빼떼기

빼떼기는 말린 고구마를 일컫는 경상남도 지역 방언이다. 냉장시설이 없었던 과거, 수분을 많이 포함한 고구마는 오래 보관하기 어려운 식량이었다. 비교적 기후가 따뜻한 경남 일부 지역에서는 7~8월 늦여름에 수확한 고구마를 따뜻한 여름 볕에 말려 겨울까지 보관하였다. 이렇게 말린 고구마는 겨울에 간식이나 식사대용으로 먹거나, 빼떼기죽을 만들어 먹거나, 빼떼기를 갈아 전분을 만들기도 하였다.

 명칭 유래 
빼떼기는 얇게 썬 고구마를 건조하면 수분이 날라가면서 비틀어지는데, 비틀어지는 모습에서 그 명칭이 유래하였다. 한편으로는 수분이 날라가면서 고구마 당분이 하얀 가루로 변하여 고구마 표면으로 올라오는데 이때의 모습이 뼈다귀와 닮아서 '삐다귀', '빼다구', '빼떼기'가 됐다는 설도 있다.

 같이 보기 

 통영
 고구마
 빼떼기죽

 각주 

분류:경상도 요리
분류:한국의 제철요리 (겨울)
분류:고구마 요리