라프 커피

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라프 커피(Raf coffee, )는 구 소련 국가들의 일부 지역에서 인기 있는 커피 음료로, 1990년대 후반 러시아에서 등장했다. 에스프레소 샷 하나에 크림과 바닐라 설탕을 넣고, 에스프레소 머신의 스팀 완드로 혼합물을 거품을 내어 만든다. 카페 라떼와의 주요 차이점은 우유 대신 바닐라 설탕과 크림을 사용하고, 우유만 거품을 내는 것이 아니라 전체 혼합물을 함께 거품을 낸다는 점이다. 바닐라 설탕은 종종 시럽으로 대체되기도 한다.

 레시피 
먼저 커피 용기에 시럽을 붓고 에스프레소 35mL를 추가한다.Кофе. 100 правил, историй, рецептов / Сост. Юрышева Я.. — М.: Эксмо, 2018. — С. 113—114. — 128 с. 그 다음 지방 함량이 30%를 넘지 않는 따뜻한 크림과 바닐라 설탕을 넣고, 모든 재료를 피처에서 도로 가열한다.Кофе: рецепты, коктейли, советы, мастер-классы / Сост. Денисов Д. И., Цыро С. В.. — М.: Ресторанные ведомости, 2014. — С. 98. — 176 с. 종종 완성된 라프 커피는 갈아낸 시나몬 가루를 뿌려 제공된다. 알코올, 설탕 대신 꿀, 라벤더 등 특정 재료를 추가한 다양한 변형 음료도 있다.

 역사 
라프 커피는 1996년에서 1997년 사이에 모스크바의 커피 전문점 "커피 빈(Coffee Bean)"에서 실험을 통해 탄생했다. 단골 고객 중 한 명인 라파엘 티메르바예프(Raphael Timerbaev)는 바리스타에게 새로운 것을 만들어달라고 요청했다. 세 명의 바리스타(글렙 네베이킨, 아르템 베레스토프, 갈리나 사모키나)의 실험 결과, 처음에는 "라프를 위한 커피"라고 불리는 새로운 음료가 만들어졌다. 나중에 손님들이 "라프와 같은 커피"를 요청하기 시작했고, 점차 이름이 "라프 커피" 또는 단순히 "라프"로 줄어들었다. 얼마 후, 이 커피 음료는 러시아 전역의 모든 커피 전문점에서 인기를 얻게 되었다. 특히 모스크바에서 매우 인기 있는 커피 음료로 여겨진다. 2018년까지 라프 커피는 러시아 국경을 넘어 우크라이나, 키르기스스탄, 카자흐스탄, 몰도바, 벨라루스 커피 전문점에서도 만들어지고 있다. CIS 지역 밖에서는 라프 커피가 거의 알려져 있지 않지만, 일부 출처에 따르면 이 음료는 일부 체코 커피 전문점, 이스라엘, 키프로스, 루마니아, 아제르바이잔, 인도네시아에서도 만들어진다.

일부 러시아 커피 전문가들은 크림과 바닐라 설탕의 맛이 에스프레소의 향을 거의 압도한다는 이유로 라프 커피를 비판하지만, 이 커피 음료가 러시아에서 유래한 몇 안 되는 커피 혁신 중 하나라는 점은 인정한다. 또한, 이들은 상당히 단 음료의 인기가 러시아 커피 문화의 특징적인 면모를 보여준다고 지적한다.

 같이 보기 
 카페 라떼


 각주 

분류:러시아의 음료
분류:커피 음료