카푸스카

카푸스카()는 튀르키예와 발칸 지역의 전통 스튜로 그 이름은 슬라브어파에서 양배추를 뜻하는 단어에서 유래했다. 이름은 수입되었지만, 이 요리는 러시아, 우크라이나, 폴란드 및 동유럽 국가에서 흔한 양배추 스튜의 튀르키예식 변형이다. 카푸스카는 튀르키예의 동트라키아 및 흑해 지역에서 널리 알려져 있고 소비된다.

카푸스카는 튀르키예에서 병아리콩, 불구르, 쌀, 다진 고기, 양고기, 소고기 또는 채식으로 여러 가지 방식으로 조리된다.

이것은 가난한 사람들을 위한 요리로 알려져 있다. 튀르키예 시인 페티 나시는 자신의 회고록에서 제2차 세계 대전 동안 가장 많이 먹은 요리가 카푸스카였다고 썼다.

 각주 

분류:알바니아 요리
분류:튀르키예 요리
분류:양배추 요리