고수김치

고수김치는 고수를 주재료로 채 썬 무, 파, 마늘 등을 양념으로 넣어 담근 김치이다. 고수를 주재료로 이용하기도 하지만, 다른 김치를 담글때 고수를 양념으로 넣어 담그기도 한다.

주로 황해도 지방에서 많이 먹는 것으로 알려져 있다. 북한에서 발행한 요리책 조선료리전집에서도 고수김치를 황해북도 지방의 특색있는 김치로 소개하고 있다. 황해북도 지방에서는 대부분 김치에 고수를 양념으로 넣어 독특한 맛을 내곤하며, 고수를 주재료로 마늘, 고추, 파 등으로 양념하고 끓여 식힌 소금물을 부어 익히는 방식으로 고수김치를 담궈먹는다.

 참고문헌 

분류:김치
분류:황해도 요리