순무김치

순무김치 또는 순무섞박지는 강화도의 향토음식으로 강화에서 재배한 순무로 담근 김치이다.

강화의 특산물인 순무는 원래 중국에서 들여온 흰색 순무를 삼국시대 때부터 재배하였다. 그런데 조선말기 고종황제가 현대적인 해군을 양성하기 위해 강화에 설치한 최초의 해군사관학교 통제영학당에 파견왔던 영국교관 콜웰() 대위가 보라빛의 영국 순무 종자를 가져와 강화도에 심었다. 콜웰이 들여온 보라색 순무가 강화에 퍼져서 원래 재배하던 흰색의 토종 순무와 교잡되어 지금의 강화 순무가 되었다. 그래서 같은 밭에서 나는 순무가 흰색일 때가 있고 보라색일 때도 있다고 한다. 지역의 농업센터는 두 종의 순무를 각각 '백색마니'와 '적색마니'라 명명하고 국립종자원에 품종등록하였다.

겨잣과에 속하는 강화순무는 겨자의 알싸한 매운맛과 무의 시원달콤한 맛을 함께 가지고 있어 김치로 담구면 맛있다. 깍두기는 소금에 절인 순무를 강화의 또 다른 특산물인 밴댕이젓과 고춧가루를 넣어서 익혀 만든다. 순무로 동치미를 담그기도 하는데 강화순무의 매운맛 때문에 시원한 느낌이 든다. 순무김치는 개성이 강해서 심심한 맛의 강화 향토음식 칼싹두기에 올려 먹으면 잘어울린다. 순무의 무청은 시래기를 만들어 시래기밥이나 전을 만들어 먹기도 한다.

 같이 보기 

 김치
 밴댕이젓
 칼싹두기

 각주 

분류:경기도 요리
분류:김치