송이밥

송이밥은 강원도 양양 지역을 대표하는 가을철 향토음식으로, 송이버섯을 쌀 위에 올려 함께 지은 밥이다. 송이버섯은 소나무 아래에서 자라며, 버섯에 솔향아 가득한 것으로 유명하다. 양양은 조선시대부터 송이버섯의 주요 산지로 알려졌으며, 2006년 '양양 송이'는 우리나라 임산물 중 최초로 지리적표시를 인정받았다. 송이는 자연에서만 자라며 재배가 불가능해 귀하고 값이 비싼 식재료이다. 채취 기간은 추석 전후 약 40일로, 1kg당 수십만 원에서 100만 원이 넘을 때도 있다.
섬네일|소나무 아래에서만 자라는 송이버섯
송이법섯을 손질할때는 겉에 흙만 털어내고 살살 흐르는 물에 조심스럽게 헹구고 키친타올로 물기를 제거하여 송이향을 살리는 것이 중요하다. 밥을 짓는 동안 송이향이 고스란히 밥알에 배이도록 하여, 한 숟가락마다 향긋한 솔향의 풍미를 즐길 수 있다. 송이밥은 불린 쌀 위에 편으로 썬 송이를 올려 밥을 짓는 간단한 조리법을 따른다. 양념장을 넣지 않고 밥 자체의 은은한 송이향을 그대로 즐기는 것이 특징이다. 간장이나 고추장을 넣으면 향이 가려지므로, 따로 양념을 곁들이지 않는다. 송이밥의 부족한 간은 다른 나물 반찬을 곁들여 해결한다.

 같이 보기 

 한국의 향토음식
 송이
 곤드레밥
 김치떡

 각주 

분류:강원도 요리
분류:한국의 제철요리 (가을)