로티 잘라

섬네일|뜨거운 팬에 반죽을 뿌리는 모습
로티 잘라(, , , 자와어: )는 인도네시아, 말레이시아, 싱가포르에서 찾을 수 있는 인기 있는 말레이, 미낭카바우, 아체식 차 간식으로 카레 요리와 함께 제공된다. 이것은 결혼식이나 축제와 같은 행사에서 일반적으로 집에서 만들어 제공되는 매우 전통적인 말레이 요리이다. 일반적으로 치킨 커리와 같은 커리와 함께 밥 대신 세네 조각씩 먹는다.

 어원 

'로티 잘라'는 '로티'라는 용어의 조합에서 유래하며, '로티'는 '인도식 납작빵'을 의미하고,Food Story: How India’s favourite flatbread Roti was born, Indian Express, 8 Jan 2015. 인도 산스크리트어에서 유래한 단어 '잘라'는 '그물' 또는 '거미줄'을 의미한다. 따라서 '로티 잘라'는 '그물 로티' 또는 '거미줄 로티'를 의미한다.

 역사 

로티 잘라의 역사에 대해 많이 알려진 것은 없지만, 현대 인도에서 처음 유래했을 것이라고 추정된다.

로티 잘라는 13세기부터 17세기까지 해상 무역로를 통해 말레이 제도에 유입된 인도와 중동 문화에 역사적 뿌리가 있으며, 외국 상인들과의 상호 작용에서 나타난 문화적 융합의 결과 중 하나이다. '로티 잘라'라는 이름은 그물 또는 어망을 닮은 모양에서 유래하였는데, 이는 해안 공동체의 삶을 보여주는 상징이다.

로티 잘라는 15세기 초에 말레이 공동체에 의해 처음 소개되었는데, 처음에는 결혼식, 축제 혹은 특별한 행사를 위한 특별한 날 만들어 먹었다. 로티 잘라는 왕실에서도 인기 있는 요리였으며 술탄과 그들의 손님에게 제공되었다. 시간이 지남에 따라 로티 잘라는 말레이시아와 인도네시아의 주식이 되었으며, 현재 이 지역의 많은 음식점과 노점에서 판매되는 일상적인 요리이다.

원래 바다 근처에서 어부로서 살았던 말레이인들은 어망에서 영감을 얻어 이 간식을 만들었으며, 명칭 또한 여기에서 유래하였다. 또한 로티 렌지스(roti renjis)라고도 불리는데, 이는 '씻은 빵'을 의미하며, 원래 손으로 만드는 방식으로 재료를 손에서 '씻어내듯' 팬에 뿌려 익혔기 때문이다. 또 다른 명칭으로 로티 키라이가 있는데, '키라이'는 작은 구멍이 뚫린 용기를 원형으로 돌려가며 반죽을 뿌리는 동작을 의미한다.

 준비 
재료는 주로 밀가루, 계란, 우유(유제품 또는 코코넛), 그리고 약간의 강황으로 구성된다. 이 재료들을 물과 섞어 묽은 반죽을 만든 다음, 뜨거운 팬에 원형으로 뿌린다. 그물 모양을 만들기 위해, 아래에 여러개의 작은 구멍이 뚫린 특수 용기를 사용한다.

 이디야팜과의 비교 
두 음식 모두 반죽을 실 같이 뿌려 만들지만, 로티 잘라는 밀가루로 만들고 이디야팜은 쌀가루로 만든다. 로티 잘라는 단일 층으로 납작하게 만들어지며 (원하는 대로 요리 후 접거나 말아 올린다), 이디야팜은 더미로 쌓아올려 만들어진다. 로티 잘라는 기본적으로 팬에 구워내고, 이디야팜은 찜으로 조리된다.

 같이 보기 

 아팜, 유사한 남인도 요리
 쿠에 라바라바, 유사한 인도네시아 요리
 펙 응아, 말레이시아 팬케이크
 로티, 다양한 종류의 인도 빵
 말레이 요리
 미낭카바우 요리
 인도네시아 요리
 인도 요리

 각주 

 외부 링크 


분류:싱가포르 요리
분류:인도의 빵
분류:말레이 요리
분류:로티
분류:인도네시아의 빵
분류:말레이시아의 빵
분류:인도의 퓨전 요리