튈뤼

튈뤼()는 튀르키예식 캐서롤이다. 스튜 처리한 채소로 만들며 스튜한 고기를 포함할 수도 있다. 이 요리의 다양한 종류는 발칸 요리에서도 발견된다. 특히 알바니아에서는 투를리 페리메시로, 그리스에서는 투를루로, 북마케도니아에서는 투를리 타바로 알려져 있다.

이름은 "다양성"을 의미하는 고대 튀르크어 türlüg에서 유래했다. 튈뤼는 귀베치라고 불리는 흙으로 만든 조리 냄비에 요리될 수 있다. 이 종류는 튀르키예와 불가리아에서 türlü güveç라고 불린다. 마케도니아 버전인 투를리 타바는 전통적으로 타바라고 불리는 유사한 도기 냄비에 만들어진다.

튈뤼의 기본 재료는 매우 다양하다. 이 요리에는 보통 감자, 가지, 오크라가 포함된다. 풋강낭콩, 단고추, 당근, 주키니, 토마토, 양파, 마늘도 추가할 수 있다. 고기 버전은 쇠고기, 양고기 또는 송아지 고기로 만들어지며, 발칸반도에서는 돼지고기로도 만든다. 다른 일반적인 재료로는 식용유, 물, 소금, 후추 또는 고추 플레이크, 토마토 페이스트 또는 고추 페이스트가 있다. 이 모든 재료를 섞어 오븐에서 굽는다. 이 요리는 밥과 요구르트를 곁들여 먹을 수 있다.

 같이 보기 

 아자프산달리
 바미아
 카포나타
 차나키
 귀베치
 호레시
 피나크베트
 피스토
 라타투유

 각주 

분류:스튜
분류:지중해 요리
분류:발칸 요리
분류:튀르키예 요리
분류:그리스 요리
분류:알바니아 요리
분류:불가리아 요리
분류:북마케도니아 요리