연푸국

연푸국은 경기 양주시 남면 맹골마을에서 내려오는 향토음식이다. 연푸국은 좁쌀을 갈아 끓인 음식으로, 조는 메마른 땅에서도 잘 자라고 영향도 풍부해 쌀을 대신하는 곡물로 사용하곤 했는데, 연푸국도 이 마을에서 농사일을 마치고 곤궁한 형편에 함께 만들어 나누어 먹었던 음식이다. 이름은 국이지만 죽에 더 가까운 음식으로, 다시마와 북어로 뽑은 육수에 좁쌀을 갈아 넣고 죽처럼 걸쭉하게 끓여낸 후 잘게 썬 두부를 올려 먹으면 한 그릇만 먹어도 속을 든든하고 따뜻하게 채워준다. 척박한 시절 먹던 음식이므로 자극적인 음식에 익숙한 사람들은 한 입에 맛있다고 느끼기는 어렵다. 하지만 몇 숟갈 들다보면 구수하고 담백한 곡물맛에 육수의 감칠맛이 은근히 올라온다. 먹을 것이 풍족해진 현재에는 지역의 농가에서 운영하는 음식점에서 파는 연푸국은 다양한 재료를 이용해 더 다채로운 맛을 낸다.

 각주 

분류:경기도 요리
분류:죽