칼싹두기

칼싹두기는 경기도 강화 지역의 향토음식으로, 메밀 반죽을 칼로 싹둑싹둑 잘라 면을 만들었다하여 칼싹두기라는 이름이 붙었다. 칼국수와 얼핏 비슷해보이지만, 점성이 떨어지는 메밀을 이용해서 면을 만들기 때문에 면이 뚝뚝 끊어져 길이와 두께가 들쭉날쭉하고 투박하다. 멸치와 바지락으로 우린 육수에 메밀면을 썰어 넣고 끓여 고명을 올려 먹는다. 메밀면에서 나오는 구수하고 걸쭉한 국물맛이 특징으로, 감칠맛이 넘치는 자극적 음식에 익숙한 요즘 사람들의 입맛에는 밍밍하다고 느낄 수 있다. 국물맛이 심심한 편이라서 김치와 함께 먹으면 맛있는데, 강화의 다른 향토음식인 알싸한 매운 맛의 개성강한 순무김치가 잘 어울린다.
섬네일|강화도의 칼싹두기 전문점
강화도와 이웃한 경기도 개풍군 출신의 소설가 고 박완서의 산문집 《호미》에서 어린 시절 가족들과 먹던 칼싹두기에 대해 아래와 같이 추억하고 있다.

 참고문헌 

분류:한국 요리
분류:경기도 요리
분류:국수 요리
분류:메밀 요리
분류:국물국수