아얌 프녯

아얌 프녯() 으깬 닭튀김을 의미하는 자와어로, 닭튀김을 막자사발에 찧어 부드럽게 만든 후 삼발, 얇게 썬 오이, 튀긴 두부, 템페(주로 오이)와 함께 제공하는 인도네시아 요리로, 정확히는 동자와주 자와 요리이다. 인도네시아에서는 튀긴 닭이나 갈비와 같은 '프녯' 요리는 일반적으로 동자와주의 주도인 수라바야와 관련이 있다. 가장 인기 있는 아얌 프넷의 변형은 '아얌 프녯 수로보요(Ayam Penyet Suroboyo)'이다.

아얌 프녯은 고추, 멸치, 토마토, 샬롯, 마늘, 새우장, 타마린드 및 라임 주스를 섞어 만든 매콤한 삼발을 곁들여 먹는다. 삼발 재료를 페이스트로 으깨어 요리와 함께 먹는다.

오늘날 아얌 프녯은 인도네시아, 말레이시아, 브루나이, 싱가포르를 비롯한 동남아시아 전역에서 인기가 많아 다양한 프랜차이즈 체인에서 다양한 인도네시아 음식과 함께 찾아볼 수 있다.

명칭
프녯은 자와어로 '으깬' 또는 '누른'을 의미하며, 아얌 프녯은 '으깬 닭고기'를 의미한다. 이는 닭 튀김에 매운 삼발 소스를 곁들인다는 점에서, 인도네시아에서 인기 있는 또 다른 닭튀김 요리인 아얌 고렝이나 아얌 게프렉과 유사하다. 차이점은 아얌 프넷은 전통적인 자와식 아얌 고렝으로, 붐부 쿠닝(노란색 향신료 페이스트)에 반쯤 익힌 다음 뜨거운 팜유에 튀긴다. 그러나 아얌 게프렉은 반죽으로 코팅된 바삭한 닭튀김으로 서양식 프라이드 치킨에 더 가까우며, 인도네시아에서는 '아얌 고렝 뜨풍'(반죽 닭튀김)으로 알려져 있다.

역사
아얌 프넷의 원래 '아얌 바카르 웡 솔로' 라는 요리에서 유래하였으며, 이 음식의 변형으로 처음 등장했다. 그러나 수라바야 사람들이 이를 '아얌 프넷 수라바야'라는 이름으로 판매하면서 유명해졌다.

갤러리

 같이 보기 

 이가 프넷
 아얌 게프렉

 각주 

 외부 링크 
 "10 Resep Ayam Penyet Dengan Sambal Istimewa Buatan Sendiri " (인도네시아어). Maempin – Resep Ayam Penyet

분류:자와 요리
분류:인도네시아의 닭고기 요리
분류:닭튀김