방 식량 비축량을 형성했다.

 역사 및 영향 
이 치즈는 정부의 상품 신용 공사가 매입하여 보관했다. 유제품의 직접 배포는 식품 영양 서비스의 임시 긴급 식품 지원 프로그램에 따라 1982년에 시작되었다. 정부에 따르면 "잘 썰리고 잘 녹는다." 치즈는 매월 썰지 않은 블록 형태로 제너릭 제품 라벨링 및 포장으로 제공되었다.

치즈는 종종 우유 가격지지의 일환으로 정부가 비축한 식품 잉여분에서 나왔다. 버터도 비축되어 동일한 프로그램에 따라 제공되었다. 일부 정부 치즈는 코셔 제품으로 만들어졌다. 이 치즈 제품은 비상사태 선언 후 자연재해 피해자에게도 배포된다.

정부 치즈는 1980년대에 언론이 수백만 명의 미국인들이 식량 불안정을 느끼는 동안 전국에 우유 제품이 비축되어 있다는 사실을 알게 되면서 중요한 언론의 주제가 되었다. 1980년대 같은 시기에 로널드 레이건 행정부는 미국 연방 푸드 스탬프 프로그램 예산을 삭감했다.

1981년 12월 22일, 로널드 레이건은 1981년 농업 및 식품법의 최종 버전에 서명하고 법률로 승인했으며, 이 법은 상품 신용 공사(CCC)가 비축한 의 치즈를 "비영리 단체가 궁핍한 사람들에게 무상으로 배포"하도록 요구했다. 로널드 레이건은 상품 신용 공사의 치즈 재고 배포에 대한 공식 성명에서 다음과 같이 말했다.

법안에 명시된 바와 같이, 치즈를 요청하는 모든 주는  블록으로 를 받게 되었다. 배포의 논리는 낭비를 효과적으로 제거하고 미국에서 사용 가능한 모든 자원을 활용하는 것이었다. 미국 농무부의 한 대표는 "아마도 가장 저렴하고 실용적인 방법은 그것을 바다에 버리는 것일 것"이라고 말했다.

이 법안은 처음에 분열된 의회로부터 상당한 지지를 받았지만, 민주당이 장악한 하원에서는 찬성 205표 대 반대 203표로 간신히 통과되었다. 1980년 미국 상원의원 선거 이후 공화당이 장악한 상원에서는 찬성 68표 대 반대 32표로 법안이 쉽게 통과되었다.

 21세기 

2022년 기준으로 미국 농무부 식품 영양 서비스 상품 보충 식품 프로그램 (CSFP)의 일환으로, 60세 이상의 자격 있는 고령자에게는 참여 유제품 회사에서 제공하는  블록의 가공 치즈 식품이 매달 제공된다. 이 수치는 2018년 이후 변하지 않았다.

 미주리 치즈 동굴 
많은 정부 치즈는 "미주리 치즈 동굴"에 보관되어 있으며, 이는 미주리주 중서부 지역 및 그 주변에 치즈를 보관하고 숙성시키는 지하 창고이며, 이러한 시설의 국가 네트워크의 일부이다. 모던 파머의 잘못된 기사가 2022년에 소셜 미디어에 유포되기 시작했으며, 미국 농무부의 15억 파운드 치즈가 모두 스프링필드 근처 동굴에 보관되어 있다고 암시했다.

 배포 
1981년 농업 및 식품법에 로널드 레이건이 서명할 당시, 연방 치즈 비축량은 1인당  이상이었다. 정부 치즈는 임시 긴급 식품 지원 프로그램을 통해 복지, 푸드 스탬프, 사회 보장 수령자에게 무료로 제공되었으며, 푸드 스탬프 자격이나 사용에는 영향을 미치지 않았다. 캘리포니아는 300만 파운드의 잉여 재고를 받은 첫 번째 주였다. 정부 치즈의 첫 배송은 종종 곰팡이가 피어 있었다. 정부 치즈 보조금은 유제품 시장이 안정화된 1990년대에 폐지되었다.

 재료 
정부 치즈는 "살균 가공 슬라이스 치즈"이며, 이는 표준 정체성을 가진 용어이다. 다양한 치즈 (체다 치즈, 콜비 치즈, 치즈 커드, 또는 과립형 치즈)로 생산되며, 유화제를 사용하여 녹일 수 있게 만들고 혼합한다. 표준 정체성에 명시된 다른 재료도 사용할 수 있다.USDA Commodity Requirements - PCD5 Pasteurized Process American Cheese for Use in Domestic Programs  - description of government cheese

 영양가 및 맛 
정부 치즈를 받을 자격이 있는 빈곤층 사람들이 비만이 될 가능성이 더 높다는 주장이 제기되었다. 1988년에서 1994년 사이에 빈곤선 이하의 사람들은 비만율이 29.2%였다. 1985년 식품 안전법 (1985년 농업법)은 우유 생산량을 줄이려고 시도했지만 "잘못된 정치적 타협의 혼합물"로 비판받았다.

정부 치즈의 영양 정보 라벨은 을 1회 제공량으로 제시한다. 또한 영양 정보가 상품 식품 프로그램에서 제공되는 "가공 슬라이스 치즈"의 평균 영양가를 나타낸다고 명시한다. 1회 제공량당 총 지방 함량은 9g이며, 그 중 6g은 포화 지방이다. 1회 제공량당 콜레스테롤은 30mg, 나트륨은 380mg이다.

정부 치즈의 맛은 재료의 변화로 인해 순한 체다 치즈에서 벨비타 치즈에 이르는 것으로 비교되었다. 어떤 사람들은 정부 치즈의 맛에 대해 긍정적이거나 부정적인 의견을 가지고 회상한다. 정부 치즈에 대한 애착은 종종 낮은 사회 경제적 지위와 관련이 있지만, 이러한 상관관계는 누가 그것을 가장 많이 받고 소비했는지와도 겹친다.

 같이 보기 
 벨비타
 버터 산
 캐나다의 유제품 및 가금류 공급 관리
 긴급 식품 지원 및 급식소-푸드뱅크 프로그램
 특수 우유 프로그램

 각주 

분류:미국 농무부
분류:로널드 레이건 행정부