나가사리

나가사리()Isi dan kelengkapan rumah tangga tradisional menurut tujuan, fungsi dan kegunaannya daerah Maluku, J. E. Sitanala, Hilderia Sitanggang, Proyek Inventarisasi dan Dokumentasi Kebudayaan Daerah (Indonesia)는 인도네시아의 전통적인 찐 쿠에로, 자와 요리에서 유래했다. 쌀가루, 코코넛 밀크, 설탕을 섞어 반죽한 뒤 바나나 조각을 넣어 바나나잎에 싸서 찐다.Sajian keraian, perancangan, penyediaan & resipi By Noraini Sidek

 어원 
자와어에서 나가(Naga)는 ‘큰 뱀’ 또는 ‘용’을 뜻한다. 이는 옛 자와 신화에서 땅을 비옥하게 하는 녹색 뱀을 가리키는 말로, 산스크리트어 *나가*(naga)에서 파생되었다.  

사리(Sari)는 ‘아름다운’, ‘비옥한’, ‘참을성 있는’이라는 뜻이나, ‘씨앗’, ‘꽃’을 의미하기도 한다.

나가사리(Nagasari)는 직역하면 ‘용의 씨앗’ 또는 ‘아름다운 용’이라는 뜻으로 해석된다. 자와 문화에서 용이 녹색 뱀의 형태로 묘사되는 경우가 많아, 이 음식 역시 전통적으로 녹색으로 표현된다.

한편 ‘나가사리’라는 단어는 음식 외에도 ① 나무의 일종, ② 특정 바틱 무늬를 가리키는 말로도 사용된다.

 변형 
나가사리는 주로 녹색과 흰색으로 만들어지며, 녹색이 가장 일반적이다. 녹색 나가사리는 판단잎 추출물로 색을 내며, 흰색 나가사리는 상대적으로 드물다. 마겔랑 지역에서는 흰색 나가사리를 레겐도(legendo)라고 부른다.  

현대에는 다양한 색상의 나가사리가 만들어지고 있으며, 파란색 나가사리는 나비콩 꽃에서 추출한 색소를 사용한다.

나가사리는 인도네시아의 전통 시장에서 자잔 파사르로 흔히 판매된다. 또한 상당수의 자와계 주민이 거주하는 수리남에서는 노고사리(nogosari)라는 이름으로 불리며, 바나나 잎에 싸서 찐 쌀가루와 바나나로 구성된 음식으로 알려져 있다.

 각주 

분류:쿠에
분류:덤플링
분류:찐 요리
분류:바나나 요리