접짝뼈국

접짝뼈국은 돼지고기의 접짝뼈라는 부위를 끓여낸 국물음식으로, 제주의 향토음식이다. 제주 사투리인 '접짝'은 돼지의 앞다리와 몸통 사이 1∼3번 갈비뼈의 특수부위로 '접으면 짝 붙는 뼈'라는 뜻을 가지고 있다. 제주에서는 큰 잔치가 있으면 돼지를 잡곤했는데 접짝뼈국도 결혼식처럼 큰 잔치에서나 볼 수 있었던 귀한 음식으로, 결혼식의 주인공인 신부에게 제공하였다.

새색시가 돼지 갈비를 들고 뜯어 먹게 할 수는 없었기 때문에 접짝뼈국은 고기를 먹기 좋게 한 입 크기로 썰어넣는다. 뼈를 잘게 잘라 끓인 육수에 한 입 크기의 고기와  무, 두부를 함께 넣어 끓이다가 마지막에 메밀가루를 풀어 국물을 걸쭉하게 만든다. 국물에서 메밀가루가 익으면서 고기에 붙어 먹을때 고기처럼 느껴지는데, 귀한 부위였던 접짝뼈를 이런식으로 양을 불려 먹었다. 최근에는 제주의 향토음식을 찾는 관광객이 많아지면서 비싸고 생산량이 적은 접짝뼈 대신에 돼지등뼈나 다른 갈비 부위로 끓여내는 집이 늘고 있다고 한다.
 같이 보기 

 돼지 갈비
 갈비탕
 모멀조베기

 각주 

분류:제주 요리
분류:국물 요리
분류:고기국
분류:한국의 국