아담 (맥주)

아담 또는 아담비어()는 지금은 사라진 독일 스타일의 맥주로, 도르트문트에서 유래하여 도르트문트 알트비어(Dortmunder Altbier)라고도 부른다. 아담비어는 알코올 7~12도의 상면발효맥주로 병입 전 최대 2년동안 숙성시켜 만든다. 과거문헌에 따르면 아담비어는 거품이 없는 진한 색깔의 '기름진' 음료였다고 전해지며, 가벼운 신맛에 때로는 달콤한 와인 맛이 나서 때때로 외국에서 들여온 와인으로 착각하기도 했다고 한다.

 특성 
로버트 월(Robert Wahl)과 맥스 헤니우스(Max Henius)의 저서 《American Handy Book of the Brewing, Malting and Auxiliary Trade》에는 1889년 아담에 대한 화학 분석의 결과가 실려있는데, 이에 따르면 아담의 특성은 다음과 같다:

 원맥 농도 18도 (° Balling)
 중량 기준 알코올 7.38% (부피 기준 9.4%)
 비교적 높은 젖산 함량으로 가벼운 신맛이 남 (당시 벨기에 맥주 람빅의 절반 정도)

아담은 다른 신맛의 맥주들과 달리 홉을 많이 넣어 쓴맛이 강한 편이었고, 다른 맥주처럼 첨가물을 넣어 신맛을 낸 것이 아니고, 1년 이상 2차례에 걸치 긴 숙성과 발효과정에서 자연스럽게 생긴 것이었다.

 역사 
1805년 브뤼크슈트라세-헬레 교차로() 49번지에서 지겐보겐-되르츠()라는 사람이 '쥬르 슈타트 뤼넨()이라는 여관을 운영했는데, 이 여관의 부속 알트비어 양조장에서 처음 양조한 것으로 알려져있다. 1898년에 6월 26일에 쓰인 여관의 엽서에서 아담과 알트비어를 생산했다는 것을 볼 수 있다.

1864년 프랑스로 수출했던 아담비어의 라벨에는 독일어와 프랑스어로 다음과 같이 설명되어 있다.19세기 중반, 산업화가 진행되며 긴 시간 공장에서 일하는 노동자와 일반 대중들에게 낮은 도수에 탄산이 많아 청량감이 있고 갈증 해소도 되며 술자리에서 긴 시간을 보낼 수 있도록 많이 마실 수 있는 맥주, 즉 라거나 필스너 같은 스타일의 맥주가 유행하기 시작했다. 따라. 아담처럼 강한 맛의 맥주들은 시장에서 자취를 감추게 되었다.

현대에 들어서 아담을 재현하려는 많은 노력이 있었는데, 미국 포틀랜드에 위치한 양조장 헤어 오브 더 도그()에서 1994년 출시한 Adam은 아담맥주의 현대적 해석의 선구자라고 할 만 하다. 2011년 도르트문트에 본사를 둔 베르크만 양조장()는 '아담비어'에 대한 상표권을 등록하고 아담 판매를 시작했는데, 이로 인해 독일의 다른 양조장에서는 아담비어이라는 이름을 사용할 수 없게 되었다. 그런 이유로 2013년 독일의 The Monarchy에서 재현하여 호평을 받았던 아담비어는 메두살렘()이라는 이름으로 판매하였다.

 웹 링크 

 braumagazin.de 매거진의 Der Adam

 참고문헌 

분류:맥주의 종류
분류:맥주 브랜드
분류:도르트문트의 맥주