제호 (음식)

제호(醍醐) 또는 사르피르만다(Sarpir-maṇḍa, 산스크리트: )는 유제품의 일종으로, 힌두교 및 불교 경전에서 묘사된 다섯 단계의 우유 중 하나였다.

 불교 경전에서 

열반경을 포함한 불교 경전에서는 우유의 다섯 단계를 영혼 정화의 단계에 대한 비유로 설명한다.

 산스크리트어 중국어 번역 영어 번역 1   kṣīrá  乳 rǔ  milk (우유) 2   dádhi  酪 lào  curd or sour milk (응유 또는 시큼한 우유) 3   návanīta  生酥 shēng sū  raw butter (생버터) 4   sarpís  熟酥 shú sū  ghee, cooked cheese (기, 조리된 치즈) 5   sarpir-maṇḍa  醍醐 tí hú  purified 크므즈, ghee, oil condensed on cheese (정화된 크므즈, 기, 치즈에 응축된 기름)

우유는 응유가 되고, 응유는 버터가 되고, 버터는 사르피스가 되고, 사르피스는 사르피르만다가 되고, 사르피르만다가 최고이다.

사르피르만다는 기 (음식)의 초기 형태로 이론화되었다.

 동아시아에서 

중국어 불교 경전에서 사르피르만다는 티후(醍醐)로 번역되었다. 본초강목 (1578년)의 티후 항목은 다양한 문헌을 인용하는데, 그 중 가장 오래된 것은 5세기 송나라에 쓰여진 것이다.:zh:s:本草綱目/菜之二#醍醐菜

제호(醍醐)라는 단어는 일본에서 다이고로 발음된다. 이 단어는 다이고지, 다이고 천황 (사찰의 이름을 따서 명명됨), 그리고 최고의 맛을 의미하는 다이고미(醍醐味)라는 단어에 사용되었다.

일본 유업 협회에 따르면, 다이고 천황은 10세기 재위 기간 동안 소, 다이고, 그리고 기타 치즈와 유사한 제품의 생산을 장려했다.

 같이 보기 
 성유
 기 (음식)
 유청 (음식)

 각주 

분류:유제품
분류:종교 음식
분류:음식과 힌두교