김치떡

김치떡 또는 짠지떡(김치의 황해도와 함경도 방언)은 백령도의 향토음식이다. 과거에 떡이 특별한 날 먹었던 것처럼, 김치떡도 겨울철 명절이나 잔치, 특별한 소님을 대접할때 주로 먹었다.

백령도는 지리적 특성 때문에 북한 음식의 영향을 많이 받았으며 섬이라는 척박한 환경에 기인한 음식들을 찾아볼 수 있는데 김치떡도 그런 음식 중 하나이다. 김치떡은 대표적 구황작물인 메밀을 반죽하여 백령도 자생 굴과 김치를 소로 넣고 만두처럼 빚어 찐 음식이다. 메밀은 찰기가 없어 반죽이 잘안되는데, 과거에는 밀이 귀했으므로, 대신 찹쌀을 메밀에 섞어 반죽을 만들었고, 반죽은 얇게 펴기 어려우므로 피가 두꺼웠다. 만두같은 음식이지만 피를 이렇게 만들어먹으면 떡처럼 쫄깃한 식감이 나서 떡이라고 불렀던 것이 정착하였다. 굴이 익으면서 떡 안에 가득찬 굴의 바다향이 김치와 잘 어울린다.

 같이 보기 

 백령도
 떡
 만두
 메밀부침개

 각주 

분류:경기도 요리
분류:떡
분류:만두
분류:한국의 제철요리 (겨울)