오모가리탕

오모가리탕은 뚝배기에 민물고기를 넣고 끓인 전주의 향토음식이다. 오모가리는 찌개나 탕을 끓일 때 사용하는 뚝배기를 일컫는 전주 사투리이다. 보통 민물고리에 민물새우를 넣어 맛을 낸다. 생선가시가 뭉개질 때까지 장시간 푹 끓이고 시래기를 넣어 구수하고 걸쭉한 맛을 더해준다. 과거에 전주천을 따라 많은 오모가리탕 음식점이 있었지만 환경오염으로 어획량이 줄고 어획이 금지됨에 따라 많은 음식점이 사라지고 몇몇 노포만이 영업을 지속하고 있다.

 같이 보기 

 한국의 향토음식
 민물고기
 매운탕
 꾹저구탕

 각주 

분류:전라도 요리
분류:국
분류:국물 요리
분류:생선국
분류:생선 요리