렝기낭

렝기낭() 또는 랑이낭()은 인도네시아의 두꺼운 쌀 과자다. 조리한 찹쌀에 향신료로 맛을 낸 뒤 납작하고 둥근 모양으로 만든다. 만든 둥근 찹쌀 재료를 햇볕에 말린 뒤 식용유에 튀겨 완성한다.

렝기낭은 인도네시아의 크루푹이나 일본의 센베이 혹은 베이카 같은 다른 아시아 문화권의 전통적인 쌀 크래커와 차이가 많다. 대부분의 전통 크래커는 쌀을 곱게 갈아 만들지만, 렝기낭은 쌀알의 모양을 유지한다. 일본의 아라레와 비슷하지만, 아라레는 쌀알이 하나하나 분리되어 있다는 점에서 다르다. 반면, 렝기낭의 쌀알은 납작하고 둥근 모양으로 붙어 있다. 렝기낭은 전통적으로 밥을 짓고 솥 바닥에 남은 쌀밥을 말려서 만든다. 수리남에서는 브롱브롱(brong-brong)이라고 알려져 있다.

렝기낭은 담백한 맛, 달콤한 맛, 짠맛, 고소한 맛이 있다. 가장 흔한 짭짤한 맛의 렝기낭은 소금을 살짝 넣어 튀긴다. 달콤한 렝기낭은 걸쭉하게 만든 코코야자당을 바르거나 뿌리기도 하고, 말린 왕새우, 테라시(새우장), 로르죽(맛조개) 등 기타 재료를 넣어 풍미를 더하기도 한다.

 비슷한 쌀과자 
중앙자와주, 특히 워노기리군에는 누룽지로 만든 '인팁'()이라는 비슷한 쌀 크래커가 있는데, 밥솥 안쪽 바닥에 눌어붙은 밥알을 이용해서 만든 것이다. 이 밥솥에 물을 채워 눌어붙은 쌀을 분리한 뒤, 햇볕에 말려 수분을 날린다. 말린 쌀밥은 식용유에 튀겨 바삭한 쌀 크래커를 만든다. 렝기낭과 인팁은 크기 외에는 큰 차이가 없다. 인팁은 밥 짓는 용기의 안쪽 바닥에서 만들어지기 때문에 렝기낭보다 크다.

 같이 보기 

 아라레
 크루푹
 사치마
 센베이
 렘페옉
 쌀 크래커
 라이스 크리스피스 트릿

 각주 

분류:인도네시아 요리