솽피나이

섬네일|솽피나이
섬네일|망고 솽피나이
솽피나이() 또는 더블 스킨 밀크(double skin milk)는 우유, 달걀 흰자, 설탕으로 만든 중국식 디저트이다. 광둥 순더에서 유래했다. 판나 코타와 다소 비슷한 벨벳처럼 부드러운 우유 커스터드로 두 개의 막이 있다. 첫 번째 막은 끓인 우유가 식을 때 형성되고, 두 번째 막은 조리된 커스터드가 식을 때 형성된다. 전통적으로는 물소젖을 사용하는데, 소젖보다 지방 함량이 높아 부드러운 질감을 만들어낸다. 중국에서 늪 물소의 우유를 사용하는 것은 전 세계적으로 사용되는 소나 강 물소에 비해 우유 생산량이 적기 때문에 특이하다. 이 디저트는 순더, 광저우, 선전, 마카오, 홍콩에서 특히 인기가 많다.

솽피나이는 단백질, 칼슘, 락토스가 풍부하다.

역사
솽피나이는 광둥 순더 달량 가도에서 유래했다. 청대 순더에서 둥 할머니가 만들었다고 전해진다. 당시 광둥은 냉장 시설이 없고 기온이 항상 높았다. 소를 키우던 둥 할머니는 우유를 보관하는 데 어려움을 겪었다. 한 실험에서 그녀는 우유를 끓였고, 식히자 우유 위에 막이 형성되는 것을 발견했다. 이 막은 놀랍게도 맛있었다. 그리하여 그녀는 가게에서 막이 있는 우유를 팔기 시작했고, 이 제품은 동네에서 인기를 얻었다. 그러나 막이 있는 우유는 운반 중에 쉽게 쏟아졌다. 이 문제를 해결하기 위해 둥 할머니는 우유에 흰자를 추가하여 끓인 후 응고되도록 했다. 여러 개선을 거쳐 현재의 솽피나이가 개발되었으며, 둥 할머니가 그 시초로 인정받고 있다. 오늘날, 솽피나이 제작 기술은 순더의 무형문화유산의 일부로 등재되어 있다.

솽피나이는 중국의 전통 음식 시장에서 경쟁이 치열함에도 불구하고 꾸준히 인기를 유지해왔다. 전통적인 솽피나이는 전통적인 본질을 유지하면서 새로운 음식 트렌드와 결합되었다.

2018년, 솽피나이는 성급 무형문화유산으로 지정되었다.

미디어에서
솽피나이는 2016년 TV 시리즈 '순더의 맛' 두 번째 에피소드에 포함되었다. 이 시리즈는 '중국의 맛' 제작팀이 촬영했으며, 순더의 수많은 유명하고 맛있는 요리를 담고 있다. '순더의 맛' 두 번째 에피소드 00:07:00-00:08:11에서 이 다큐멘터리는 이 디저트의 레시피와 조리 과정을 공개하고 "순더의 자랑"이라는 칭호를 부여한다.

 개발 및 전승 

 솽피나이와 밀크티 
2022년 3월, 민신의 4세대 계승자인 리앙 잔중은 그의 브랜드 밀크 포레스트에서 솽피나이의 최신 제품인 솽피나이 밀크티를 출시했다. 포산 민신 케이터링 서비스 유한회사의 최고 브랜드 책임자인 덩 슈윈은 이 제품이 젊은 세대에게 어필하기 위한 것이라고 말했다. 리앙의 솽피나이 밀크티는 밀크티와 솽피나이를 결합했다. 최근에는 망고 포멜로 사고 맛, 말차 팥 맛, 흑설탕 버블 맛이 가장 인기 있는 맛으로, 하루 300병 이상 판매되고 있다.

 솽피나이와 KFC 
2021년 11월, KFC와 중국 브랜드 타오타오주는 K 솽피나이를 출시했다.

 솽피나이 전승 
광저우 무형문화유산 전승 기지인 지우청 아카데미에서 허 13세 솽피나이의 3세대 계승자인 허 즈리안의 지도로 초등학생들이 무형문화유산 기술을 배우는 활동이 진행되었다. 그는 솽피나이 이름에 담긴 의미를 소개하고, 활동에서 이 디저트를 만드는 기술을 시연한다. 학생들과 교사들은 이 행사에서 직접 디저트를 배우고 요리할 수 있다.

국제 어린이날을 맞아 광둥성 인적자원사회복지부가 순더 직업기술대학, 광둥 경공업 기술대학, 광둥 요리 기술학교와 협력하여 단편 비디오 시리즈 '꼬마 광둥 요리사'를 출시했다. 이 시리즈의 첫 번째 에피소드인 '세계 요리의 수도-순더'는 학생들이 솽피나이를 만드는 방법을 보여준다.

 솽피나이 박물관 
1930년부터 민신은 달리앙의 화가이리 1번가에 솽피나이 박물관을 설립했다. 이 박물관은 체험형 케이터링 형식을 포함하고 있어 방문객들이 이 디저트를 맛보면서 솽피나이의 생산 과정을 경험할 수 있게 한다.

 솽피나이 가루 
수제 솽피나이는 슈퍼마켓에서 찾을 수 있는 포장된 가루로 대체되었다.

 솽피나이 토핑 
솽피나이의 풍미 다양성을 높이는 창의적인 조리법이 있다. 사람들은 최종 제품에 다양한 토핑을 추가하는 것을 좋아하는데, 예를 들어 달콤한 오르모시아, 타피오카 푸딩, 꿀, 망고와 같은 과일 등이 있다.

 같이 보기 
 우유 막
 중국식 디저트 목록
 유제품
 달콤한 푸딩 목록

 각주 

분류:유제품
분류:커스터드 디저트