자른 꽃

섬네일|방케 비하리 사원, 브린다반, 인도 외곽의 화환 판매상
섬네일|베트남의 꽃 시장

자른 꽃(cut flower)은 식물에서 잘라낸 꽃과 꽃봉오리(종종 일부 줄기와 잎 포함)를 말한다. 장식용으로 식물에서 분리된다. 자른 잎(cut green)은 자른 꽃에 대비와 디자인 목적으로 추가되는 줄기 유무의 잎이다.

꽃장식 전문가들은 플로리스트 가게(플로리스트리)에서 일하며 다양한 종류의 꽃과 잎에 대한 디자인 기술과 경험을 활용하여 꽃으로 예술 작품을 만든다.

자른 꽃, 그리고 어느 정도는 자른 잎은 화훼 산업에서 중요하고 국제적인 부분을 차지한다. 재배되는 식물은 식물 종뿐만 아니라 기후, 재배 방식, 전 세계 운송 접근성에 따라 달라진다. 전문 원예사들은 들판이나 유리 온실 환경에서 이 목적을 위해 특별히 식물을 재배한다. 수확된 꽃 상자는 전 세계로 항공 운송된다.

화훼 작물의 효율적인 생산, 유통 및 마케팅 연구는 원예의 한 분야이며, 화훼 재배라고 불린다.

용도
꽃은 인간 환경을 밝고 아름답게 만든다. 자른 꽃과 자른 잎으로 만든 꽃꽂이는 실외를 실내로 가져온다. 많은 가정 정원사들은 일상적인 즐거움을 늘리기 위해 자신의 정원에서 꽃을 수확한다. 정원에서 자른 꽃은 가족과 친구들의 모임을 돋보이게 하는 데도 사용된다. 이러한 꽃들은 종종 다른 식물의 잎을 추가하여 더욱 아름답게 만들어진다.

일부 문화권에서는 자른 꽃의 주요 용도가 숭배이며, 특히 남아시아와 동남아시아에서 두드러진다.

때로는 꽃이 줄기나 잎을 크게 포함하지 않고 잘라지기보다 꺾인다. 이러한 꽃은 머리에 꽂거나 단춧구멍에 꽂는 데 사용될 수 있다. 많은 양의 꽃은 컨페티와 비슷한 방식으로 뿌리는 데 사용될 수 있다.

갈랜드, 화환 및 부케는 많은 시장에서 주요 부가가치 제품이다.

자른 꽃과 자른 잎을 화병에 꽂는 것이 일반적이다. 일반적인 용도로는 병문안을 위한 유리 화병에 꽂힌 비공식 및 공식 부케, 웨딩 부케, 웨딩 장식, 장례식 관 장식, 호텔 로비 및 파티 장소의 대형 장식, 부토니에르, 화환, 갈랜드 등이 있다. 자른 꽃은 전 세계 정원 클럽의 꽃 박람회와 미국의 카운티 및 주 박람회의 꽃 경연 대회에서 사용된다. 자른 꽃은 가족이나 친구를 위한 흔한 선물이며, 작업대나 주방 식탁을 밝게 하는 역할도 한다.

 자른 꽃과 자른 잎 

자른 꽃과 자른 잎에 사용되는 식물은 많은 식물 종과 다양한 식물과에서 유래한다. 꽃꽂이는 일년생 식물, 구근 또는 여러해살이풀에서 잘라낸 줄기, 상록수 또는 유색 잎의 잘라낸 줄기, 관목의 꽃, 건조 또는 보존된 꽃, 나뭇가지의 열매, 독특한 모양의 건조 열매 또는 식물의 줄기, 독특한 건조 잡초(때로는 독특한 느낌을 주기 위해 채색됨) 등을 포함할 수 있다. 이 식물들은 다양한 자연 서식지에서 오므로, 재배를 위해 다른 환경 조건이 사용된다. 북유럽 화훼 산업 발전에 처음 사용된 자른 꽃 식물은 그곳의 서늘한 기온에 적응된 식물이었다. 반면에 동남아시아의 따뜻한 기온은 그러한 조건에 적응된 다른 식물의 발전을 이끌었다.

화훼 산업은 1950년대까지는 전 세계적으로 주로 지역적이었다. 국제 무역 및 운송의 출현과 발전은 화훼 산업의 자른 꽃 부문을 변화시켰다. 자른 꽃은 세계의 서늘하거나 따뜻한 지역에서 저렴하게 재배되어 인구 밀집 지역의 시장으로 배송될 수 있었다. 이는 캘리포니아의 서늘한 해안 지역에서 시작되었지만 콜롬비아, 에콰도르, 케냐, 에티오피아, 중국, 멕시코 등의 산악 지역과 인도네시아, 남아프리카, 하와이, 호주, 뉴질랜드 등의 독특한 환경으로 빠르게 확장되었다. 이들 국가 중 많은 곳에서 화훼 농부들은 고도에 따라 연중 식물 생산을 위한 위치를 선택할 수 있었고, 산이 높은 곳에서는 서늘한 작물을, 낮은 고도에서는 따뜻한 작물을 재배하여 지역 주민에게 일자리와 수입을 제공했다.

이로 인해 전 세계적으로 자른 꽃으로 사용되는 분류군이 증가했다. 희귀한 꽃이 흔해졌는데, 남아프리카 클랜윌리엄의 꽃 박람회에서 볼 수 있는 웨스턴케이프 지역의 꽃들이 그 예이다.

 서늘한 기온 식물 
이 식물들은 10 °C (50 °F) ~ 18 °C (65 °F)의 온도에서 자라는 것을 선호한다.

 적당한 기온 식물 
이 식물들은 15 °C (59 °F) ~ 24 °C (75 °F)의 온도에서 자라는 것을 선호한다.

기타 - 뱅크시아 마르기나타, 중국 등롱 - Alkekengi, 으아리속, 시클라멘 - 시클라멘 페르시쿰, 에파크리스 임프레사, 푸크시아, 프리지아, 류카덴드론, 니겔라 - 니겔라 다마스케나, 팬지 - 비올라 x 윗트로키아나, 제라늄속, 앵초속 - 프리뮬라, 프로테아

 따뜻한 기온 식물 
이 식물들은 18 °C (65 °F) ~ 30 °C (86 °F)의 온도에서 자라는 것을 선호한다.

기타 - 베고니아속, 일랑일랑 - 카낭가 오도라타, 쿡타운 난초 - 덴드로비움 비기붐, 유칼립투스 - 유칼립투스 글로불루스, 포인세티아 - 유포르비아 풀케리마, 글라디올러스, 무궁화속 - 히비스커스 로사-시넨시스, 바쁜 리지 - 임파티엔스, 로벨리아 - 로벨리아 카디날리스, 협죽도 - 네리움 올레안더, 프랜지패니 - 플루메리아 루브라, 피튜니아, 삼파귀타 - 자스미눔 삼박, 스터트 사막 장미 - 고시피움 스투르티아눔, 와라타 - 텔로피아 스페시시오사, 로얄 블루벨 - 발렌베르기아 글로리오사

 수명 또는 수확 후 수명 
섬네일|케이프 아이비의 자른 꽃이 화병에 담겨 있다.

식물에서 분리된 꽃은 살아 있다. 호흡과 광합성은 계속되지만, 더 이상 이를 지탱할 설탕 저장고는 없다. 또한, 꽃은 뿌리에서 물을 받지 못하지만 증산은 계속된다.

많은 나라에서 자른 꽃은 쉽게 상하기 때문에 지역 작물이다. 인도에서는 대부분의 제품이 하루만 보관할 수 있다. 이 중에는 갈랜드와 사원용 메리골드 꽃이 있는데, 일반적으로 새벽 전에 수확되어 당일 사용 후 버려진다.

자른 꽃의 수확 후 수명 또는 화병 수명은 며칠이 될 수 있다. 자른 꽃과 자른 잎의 화병 수명은 세심한 관리로 연장될 수 있다. 이 관리는 수확 순간부터 시작하여 꽃 소비자가 즐길 때까지 계속된다. 관련된 모든 사람이 "꽃의 생명 사슬"에 참여해야 하며, 그렇지 않으면 자른 꽃과 자른 잎의 수명이 단축된다.

꽃은 일반적으로 아침의 서늘한 시간에 수확되어 증산으로 인한 수분 손실을 줄이기 위해 가능한 한 빨리 물에 담근다. 잘라낸 줄기는 깨끗한 양동이에 낮은 pH 수용액과 함께 담겨 수분 공급 용액으로 사용된다. 다음으로, 잘라낸 줄기는 호흡, 광합성 및 증산을 늦추기 위해 냉장 보관된다. 상업 농장에서는 많은 양의 꽃을 위해 진공 냉각기와 수냉식 냉각기가 사용된다. 2-4 C (36-42 F)로 차가워지면 잘라낸 줄기는 선적을 위해 크기가 측정되고 등급이 매겨진다. 또한, 운송 비용을 줄이고 질병 문제를 줄이기 위해 잘라낸 꽃 줄기에서 대부분 또는 모든 잎이 제거된다. 줄기는 후속 보관 시 질병을 예방하기 위해 이 과정 내내 건조한 상태를 유지한다. 주요 자른 꽃 유형은 포장하여 건조하게 보관할 수 있는 반면 다른 유형은 네덜란드 꽃 양동이에 물과 함께 보관 및 운송된다. 자른 꽃과 자른 잎이 담긴 상자와 팔레트는 먼 시장으로 운송되지만, 중개인과 운송업자는 꽃에 대한 올바른 보관 조건을 유지해야 한다.

자른 꽃은 도매 플로리스트나 소매 플로리스트에게 도착하면 컨디셔닝된다. 꽃은 선적 상자에서 조심스럽게 꺼내어 깨끗한 양동이에 낮은 pH 물과 함께 담겨 수분 공급을 시작한다. 같은 단계 또는 나중 단계에서 줄기는 물속에서 잘라져 줄기의 물관에서 기포를 제거하고 수분 공급 및 세균 예방을 위한 낮은 pH 물, 물속의 세균과 곰팡이를 줄이는 살생제(소독제), 그리고 자라는 자른 꽃에 에너지를 공급하는 설탕(종종 수크로스)과 함께 담긴다. 꽃은 품종에 따라 실온 또는 냉장고에서 컨디셔닝을 완료할 수 있다. 자른 꽃과 자른 잎은 플로리스트나 플로럴 디자이너, 소비자에게 전달될 때까지 냉장 보관된다. 디자인 활동은 실온에서 이루어지지만, 꽃꽂이는 냉장 보관되며 플로럴 푸드 용액으로 수분을 공급받는다.

꽃 소비자들은 신선한 꽃을 차 안에 그늘진 곳에 보관하고 뜨거운 차 안에 햇빛에 두지 않도록 하는 것이 중요하다. 깨끗한 화병과 플로리스트가 제공하는 꽃 영양제를 사용해야 한다. 꽃 영양제에 들어있는 소독제가 특히 중요하다. 정기적으로 화병에 물을 채우고 주기적으로 줄기를 다시 잘라 줄기가 물을 흡수할 수 있는 신선한 표면을 확보해야 한다. 천장 선풍기와 에어컨 환기구에서 꽃을 멀리 떨어뜨려 놓아야 하는데, 이는 탈수를 유발할 수 있으며, 신선한 과일이나 채소에서 나오는 에틸렌의 영향을 줄이기 위해 과일이나 채소에서도 멀리 떨어뜨려 놓아야 한다. 화병 속 물에 있는 세균과 곰팡이는 자른 꽃과 자른 잎의 줄기를 쉽게 막을 수 있으므로 소독제가 포함된 상업용 꽃 영양제를 사용하는 것이 중요하다.

꽃의 화병 수명은 재배 조건, 유전적 구성과 같은 수확 전 요인 또는 기계적 손상, 세균 또는 곰팡이와 같은 수확 후 요인의 영향을 받을 수 있다. 화병 수명은 식물 종과 품종에 따라 다르다. 화병 수명이 짧은(5일 미만) 자른 꽃으로는 다알리아속, 붓꽃속, 작약속, 수선화 및 제비고깔속이 포함되며; 화병 수명이 중간인(6~14일) 꽃으로는 금잔화, 금어초, 난초과 및 장미가 포함되고; 화병 수명이 긴(2~4주) 꽃으로는 튤립, 카네이션 및 국화속이 포함된다.

화병 수명을 연장하는 화학 처리는 화훼 재배 연구의 주요 구성 요소이다. 여기에는 다음이 포함된다.

 봉오리 개화 발달: 봉오리가 발달 초기 단계에 수확된 다음 개화 전에 수크로스, 식물 호르몬 및 살균제 용액에 보관된다.
 펄싱: 꽃을 한 번에 16~20시간 동안 증가하는 농도의 수크로스로 처리하는 것.
 보존 또는 화병 용액: 꽃을 탄수화물(일반적으로 설탕), 식물 생장 조절제, 살균제, 에틸렌 억제제, 무기 염류 및 유기산 혼합물로 처리하는 것.

 첨가제 

브루클린 식물원은 화병 물에 첨가하면 자른 꽃의 수명을 연장한다고 주장되는 여러 품목을 테스트했다. 여기에는 아스피린, 설탕, 종합비타민, 식초, 페니, 그리고 꽃 영양제가 포함되었다. 그들은 꽃에 가장 좋은 첨가제는 보통 꽃다발과 함께 제공되는 소매업체 제공 "꽃 영양제"라는 것을 발견했다. 꽃 영양제에는 물의 pH를 낮추는 산성화제, 소독제, 그리고 설탕이 포함되어 있다. 설탕은 뿌리에서 공급되던 설탕을 대체한다. 줄기 막힘 방지제는 꽃이 계속해서 액체를 흡수할 수 있도록 한다.Additives for cut flowers 설탕 단독으로도 거의 효과적이다.

 말린 꽃, 보존된 꽃, 영구 보존 꽃 

보존된 꽃은 자른 꽃과 일부 플로리스트의 자른 잎의 일반적인 용도이다. 산수국(Hydrangea paniculata), 밀짚꽃(Xerochrysum bracteatum), 라벤더(Lavandula angustifolia)는 에어컨이 설치된 주방의 테이블 위 물 없는 화병에서 말릴 수 있다. 어둡고 에어컨이 설치된 방에 거꾸로 매달아 놓는 것이 더 좋으며, 줄기가 더 곧고 색상이 더 좋다. 이들은 여러 달 동안 장식으로 사용할 수 있다. 실리카겔, 미세 체, 동결 건조 등의 추가 기술은 더 연약한 종을 보존하는 데 사용할 수 있다."Processing of Horticultural Crops:Drying Flowers". FAO Corporate Document Repository. FAO. Retrieved 18 September 2011.

 국제 무역 

자른 꽃은 국제 무역의 일부가 되었으며 여러 열대 국가(예: 케냐)에서 활발한 경제 동력이다.

Research and Markets는 자른 꽃 글로벌 시장이 2022년 현재 333억 달러에서 2030년까지 501억 달러 규모에 이를 것으로 추정했다. 장미는 연평균 5.9%의 복합 성장률로 증가할 것으로 예상되며, 국화와 거베라는 향후 8년 동안 5.3% 증가할 것으로 예상된다.Cut Flowers Global Market to Reach $50.1 Billion by 2030: Focus on Aromatherapy & Natural Therapies Fuels Demand for Essential Oils, Driving Cut Flowers Market. | Source: Research and Markets. March 24, 2023 05:48 ET

네덜란드 알스미르의 로열 플로라홀란드는 세계에서 가장 큰 꽃 시장이다. 매년 40억 달러 이상의 가치를 지닌 꽃들이 이 시장을 통해 거래된다. 2019년, 자른 꽃의 수출 가치는 EU에서 4,200만 유로, 콜롬비아에서 1,235만 유로, 에콰도르에서 721만 유로, 케냐에서 487만 유로, 에티오피아에서 180만 유로였으며, 미국은 수입액 1,052만 유로에 비해 수출액이 14만 유로에 불과했다. 유럽 국제 꽃 무역 협회인 Union Fleur는 오스트리아, 콜롬비아, 덴마크, 에티오피아, 독일, 이탈리아, 케냐, 네덜란드, 스웨덴, 튀르키예, 우간다, 미국의 이익을 대표한다. 로열 플로라홀란드의 대부분의 수출은 유럽 이웃 국가로 간다.

중국의 자른 꽃 수출은 2011년 7,140만 달러에서 2022년 1억 6,210만 달러로 증가했으며, 주로 150만 헥타르의 꽃을 재배하는 30만 명의 농부가 있는 윈난성에서 이루어졌다. 전체 생산량은 훨씬 더 높은데, 이는 꽃의 90%가 중국 내에서 판매되기 때문이다. 대부분의 자른 꽃은 윈난성 쿤밍에 있는 더우난 꽃 시장을 통해 판매된다. 인도의 자른 꽃 생산량은 중국과 비슷한 인구 규모를 고려할 때 중국과 유사할 가능성이 높다.

최근 수십 년 동안 항공 화물의 사용이 증가하면서 고가 작물을 판매 지점에서 멀리 떨어진 곳에서 재배하는 것이 경제적으로 가능해졌다. 시장은 주로 산업화된 국가에 있다. 대표적인 예로는 주로 미국 시장을 위한 에콰도르의 장미 생산과 콜롬비아의 카네이션 생산Arbeláez, María Angélica, Marcela Meléndez, and Nicolás León "The Emergence of Fresh Cut-Flower Exports in Colombia" In Export Pioneers in Latin America Edited by Charles Sabel et al., Baltimore: 미주개발은행 2012. Austin, James E. 1990. Cut Flower Industry in Colombia (Abridged). Boston: Harvard Business School. 그리고 유럽 시장을 위한 케냐와 우간다의 생산이 있다. 일부 국가들은 싱가포르와 태국의 난초과와 같이 특히 고가 제품을 전문으로 한다.

 재배 
자른 꽃 재배는 집약 농업이며, 일반적으로 온실 단작을 기반으로 하고, 다량의 고독성 농약을 필요로 하며, 그 잔류물은 종종 꽃 가게의 수입 꽃에서 발견될 수 있다.

과일과 채소 생산과 마찬가지로, 이 산업은 농장 주인이 수집하고 저장할 수 있는 상당한 양의 물에 의존한다. 2018년 5월 대규모 케냐 장미 농장과 관련된 파텔 댐 붕괴로 수십 명이 사망했다.

이러한 사실들은 소비자 국가(미국, 캐나다) 자체에서 지속 가능한 화훼 재배를 전파하는 "슬로우 플라워"와 같은 운동을 촉발시켰다.

 같이 보기 
 화훼 산업
 슬로우 플라워
자른 꽃과 자른 잎 목록
 꽃꽂이
 꽃꽂이의 역사
 화단 및 정원 꽃
 실내용화초 - 잎 및 파티오 식물
 화분 개화 식물

 각주 

 외부 링크 
 잘라낸 꽃 관리 — 신선하게 잘라낸 꽃을 오래 유지하는 방법 Rose G. Edinger, Brooklyn Botanical Garden, 2003년 봄, 2006년 10월 21일 검색
 — 보존된 꽃이란 무엇인가? 보존된 꽃에 대해 알고 싶은 모든 것  Floralonly, Albert, 2020년 5월 28일 발행

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