빼떼기죽

빼떼기죽은 말린 고구마로 끓인 죽으로 경상남도 통영의 향토음식이다. 빼떼기는 껍질을 벗긴 고구마를 썰어 말린 것을 이르는 경상도 사투리인데, 수분이 날라가면서 얇게 썬 고구마가 비틀어지는 모습에서 유래하였다. 냉동저장 시설이 없었던 과거, 고구마는 수분이 많아 오래 보관하기 어려운 음식이었다. 기후가 따뜻한 경상도 지역에서는 7~8월의 늦여름이면 고구마를 수확할 수 있었는데, 이때 수확한 고구마를 따뜻한 여름 볕에 말리면 겨울까지 오래 보관할 수 있었다. 그렇게 저장한 고구마는 먹을 것이 부족한 겨울에 든든한 식량이었다. 그마저도 부족하면 양을 불리기 위하여 빼떼기를 죽으로 만들어 먹었다.

빼떼기죽은 우선 잘 말린 빼떼기를 씻어 동부콩과 함께 물에 넉넉히 넣어 푹 삶는다. 빼떼기가 연하게 뭉개져 죽처럼 퍼지면 감칠맛과 색감을 살리기 위해 식소다를 넣어 준다. 죽이 펄펄 끓으면 물과 설탕, 찹쌀가루. 쌀가루, 팥을 순서대로 넣고 계속 저으면 된다. 바닥이 타지 않도록 끊임없이 저어주는 게 중요하다. 취향에 따라 수제비나 칼국수 면을 넣어 먹기도 한다. 겨울철 고구마에 김치를 먹듯이, 빼떼기에 깍두기를 곁들여 먹는다.

통영에서는 남녀노소 즐겨 먹어 이 지역의 시장에서 쉽게 구매할 수 있고, 일부 지역에는 빼떼기죽 전문 음식점도 존재한다.
 같이 보기 

 한국의 향토음식
 고구마
 쑤기미탕

 각주 

분류:경상도 요리
분류:한국의 제철요리 (겨울)
분류:한국의 죽
분류:고구마 요리