투티 프루티

투티 프루티(Tutti frutti, 이탈리아어로 '모든 과일'을 뜻하는 tutti i frutti에서 유래)는 다양한 다진 과일과 일반적으로 당과를 넣은 다채로운 과자이거나, 여러 가지 과일과 바닐라의 혼합된 맛을 모방한 인공 또는 천연 향료이다.

많은 서양 국가에서 인기 있는 아이스크림 맛이다. 투티 프루티 아이스크림에 사용되는 과일로는 체리, 수박, 건포도, 파인애플 등이 있으며, 종종 견과를 첨가하기도 한다.

네덜란드에서는 투티 프루티(tutti-frutti, "tutti frutti" 또는 "tuttifrutti"라고도 함)는 건과로 만든 콩포트로, 후식으로 제공되거나 육류 요리의 부식으로 제공된다. 벨기에에서는 투티 프루티가 종종 후식으로 여겨진다. 일반적으로 건포도, 블랙 코린트, 살구나무절, 프룬, 대추야자, 무화과의 조합으로 구성된다.

미국에서는 투티 프루티가 브랜디나 다른 주류에 담근 과일, 또는 설탕과 효모가 들어있는 액체에 발효시킨 과일을 의미하기도 한다.

핀란드에서 투티 프루티는 파체르가 생산하는 과일 사탕 혼합물이다.

 역사 

 아이스크림 
투티 프루티 아이스크림은 최소 160년 동안 제공되어 왔는데, 1860년 영국에서 열린 만찬 메뉴에 등장했기 때문이다. 투티 프루티 아이스크림 조리법은 19세기 후반 요리책에서 발견되었다. 투티 프루티 아이스크림 조리법은 1874년 요리책 『가정생활의 상식: 실용 가사 매뉴얼』에 포함되어 있었다. 이 조리법은 실제 투티 프루티를 요구하며 환상적인 이름이 아니다. 1883년 요리책 『시카고 헤럴드 요리 학교』에도 투티 프루티 아이스크림 조리법이 있다. 뉴욕 공립도서관 소장 자료 중 1900년경의 많은 식당 메뉴에도 이 아이스크림 종류가 나와 있으며, 적어도 한 권의 20세기 초 미국 요리책에는 투티 프루티 아이스크림이 미국에서 인기가 많았다는 내용이 포함되어 있다. 『이탈리아 요리책』에는 투티 프루티 아이스 조리법이 있으며, "이것은 미국에서 알려진 투티 프루티 아이스크림이 아니다"라고 말한다.

 기타 
1888년, 애덤스 뉴욕 껌 회사(Adams New York Gum Company)가 만든 최초의 껌 맛 중 하나인 투티 프루티가 자판기에서 판매되었다.

1928년 요리책 『700개의 샌드위치』(세븐 헌드레드 샌드위치) by 플로렌스 A. 카울스(보스턴 출판)에는 휘핑 크림, 대추, 건포도, 무화과, 호두, 설탕으로 만든 스프레드를 사용한 "투티 프루티 샌드위치" 조리법이 포함되어 있다.

 각주 

분류:아이스크림
분류:빙과
분류:이탈리아어 낱말
분류:아이스크림 종류