토르타 드 아제이탕

토르타 드 아제이탕()은 도스스 드 오부스로 만드는 포르투갈식 롤 케이크이다.

역사
토르타 드 아제이탕은 1800년대 후반 알렌테주 프론테이라에서 유래한 것으로 여겨진다. 이 레시피는 1901년 아제이탕에 설립된 파스텔라리아() "우 세구"(, )에서 마누엘 호드리게스가 구입했다. 앞을 보지 못했던 호드리게스는 제과점의 이름이기도 한 자신의 이름을 따서 이 레시피를 자신이 실력을 인정한 제빵사였던 아내 마리아 알비나에게 주었다. 이 케이크는 원래 개별 서빙용으로 잘라 먹는 큰 케이크로 만들어졌다. 그러나 결국 오늘날 볼 수 있는 더 작은 개별 케이크로 만들어졌다.

조제 아우구스투 핀투는 15세에 제빵을 시작했한 우 세구의 사장이다. 이 파스텔라리아는 1975년 그의 아버지 아우구스투 핀투가 호드리게스로부터 구입했다. 핀투는 원래의 토르타 드 아제이탕 레시피와 마리아 알비나가 만든 다른 레시피들을 계속해서 재현하고 있다. 우 세구가 토르타스 드 아제이탕의 원조로 남아 있지만, 아제이탕의 다른 파스텔라리아도 이 페이스트리를 제공한다. 다른 가게에서는 와 같은 다른 속재료 맛의 페이스트리를 제공한다.

도스 콘벤투알로 간주되지는 않지만, 달걀이 풍부한 많은 특성을 공유한다. 특히, 스펀지 케이크는 밀가루 대신 옥수수가루로 만들어진다. 밀가루로 만들고 도스스 드 오부스로 채워진 비슷한 롤 케이크는 비아나두카스텔루에서 "토르타 드 비아나()"로 알려져 있으며 도스 콘벤투알로 분류된다.

 같이 보기 
 포르투갈 요리

 각주 

분류:스펀지 케이크
분류:달걀 요리
분류:포르투갈 요리